Produção Cogumelos de Comestíveis e Medicinais. Lentinula edodes Pleurotus flabeliforme Lentinula edodes Coprinus comatus

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UNIVERSIDADE FEDERAL DO VALE DO SÃO FRANCISCO CURSO LICENCIATURA EM CIÊNCIAS DA NATUREZA

DAIANA SILVA DA COSTA

A UTILIZAÇÃO DE COGUMELOS  AGARICUS BISPORUS COMO ANTI-INFLAMATÓRIO PARA SAÚDE

SENHOR DO BONFIM -BA

2022

DAIANA SILVA DA COSTA

A UTILIZAÇÃO DE COGUMELOS  AGARICUS BISPORUS COMO ANTI-INFLAMATÓRIO PARA SAÚDE

Esboço de anteprojeto de pesquisa apresentado ao Curso de Licenciatura em Ciências da Natureza, Campus Senhor do Bonfim, como requisito avaliativo nas disciplinas de  Introdução à Pesquisa e  Leitura e Escrita e Científica.

Orientadores:

Prof: Isaac Figueredo de Freitas, Dr.

Prof: Marcelo Reis dos Santos, Dr.

SENHOR DO BONFIM -BA

2022

SUMÁRIO

1 INTRODUÇÃO/ JUSTIFICATIVA                                                                              3

1.1 PROBLEMA                                                                                                            5

1.2 OBJETIVOS                                                                                                           5

1.2.1 OBJETIVO GERAL                                                                                      5

      1.2.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS        5

2 METODOLOGIA                                                                                                       6

3 CRONOGRAMA        6

REFERÊNCIAS                                                                                                            7

1 INTRODUÇÃO/ JUSTIFICATIVA

Cogumelos são macrofungos muito utilizados na alimentação humana desde a antiguidade. Por este motivo, cada vez mais, os cogumelos têm atraído o interesse de pesquisadores, interessados nas suas propriedades nutritivas e medicinais. No Brasil, o consumo de cogumelos vem crescendo significativamente, em virtude do valor nutritivo e da disponibilidade do mercado, o que torna o produto mais popular e acessível (FURLANI, 2004).

De acordo com a Embrapa (2005), os cogumelos são alimentos muito nutritivos, com quantidade de proteínas quase equivalente à da carne e acima de alguns vegetais e frutas. São ricos em vitaminas e carboidratos e têm baixo teor de gordura. Além disso, suas propriedades medicinais vêm sendo investigadas desde a década de 70, especialmente no Japão, China, França e Estados Unidos. Hoje se sabe que podem ser importantes aliados no tratamento complementar de muitas doenças, como câncer, lúpus, HPV (Vírus do Papiloma Humano) e até AIDS, já que estimulam o sistema imunológico.

Os fungos comestíveis correspondem a mais de 2.000 espécies, 20 dessas espécies são cultivadas com finalidade alimentícia em várias partes do mundo. Desses cogumelos produzidos, 70% são dos grupos Agaricus bisporus (Champignon de Paris), Pleurotus sp. (Shimeji) e Lentinula edodes (Shiitake) (CHANG, 1999).

O cogumelo Agaricus bisporus é classificado como basidiomiceto. Este fungo macroscópico tem a forma de guarda-chuva (BONONI et al., 1995). Segundo Alexopoulos, Mims e Blackwell (1996), eles pertencem à família Agaricaceae. Ele é a variedade mais cultivada no Brasil e é conhecido popularmente como Champignon e mundialmente como Cogumelo Branco ou Champignon de Paris.

O Champignon possui polissacarídeos que têm efeitos antioxidantes e que estimulam o sistema imunológico. Além disso, ele é rico em niacina, uma vitamina que faz parte das vitaminas do complexo B, que têm importante papel no controle do colesterol, saúde da pele, circulação sanguínea e produção de energia. O cogumelo champignon também é rico em outras vitaminas e nutrientes, incluindo selênio, potássio, fósforo e magnésio. Ele possui atividade antimicrobiana, anticâncer, pode ajudar no tratamento de doenças cutâneas e colaborar com a saúde intestinal (PAULI, 2010).

A prática do uso de fungos na terapia faz parte de tradições milenares. Provavelmente, as primeiras reproduções de fungos conhecidas pelo homem, datando de 3000 anos, referem-se às famosas “pedras de cogumelos” da Guatemala, onde os fungos eram usados em rituais místicos e medicinais (ANPC, 2013).

A despeito de suas propriedades, descobertas empiricamente, os cogumelos guardam em si grande potencial econômico, agora revelado graças aos recentes avanços da biotecnologia. Apesar de sua reconhecida toxicidade, várias espécies venenosas, ao lado de outras comestíveis, são citadas na literatura como fontes de princípios ativos de aplicação farmacológica e biotecnológica, que vão desde aditivos para alimentos a psicotrópicos e enzimas (EMBRAPA, 2017).

1.1  PROBLEMA

Os fungos são organismos eucariontes que apresentam nutrição heterotrófica, ou seja, não conseguem produzir seu próprio alimento. Seus principais representantes são os cogumelos, orelhas-de-pau, leveduras e bolores. Além de serem importantes como decompositores, na indústria alimentícia e de bebidas, os fungos também são muito importantes na indústria farmacêutica, na produção de antibióticos como a penicilina, descoberta por Alexander Fleming no ano de 1929, que é amplamente empregada nos dias atuais (MORAES).

Nesse sentido, pode-se vislumbrar a importância do mesmo para saúde humana, esse estudo servirá como base para investigar a presença de substâncias anti-inflamatórias em cogumelos Agaricus bisporus, sendo assim, grande aliado contra inflamações do corpo.  

Apresento a seguinte questão a ser respondida no decorrer do estudo: Como cogumelos Champignon de Paris podem ser utilizados como agente terapêutico?  

1.2 OBJETIVOS

1.2.1 OBJETIVO GERAL:

O estudo tem como finalidade determinar os tipos de substâncias anti-inflamatórias presentes em cogumelos Agaricus bisporus, ressaltando sua importância para a saúde humana.

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