Teste De Solubilidade Lipidios Oleo Vegetal

Aula 10 – Identificação de Lipídeos

INTRODUÇÃO

Os lipídeos encontram-se distribuídos em todos os tecidos, principalmente nas membranas celulares e nas células do tecido adiposo. Esses podem apresentar uma estrutura química relativamente simples, porém as funções dos lipídios são complexas e diversificadas, que atuam em muitas etapas importantes do metabolismo e na definição das estruturas celulares. Essas biomoléculas são também altamente solúveis em solventes orgânicos, porém não solúveis em água. Algumas dessas biomoléculas formam filmes sobre a superfície da água e até mesmo agregados organizados na solução.

A cadeia lateral tem um importante papel na solubilidade dos lipídios, se essa for pequena, geralmente é solúvel em solventes polares como a água, porém se essa cadeia for grande haverá insolubilidade dos lipídios na presença de solventes polares. Quando há adição de iodo em uma solução contendo lipídios (ácidos graxos), acontece uma reação de halogenação, em que o iodo reage com as duplas ligações dos ácidos graxos insaturados. Se houver dupla ligação nesses, o iodo será consumido e a coloração característica da solução de iodo diminuirá sua intensidade de coloração.

Reação com iodo

OBJETIVO

Esta aula tem como objetivo a identificação de lipídeos através dos testes de solubilidade, saponificação e de iodo.

MATERIAL UTILIZADO

• 3 tubos de ensaio

• Éter etílico

• Óleo de cozinha

• Iodo

• Água deionizada

PROCEDIMENTOS

Teste de solubilidade e de

• Foram adicionados nos tubos de ensaio, enumerados de 1 a 3, os reagentes de acordo com a tabela a seguir.

Tubos Volumes-reagentes Solventes Resultados

01 1,0mL de óleo 2,0mL de água dd

02 1,0mL de óleo 2,0mL de éter etílico

03 1,0mL de óleo 3 gotas de Lugol / aquecer o tubo em chama direta

• Em seguida agitar todos os tubos.

• Observar e anotar os resultados.