O PLANEJAMENTO DE CARDÁPIO PARA REEDUCAÇÃO ALIMENTAR

                                 [pic 1]

INSTITUTO DE CIÊNCIAS DA SAÚDE – ICS

CURSO DE NUTRIÇÃO

ATIVIDADES PRÁTICAS SUPERVISONADAS

PLANEJAMENTO DE CARDÁPIO PARA REEDUCAÇÃO ALIMENTAR

ANNA CAROLINA SENNA RA:C79244-6

DÉBORA ANDRADE RA: N759DA-6

FERNANDA DE LANA SANTOS RA:D09414-9

GABRIELA FERNANDES RA: D132GJ-6

MARCELLA FERREIRA RA: C079GG-0

VALÉRIA DE SOUZA RA: D10ICC-5

LUIZ ANDRÉ BUSON  DE ARAUJO RA: T74849-6

SANTOS

2017

ANNA CAROLINA SENNA RA:C79244-6

DÉBORA ANDRADE RA: N759DA-6

FERNANDA DE LANA SANTOS RA:D09414-9

GABRIELA FERNANDES RA: D132GJ-6

MARCELLA FERREIRA RA: C079GG-0

VALÉRIA DE SOUZA RA: D10ICC-5

LUIZ ANDRÉ BUSON  DE ARAUJO RA: T74849-6

ATIVIDADES PRÁTICAS SUPERVISONADAS

PLANEJAMENTO DE CARDÁPIO PARA REEDUCAÇÃO ALIMENTAR

                                                                                              Atividades Práticas Supervisionadas (APS) apresentada como exigência para a avaliação do 4º semestre, do curso de Nutrição da Universidade Paulista, sob orientação dos professores do semestre.

Orientador(a): Profa. Ticiana Carvalho

SANTOS

2017

Sumário

1 INTRODUÇÃO        3

2 OBJETIVO GERAL        3

2.1 Objetivo Específico        3

3 MATERIAIS E MÉTODOS        4

3.1 Materiais Utilizados............................................................................................................................4

3.2 Métodos Utilizados.............................................................................................................................4

4 RESULTADOS E DISCUSSÃO        7

4.1 Orientação Nutricional        7

4.2 Descrição do Cardápio        8

4.3 Lista de Substituição.........................................................................................................................11

CONCLUSÃO        ..12

REFERÊNCIAS        .12

1 INTRODUÇÃO        

Nesse trabalho foi abordado o recordatorio da paciente, a análise qualitativa e quantitativa de macro e micro nutrientes pré-estabelecidos de acordo com as DRI’s em suas refeições diárias, assim como foi verificado o calculo energético. Em cima disso foi passada uma orientação nutricional, subdividindo as refeições para que se possa suprir as necessidades de micro e macro nutrientes diários.

2 OBJETIVO GERAL

Propor um cardápio qualitativo, visando as preferencias e necessidades nutricionais da paciente.

2.1 Objetivo Específico

Promover uma alimentação mais saudável, esclarecer a importância de alimentos in natura ou minimamente processados para a promoção da saúde, assim como seu bem estar, promover conscientização do mesmo.

3 MATERIAIS E MÉTODOS

3.1 Materiais Utilizados

- Tabela de Composição de alimentos (Sônia Tucunduva).

- Calculadora

- Tabela de Medidas Caseiras

- DRI (Dietary Reference Intakes)

- Recordatório de 24hrs da paciente

- Fórmula EER (Necessidade Estimada de Energia)

3.2 Métodos Utilizados

Nome: Marcella Ferreira, 21 anos, sexo feminino, sedentária, estudante.

Peso: 53kg   Altura: 1,65 mts

Objetivo:  Ganho de massa magra.

IMC: 19,48    Peso ideal: 58,48kg

VET: 2000 Kcal

EER: 354 - (6,91 x 21) + {1.00 [(9,36 x 58,48) + (726 x 1,65)]}

          354 - 145,11 + {1.00 [547,37 + 11197,9]}

   208,89 + 1745,27 = 1.954,16

DRI’s:

Fe: 18 mg

Zn: 8 mg

Ca: 1000 mg

Retinol: 700 mg

Vitamina C: 75 mg

CHO: 65%

PTN: 15%

LIP:   20%

Total: 100%

CHO: 65%                                PTN: 15%                          LIP: 20%

1.802,75 Kcal / 4 = 450g          416 Kcal / 4 = 104g            554,06 Kcal / 9 = 61,63g

Safa: 5%                                  Mufa: 5%                           Pufa: 10%

138,6 Kcal / 9 = 15,4g              138,6 Kcal / 9 = 15,4g        277,3 Kcal / 9 = 30,8g

RECORDATÓRIO DE 24HRS DA PACIENTE

[pic 2]

ANÁLISE DOS MACRONUTRIENTES DE ACORDO COM O RECORDATÓRIO

CHO está abaixo do recomendado

PTN  está abaixo do recomendado

LIP    está acima do recomendado

ANÁLISE DOS MICRONUTRIENTES DE ACORDO COM O RECORDATÓRIO

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