Portfólio nutrição e dietética

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PATRICIA RAIDE – 8084777

1. NUTRIÇÃO E DIETÉTICA

1. Portfólio entregue ao Centro Universitário Claretiano para a disciplina Nutrição e Dietética como requisito parcial para obtenção de avaliação , ministrado pela professora MS Gizely Cristina as Silva Moreira.   

CLARETIANO-POUSO ALEGRE
2019

PORTFÓLIO[pic 2]

O que são as variáveis relacionadas ao comedor? Explique os 5 determinantes (biológicos, socioculturais, antropológicos, econômicos, psicológicos) do comportamento alimentar citada por Gedrich (2003).

R: O consumo alimentar é determinado pelas escolhas particulares de cada indivíduo variando de acordo com a sociedade em que está inserido, meio ambiente, história individual, além de tentar suprir as necessidades fisiológicas, bem como os desejos que podem ser social e culturalmente definidos.

Determinantes Biológicos:

Esse determinante está relacionado ao sabor dos alimentos, a sensibilidade sensorial e gustativa dos alimentos.

Determinantes socioculturais:

É a influência familiar e o padrão de consumo da estrutura da família que vai influenciar nas escolhas alimentares das crianças e adolescentes.

Os pais influenciam seus filhos pela forma como se alimentam. A mãe na escolha e compra dos alimentos, confecção e fornecimento das refeições.

Determinantes antropológicos:

É referente ao que o indivíduo opta por consumir, baseado no seus valores, crenças, experiências entre outros.

Determinantes econômicos:

Indivíduos com baixa renda, tem pouca variedade na alimentação, residentes de áreas desprovidas de mercados, feiras, sacolões, tem dificuldades para adquirir alimentos importantes que poderiam ser incluídos na sua alimentação.

Determinantes Psicológicos:

Refere ao perfil psicológico que define na escolha que o indivíduo prefere consumir.

O que as variáveis aparências, tipos de preparação, variedade e sabor podem influenciar na seleção alimentar?

R: Está relacionada se o alimento é atrativo ou se causa rejeição no indivíduo.

Fale sobre os métodos de avaliação da escolha alimentar.

                   R: A escolha alimentar individual de um determinado grupo foi  avaliada pelo Questionário de escolha alimentar  (FCQ- food choice Questionary) desenvolvida pelo Stepo et AL. , que engloba nove fatores : saúde, conveniência de aquisição e preparação dos alimentos, aspectos sensoriais, preço, conteúdo natural,  humor, familiaridade, preocupação ética e controle de peso. Os quatro primeiro fatores são considerados como mais importantes nos estudos de validação e reprodutibilidade do questionário.

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