A FACULDADE DE COMUNICAÇÃO TECNOLOGIA E TURISMO DE OLINDA NÚCLEO DE SAÚDE

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FACULDADE DE COMUNICAÇÃO TECNOLOGIA E TURISMO DE OLINDA

NÚCLEO DE SAÚDE

BACHARELADO EM NUTRIÇÃO

ALEXSSANDRA MELLO

CÁTIA ALCÂNTARA

FABIANA VIEIRA

ISABELE FERREIRA DOS SANTOS

JANETE JOSÉ DOS ANJOS DE MATOS

LUANA GRAZIELE

ROSANGELA ALVES MARTINS LEÔNIDAS DE SOUSA

WILDYANE MARTINS

RESOLUÇÃO CASO CLÍNICO

OLINDA-PE

2020

ALEXSANDRA MELLO

CÁTIA ALCÂNTARA

FABIANA VIEIRA

ISABELE FERREIRA DOS SANTOS

JANETE JOSÉ DOS ANJOS DE MATOS

LUANA GRAZIELE

ROSANGELA ALVES MARTINS LEÔNIDAS DE SOUSA

WILDYANE MARTINS

Trabalho apresentado ao Curso de Bacharelado em Nutrição da Faculdade de Comunicação Tecnologia e Turismo, como requisito parcial à obtenção de nota da disciplina Nutrição Clínica II.

Profª: Danielle Oliveira

OLINDA-PE

2020

SUMÁRIO

DADOS DA PACIENTE        4

ANTROPOMETRIA        4

ESTADO NUTRICIONAL E CLASSIFICAÇÃO        4

NECESSIDADE ENERGÉTICA        5

CÁLCULO DE MACRO E MICRONUTRIENTES        5

CARDAPIO QUANTITATIVO        5

CARDAPIO QUALITATIVO        5

RECOMENDAÇÕES E SUBSTITUIÇÕES        11

RECEITAS        11

PACIENTE: Maria Isabel de Arruda Fonseca; Idade: 31 anos; Altura: 1,60; Peso: 70,600; Imc: 27,6; % gordura: 42,2; % massa magra: 24,7; Idade metabólica: 47; Gordura visceral: 6; Calorias basal: 1386; Cintura: 88cm; Abdômen: 96,5cm; Quadril: 113,5 cm. Pratica musculação 2 a 3 vezes por semana durante 1H. Fisioterapeuta, trabalha em regime de plantão por 36h, dorme de 4 a 5 horas por dia. Faz 5 a 6 refeições diárias. Toma ... para ansiedade, e como tem insônia, usa medicamento de indução Zolpidem (que é viciante, sugerir desmame e substituir por fitoterápico). Intestino funciona normalmente, urina normal, porém bebe pouquíssima Água, intolerância à lactose, tem gastrite nervosa, mas está tratada, o pai tem dislipidemia, tem muita cólica e TPM. Foi observado na semiologia queda de cabelo, provável anemia microcítica, desidratação, bolinhas no braço indicando triglicerídeo alto, unhas quebradiças, edema grau, falta de vitaminas: A, D, E, Cálcio, baixa proteína lipossolúvel sugerir consumo de selênio e zinco. Alimentos que não tolera: mamão. Fígado e não gosta muito de feijão. Gosta de peixe e de frutas com muita água

DADOS DA PACIENTE

Idade: 31 anos;

Altura: 1,60;

Peso: 70,600KG

ANTROPOMETRIA

Cintura: 88cm;

Abdômen: 96,5cm;

Quadril: 113,5 cm.

ESTADO NUTRICIONAL E CLASSIFICAÇÃO

• Pré-diagnóstico: Provável anemia microcítica, apresenta indicação de triglicerídeo alto e unhas quebradiças.
• Peso atual = 70,600 – 1 KG (edema)= Peso ajustado: 69,6 kg
• IMC = 27.6/M2 SOBREPESO
• Risco Nutricional leve (Apresenta falta de vitaminas: A, D, E; deficiência de cálcio; desidratação; baixa proteína lipossolúvel; intolerância à lactose e já teve gastrite nervosa).

NECESSIDADE ENERGÉTICA

Peso 70,600- 1kg(edema) = 69,600

69,600 – 5%= 66,120

EER: 354- (6,91X ID) + F.A x (9,36x peso) + 726 x Alt

EER: 354- (6,91x31) + 1,27 x (9,36x 66,120) + 726x1,60

EER: 354 – 214,21 + 1,27x 618,88 + 1.161,60

EER: 139,79 + 785,98+1.161,60= 2087,37 kcal/dia

DISTRIBUIÇÃO DE MACRONUTRIENTES

Total: 2.087,37 Kcal/dia

CHO: 55% = 1.148,05 Kcal = 287g de CHO

PTN: 20% = 417,47 Kcal = 104,36g de PTN

LIP: 25% = 521,84 Kcal = 57,98g de LIP

CARDAPIO QUANTITATIVO

Quadro 1. Demonstração do cardápio quantitativo.

Preparação	Quantidade (g/ml)	Medidas caseiras	CHO (g)	PTN (g)	LIP (g)	KCAL
Café da manhã
Cará cozido	200	2 rodelas M	37,11	3,06	0,22	160
Ovos mexidos	100	2 unid	1,96	13,01	15,21	199
Suco natural de laranja	250	1 copo de 250 ml	26,16	1,76	0,5	113
Lanche
Banana nanica	1 unid	1 unid	22,2	1,07	0,31	87
Aveia em flocos	30	2 col. de sopa	17	4,8	1,8	102
Semente de chia	15	1 col. de sopa	4,3	3	4,7	58
Almoço
Feijão preto	160	1 concha M	37,94	14,18	0,86	211
Arroz integral	60	4 col. de sopa	15,48	1,56	0,6	74
Filé de Tilápia	100	1 fatia média	0	20,08	1,7	96
Brócolis no vapor	60	2 col. de servir	4,28	1,42	0,25	21
Ervilha	45	3 col. de sopa	6,51	2,44	0,18	36
Salada crua (tomate, cenoura e alface)	60	2 col. de servir	2,28	0,52	0,1	10
Azeite de oliva extravirgem	6,5	1/2 col. de sopa	0	0	6	54
Laranja	180		17,52	1,09	0,2	67
Lanche
Castanha de caju	10	5 unidades	2	2	5	50
Iogurte desnatado	100	1 unid	3,5	2,6	0	25
Jantar
Macaxeira cozida	75	1 escumadeira G	25,25	0,9	0,19	106
Filé de frango assado	100	1 fatia média	0	24,82	2,86	132
Suco natural de maracujá	250	1 copo de 250 ml	35,52	1,02	0,1	133
Lanche
Vitamina de abacate	200	1 Copo americano	18,48	5,03	17,22	234
Aveia em flocos	15	1 col. de sopa	8,5	2,4	0,9	51
OFERTADO	285,99	106,76	58,9	2019
REOMENDADO	287,01	104,37	57,98	2.087,37
ADEQUAÇÃO	99,64%	102,29%	101,59%	96,72%

Fonte: Elaborado pelos autores, 2020.