Relatorio de bromato
Por: Joyce Borges • 8/12/2015 • Trabalho acadêmico • 333 Palavras (2 Páginas) • 402 Visualizações
Objetivo da aula pratica
Conhecer a técnica para a determinação de umidade utilizando a estufa comum e verificar o conteúdo de água presente em uma amostra de alimento “X”.
Procedimentos /Metodologia
- Pesar e identificar 2 cadinhos;
- Tarar os cadinhos e anotar os dois;
- Pesar 2 gramas de amostra (que já foi preparada em cada cadinho). Anotar os pesos;
- Colocar os cadinhos na estufa a 105°C;
- Após 1 hora retirar os cadinhos da estufa e coloca-los no dessecador;
- Após resfriar (15 minutos) pesar os cadinhos e anotar os pesos;
- Calcular a porcentagem de umidade nas amostras;
Vidrarias e Equipamentos | Quantidade (por grupo) |
Pinça para cadinho | 1 |
Espátula | 1 |
Almofariz e pistilo | 1 |
Cadinho de porcelana previamente seco em estufa a 105°C e resfriado no dessecador até o momento da aula | 2 |
Luva térmica | 1 |
Balança semi-analítica | 1 |
Dessecador | 1 |
Estufa a 105°C | 1 |
Faca | 1 |
Tábua de Altileno | 1 |
Maça | 1 |
Resultado/Comparar com as tabelas de composição
Cálculo
Umidade =% Água =Peso Inicial alimento – Peso final alimento x100
Peso inicial alimento
Onde:
Peso inicial = Peso alimento úmido(g)
Peso final= Peso alimento seco (g) = Peso total- Peso cadinho
AMOSTRA 1
Umidade = % Água = 2,03 - 0,77 x 100 =126 = 63% Umidade
2,03
AMOSTRA 2
Umidade = % Água = 2,09 – 0,60 x 100=149 = 71,29 % Umidade
2,09
Conclusão
A partir das análises, pode-se determinar a percentagem de umidade presente no alimento. Os resultados encontrados foram confrontados com dados encontrados na literatura e observou-se que a umidade presente nas amostras apresentarão resultados compatíveis.
Referências
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