DIETAS PASTOSAS - TECNICA DIETÉTICA NUTRIÇÃO

3. MATERIAIS E MÉTODOS

3.1 MATERIAIS

Dieta Pastosa – cozido de mandioca com cenoura:

• Mandioca limpa – 100g
• Cenoura limpa – 60g
• Sal – 1 colher de café rasa
• Cheiro verde – 1 colher de sopa

Sopa creme de batata:

• Água – 500ml
• Batata – 375g
• Arroz – 12g
• Cebola – 10g
• Cheiro Verde – 12g
• Alho – 2g
• Leite – 83ml
• Carne em cubos – 25g
• Sal – colher de café rasa

3.2 MÉTODOS

Dieta Pastosa – cozido de mandioca com cenoura:

• Todos os ingredientes foram pesados, obtivemos tanto o peso líquido, quanto o peso bruto.
• A mandioca e a cenoura foram cortadas em pedaços pequenos e levados ao fogo brando com água suficiente para cobrir os ingredientes.
• Em seguida, foi adicionado o sal e o cheiro verde, e colocada no recipiente.

Sopa creme de batata:

•  Todos os ingredientes, exceto o leite, foram colocados com a água fervente na panela de pressão por 15 minutos.
• Após retirar do fogo, foi removido os cubos de carne.
• Ainda quente, todos os ingredientes e o leite foram batidos no liquidificador.
• Ao fim, a sopa foi passada pela peneira e despejada no recipiente.

CONCLUSÃO

Uma vez que na formulação de uma dieta deve ser considerado as diferentes características físicas das receitas, no caso a consistência (líquida, pastosa ou branda), o professional nutricionista deve ser cuidadoso nas escolhas e na quantidade dos alimentos e da água. Para melhor elaborar uma dieta com a consistencia ideal para cada paciente, deve-se sempre considerar os hábitos alimentares do mesmo, a cultura que pertence, nível socioeconômico, histórico clínico da patologia em questão e estado do trato gastrointestinal. Depois, é indispensável também que o nutricionista fique atento a aceitação da dieta pelo paciente, para que haja evolução no estado clínico da patologia somado a dieta ideal.

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