O Organismo Humano Necessita Destas Vitaminas em Pequenas

Faculdade Estácio de Sá

Bioquímica

Aula prática V:

DETERMINAÇÃO DE VITAMINAS C EM ALIMENTOS

Aluna: Alarissia Pereira Saldanha

Enfermagem - 1009

Prof.  Weber

PREPARO DE SOLUÇÕES

RESUMO

INTRODUÇÃO

As vitaminas são nutrientes essenciais para o organismo e devem estar contidas na dieta. O organismo humano necessita destas vitaminas em pequenas quantidades na dieta para desempenhar diversas funções. A deficiência de vitaminas é chamada de avitaminose ou hipovitaminose e o excesso são chamados de hipervitaminose. Ambas podem causar danos ao funcionamento do organismo.

As vitaminas são divididas em dois grupos: lipossolúveis: são vitaminas encontradas nos óleos e gorduras dos alimentos. São absorvidas com a ajuda da bile e armazenadas no fígado e no tecido adiposo; e hidrossolúveis: como o nome já diz, são vitaminas solúveis em água, sua absorção e excreção são bem rápidas.

Também chamada de ácido ascórbico, classificada no grupo das vitaminas hidrossolúveis, a vitamina C desempenha importante função na manutenção do tecido conjuntivo, fortalece o sistema imunológico contra processos infecciosos, atua como poderoso antioxidante facilita a absorção de ferro, colabora com a síntese de alguns aminoácidos e também confere resistência aos ossos e dentes.

OBJETIVO

Determinar quantitativamente a vitamina C em diferentes sucos através do teste do complexo iodo-amido,

MATERIAIS

- Agua

- Bequer

- Amido

- Elenmeyer

- Sucos

- Tubos

- Solução de iodo (Lucol)

PROCEDIMENTOS

I-  Preparo de solução de amido

1- Aqueça 200 Ml de água em um béquer.

2- Quando a temperatura estiver próxima de 50 C colocar 01 colher de amido. Misturar.

II- Preparo de vitamina C

1- Coloque 200 ml de água em um erlenmeyer.

2- Adicione  01 comprimido efervescente de vitamina C. Agite o frasco até  a completa dissolução do comprimido.

III- Teste complexo iodo-amido

1- Numerar os tubos de 01 a 05.

2- Colocar 5,0 ml de solução de amido em cada tubo.

3- No tubo 01, adicione 3,0 ml de solução de vitamina C.

4- Nos outros tubos, adicionar 3,0 ml de cada suco disponível separadamente.

5- Pingue gota a gota, a solução de iodo (Lucol).

No tubo 01, contando as gotas, até que a solução fique escura.

6- Repita o procedimento anterior com os outros tubos, anotando o número de gotas usadas.

7- Compare os resultados obtidos

RESULTADO

SOLUÇÃO ANALISADA	Nº GOTAS NECESSARIAS
TUBO 1 AMIDO	34
TUBO 2 SUCO DE PESSEGO	1
TUBO 3 SUCO DE CAJU	3
TUBO 4 SUCO DE MANGA	1
TUBO 5 SUCO DE TANGERINA	1

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