A BIOQUÍMICA DE SUBSTÂNCIAS LIGHT, DIET E NORMAL

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CHRISTUS FACULDADE DO PIAUÍ – CHRISFAPI

ASSOCIAÇÃO PIRIPIRIENSE DO ESNSINO SUPERIOR - APES

GETULIVAN ALCÂTARA DE MELO

MIGUEL PEREIRA DA SILVA

BIOQUIMICA DE SUBSTÂNCIAS LIGHT, DIET E NORMAL

PIRIPIRI/PI

2014

GETULIVAN ALCÂNTARA DE MELO

MIGUEL PEREIRA DA SILVA

BIOQUIMICA DE SUBSTÂNCIAS LIGHT, DIET E NORMAL

Relatório apresentado à Christus Faculdade do Piauí, com requisito de obtenção de nota na disciplina de bioquímica pratica do curso Bacharelado de Enfermagem.

Prof Orientador: Mestra Maria Auxiliadora  Mendes Liberal de Brito.

PIRIPIRI

2014

RESUMO

A atividade subdividiu-se em três procedimentos, sendo que a diferença entre eles foi que no primeiro se utilizou o Reagente de Molich e no segundo o Reagente de Benedict. No primeiro identificou-se a presença ou ausência de carboidratos em 6 amostras de substâncias diferentes, utilizando 0,5ml do Reagente de Molich e observando seus resultados. Verificou-se que das 6 amostras, 4 apresentam carboidratos. Algumas das substâncias estavam no estado sólido (pó), havendo a necessidade de adicionar 1,5ml de água destilada, para que todas ficassem no estado liquido e com mesmo volume, são elas: amido e aspartame. As demais substâncias estavam no estado líquido. No segundo identificou-se se outras 6 substâncias eram aldoses ou cetoses, adicionando-se 2ml do Reagente de Benedict, aquecendo-as e observando os resultados, destas, 4 são aldoses. Produtos light só ajudam a perder peso caso haja diminuição significativa no teor de algum nutriente energético. Também é importante ressaltar que o consumo em excesso de um produto que contém menos calorias em relação ao original pode encadear a ingestão de uma quantidade igual ou até maior de calorias, comparada ao consumo moderado de algo não-light.. Apesar do produto diet não conter açúcar em sua composição, ele contem uma grande quantidade de carboidratos substituindo o açúcar, um exemplo disso é o pão. Uma grande parte da população tem uma percepção errônea do valor energético desses produtos, acreditam que por que está escrito nas embalagens a não existência de açúcar.

Palavras chaves: Substâncias. Experiências. Reagentes. Carboidratos.

SUMÁRIO

1    INTRODUÇÃO.......................................................................................................4

2    OBJETIVOS...........................................................................................................5

2.1  Objetivo Geral......................................................................................................5

2.2  Objetivos Especifico...........................................................................................5

3      METODOLOGIA..................................................................................................6

3.1   Materiais..............................................................................................................6

3.2   Procedimento Experimental..............................................................................6

4   RESULTADO E DISCUSSÃO................................................................................8

6      CONCLUSÃO......................................................................................................9

        REFERÊNCIAS..................................................................................................10

1. INTRODUÇÃO

A população ainda não está totalmente esclarecida quanto aos produtos diet e light que existe no mercado. O que sabemos é produto diet, a rigor, é aquele que não contém açúcar, mais tem uma quantidade grande de carboidrato na sua composição. O exemplo que damos é dos pães. Todos têm farinha que é rica em carboidrato. Só que são anunciados que não contendo açúcar ou gordura. Achocolatados também anunciam que não têm açúcar, mais têm carboidratos. Uma especial atenção deve ser dada ao chocolate que se diz diet. Ele realmente não contém açúcar, mas a quantidade de gorduras é muito grande. Para não é indicado, porque um grama de gordura tem nove calorias e uma grama de açúcar tem quatro calorias. Os alimentos diet e light podem ser usados na alimentação de quem estar emagrecendo de forma balanceada e sempre complementando o cardápio em substituição a outro alimento. Sempre ter cuidado pra não ingerir demais.  Produtos light e diet podem ser usados na alimentação de quem está emagrecendo de forma balanceada e sempre substituindo no cardápio um ou outro alimento. Apesar do produto diet não conter açúcar em sua composição, ele contem uma grande quantidade de carboidratos substituindo o açúcar, um exemplo disso é o pão.
Uma grande parte da população tem uma percepção errônea do valor energético desses produtos, acreditam que por que está escrito nas embalagens a não existência de açúcar, não sejam prejudiciais à saúde de quem os ingere, não sabendo que dessa forma muitas vezes a valor energético acaba sendo maior que nos produtos convencionais. Esses produtos podem ajudar na perda de peso, mas é importante ressaltar que o consumo em excesso de produtos com baixas calorias em relação a original pode resultar na ingestão igual ou maior de calorias comparado ao consumo moderado de algo não light.

2. OBJETIVOS

2.1. Objetivo Geral

Identificação das substancias diet, light e detectar a presença de açúcares e carboidratos, em material biológico.

2.2 Objetivos Específicos

• Identificar nas substâncias a presença de açúcar: água, glicose 0,1 m, frutose 0,1 m, amido 1%, aspartame 0,2% e sacarose.
• Observar a ação do reagente de Benedict sobre as diferentes soluções e identificar quais carboidratos.

1. METODOLODIA

1. Materiais

• Suco de Laranja;

•  Suco de uva;
• Suco de maracujá;
• Gelatina;
•  Tic-tac;
•  Biscoito doce;
•  Tubos de ensaio;
•  Suporte para os tubos;
•  Seringa;
•  Água;
•  Reagente lugol;
• Frutose;
• Glicose:
• Placa aquecedora;
• Pipeta graduada;
• Ácido clorídrico;
• Reativo de seliwanoff;
• Reagente de Benedict.
• Molich

1.  Procedimento Experimental

EXPERIMENTO 1

• Dissolver as substancia em pó em água potável.
• Com o auxilio de uma pipeta, colocou-se 2 ml de cada substancia em cada tubo de ensaio.
• Depois adicionou-se 2 gotas do reagente lugol.
• Se a solução ficar de cor preta a substancia é positiva.

EXPERIMENTO 2

• Colocou-se com o auxilio de ema pipeta2 ml de cada substancia em cada tubo de ensaio.
•  Depois 0,5 ml do reagente de SELIWANOFF.
•  Mais 1,5 ml do reagente ácido clorídrico.
• Depois colocou em banho Maria por três minutos.
• A substância que obteve uma cor escurecida nesse intervalo de tempo é CETOSE, a que não obteve a viragem de cor é ALDOSE.

EXPERIMENTO 3

• Colocou-se com o auxilio de uma pipeta 2 ml de cada substancia nos tubos de ensaio.
•  Depois adicionado 1,5 ml do reagente de BENEDICT.
•  Colocado em banho Maria por 3 minutos.
•  E observado a reação.
• Se houver a viragem da substancia para cor amarela ou vermelha, amostra positiva.

1. RESULTADO E DISCUSSÃO

No primeiro experimento que é a identificação do amido, no qual foi dissolvido as substancia em pó em água potável, colocado 2 ml da substancia em cada tubo de ensaio, depois adicionado duas gotas do reagente lugol. As soluções que ficasse de cor preta a substancia seria positiva, e assim todas as amostras foram positivas. Veja na tabela 1 os resultados.

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