Relatorio De TPVA

2014

No dia 19/05/2014 a professora Edilene Barbosa, que ministra as aulas da disciplina de T.P.V.A levou os alunos da turma 1 do curso técnico em agropecuária até o laboratório de análises físico-químicas do leite, com o intuito de explicar os testes de densidade e crioscopia do leite. Primeiramente a professora explicou que a densidade do leite varia entre 1,028 e 1,032, e depois mostrou o termolactodensímetro, instrumento utilizado para medir a densidade do leite, na sequencia o técnico responsável pelo setor José Aparecido explicitou que um litro de leite pesa 1,028 Kg

devido à complexidade de sua composição, e mostrou na prática como é realizado o teste de densidade, em primeiro lugar a amostra de leite deve ser colocada dentro de uma proveta, depois o termolactodensímetro é introduzido na amostra e em seguida o instrumento deverá ser girado para obter uma perfeita penetração na amostra, após o instrumento estiver estabilizado a medição de temperatura e densidade deve ser feita. O técnico explicou que o termolactodensímetro possui uma escala de temperatura e uma escala de densidade e ele vem calibrado de fábrica para trabalhar

em uma temperatura de 15 º C, então a amostra de leite deve estar a 15 º C, se a amostra não estiver nessa temperatura há a necessidade de fazer uma conversão com base na tabela, depois de ter feito o teste, em uma proveta o nível do leite estava graduado em 31, então ele estaria com uma densidade de 1,031, porém a temperatura dele estava a 11 º C, então foi preciso fazer a correção na tabela. Após a correção a densidade correta é de 1, 0282. O técnico comentou que quando a gordura do leite é retirada a sua densidade vai aumentar, e que a densidade varia de acordo com a temperatura. Em seguida a professora fraudou a amostra de leite propositalmente com a adição de cloreto de sódio, para analisarmos a mudança de densidade, então os alunos puderam compreender que o sal aumenta a densidade do leite. No final do primeiro teste Edilene disse aos alunos que o teste de densidade era presuntivo e não podia afirmar nenhuma fraude com ele. O segundo teste foi o de Crioscopia do leite, o técnico José Aparecido explicou o ponto de congelamento da água pura que é em 0 º C e o ponto de congelamento do leite que é em 0,5 º C

negativo, e disse que quando é adicionado água no leite o ponto de

congelamento vai aproximar de 0. Na sequência os alunos esperaram o crioscopio estabilizar, depois de estabilizado o equipamento acendeu uma luz verde e em seguida foi calibrado. O técnico explicou e realizou na prática a série de calibração, primeiramente ele mostrou três soluções padrão para

calibrar, a primeira congela a 0 º C, a segunda congela a 0,621 º C negativo e a terceira a 0,422 º C negativo. Após apresentar as substâncias ele colocou 2 ml de cada solução nos orifícios de resfriamento do crioscopio, e esperou o aparelho identificar cada uma. Após a identificação adicionou a solução anticongelante dentro do orifício onde seria introduzido 2 ml da amostra de leite, depois esperou até chegar em 3 graus negativos e ocorreu uma agitação da amostra, todos esperaram a luz laranja piscar para finalizar o processo. O resultado foi de menos 0,540 graus. E todos observaram que foi um resultado aceitável. Por fim foi um teste de muito aprendizado,