O Teste Solubilidade
Por: Raquel Magalhães • 14/5/2019 • Relatório de pesquisa • 962 Palavras (4 Páginas) • 4.042 Visualizações
RESULTADOS
Parte I - Teste da Solubilidade [pic 1] | |
Tubos (Amostras) | Resultado (solúvel ou insolúvel) |
1 (água) | Insolúvel |
2 (etanol) | Solúvel |
3 (éter) | Solúvel |
Parte II – Propriedades do sabão [pic 2] | |
Tubos (Amostras) | Resultado (solúvel ou insolúvel) |
4 (água) | Solúvel |
5 (óleo vegetal) | Insolúvel |
Parte III – Determinação do grau de saturação dos ácidos graxos: teste do iodo [pic 3] | |
Tubos (Amostras) | Resultado (cor) |
6 (óleo de soja) | Coloração intermediária entre rosa e rosa claro |
7 (óleo de coco) | Rosa claro |
8 (referência) | Rosa |
DISCUSSÃO E INTERPRETAÇÃO DOS RESULTADOS
Segundo Costa (2010), os lipídios são macromoléculas constituídas por uma classe de substâncias químicas que os conferem características bem particulares, a apolaridade e a solubilidade em solventes orgânicos.
Um dos princípios da solubilidade é que, semelhante dissolve semelhante. Solventes polares dissolvem solutos polares e solventes apolares, solutos apolares. Tal princípio contribui para o entendimento dos resultados da primeira etapa do experimento, o teste de solubilidade de lipídios.
O teste de solubilidade de lipídios tem por objetivo identificar se determinado óleo ou gordura é solúvel em um dado solvente. A água apesar de ser considerada o solvente universal, não forma uma solução com lipídios, como por exemplo, o óleo vegetal empregado no experimento. Isso acontece porque a água não é um solvente orgânico e apresenta carga elétrica, diferente dos triacilgliceróis dos óleos vegetais.
As moléculas de triacilgliceróis que compõem o óleo são menos densas que as moléculas de água, por conseguinte, na mistura bifásica desses dois compostos, o óleo é visualizado na parte superficial.
O etanol e o éter são compostos orgânicos. O éter apresenta uma polaridade, porém mínima. O etanol é formado por moléculas que têm uma parte polar e outra apolar, por isso é capaz de dissolver tanto solutos polares quanto apolares. Por esse motivo, o óleo vegetal formou solução tanto com o éter, quanto com o etanol.
Durante a segunda etapa do experimento observou-se as propriedades do sabão. Ele se mostrou solúvel em água e insolúvel em óleo vegetal. As moléculas do sabão são anfifílicas, têm uma parte polar (hidrofílica) e outra apolar (hidrofóbica).
Quando o sabão entra em contato com a água são produzidas estruturas denominadas de micelas. A parte apolar do sabão e a sujeira (gordura), ambas hidrofóbicas, ficam no centro para evitar o contato com a água e a hidrofílica, atraídas pelas moléculas de água, nas extremidades. Desse modo, a sujeira é eliminada. É possível concluir que o sabão não dissolveu o óleo porque na ausência da água não há a formação das micelas, fundamentais na dissolução da sujeira no detergente.
Na terceira fase do experimento, teste do iodo, empregou-se como reagente a solução de lugol com clorofórmio. Apesar do iodo molecular ser apolar, a solução de lugol é polar.
A solução de lugol é elaborada com iodo metálico (I2) e iodeto de potássio (KI), esse último leva a formação do ânion I3- (triiodeto). A solução torna-se carregada eletricamente. O clorofórmio, solvente apolar, serve de base para a reação, já que os óleos vegetais são apolares e a solução de lugol, como visto, polar.
O teste do iodo detecta a presença de ácidos graxos e diz se há poucas ou muitas ligações duplas. Ao adicionar a solução de lugol com clorofórmio aos óleos, sucede a reação de halogenação.
Como o iodo é um halogênio, ele consegue se incorporar as duplas ligações dos ácidos graxos insaturados. Dessa forma, na presença de ligações duplas, o iodo é consumido e a cor rosa da reação diminui de intensidade progressivamente. Quanto mais clara for a cor da reação, maior será o número de ligações duplas do ácido graxo insaturado em análise.
CONCLUSÃO
Diante do exposto, considera- se que: o óleo vegetal (soja) é insolúvel em água e solúvel em éter e etanol; o detergente é insolúvel em óleo vegetal (soja) e solúvel em água; os óleos de coco e soja contêm ácidos graxos insaturados, sendo em maior quantidade no óleo de coco.
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