Relatório Aula Prática: Pesos e Medidas

UNIVERSIDADE DE TAUBATÉ

DEPARTAMENTO DE ENFERMAGEM E NUTRIÇÃO

CURSO DE NUTRIÇÃO

Relatório Aula Prática: Pesos e Medidas.

Taubaté

2021

UNIVERSIDADE DE TAUBATÉ

DEPARTAMENTO DE ENFERMAGEM E NUTRIÇÃO

CURSO DE NUTRIÇÃO

Breno Marinho Ferreira

Larissa de Freitas Gonçalves
Maria Clara Nogaroto
Mateus Simão Campos
Raphaela da Silva Reis

Relatório Aula Prática: Pesos e Medidas.

Taubaté

2021

1. Introdução

            Determinação de densidade é uma das medidas mais simples e comuns na análise de alimentos. É principalmente utilizada em amostras líquidas, mas também pode ser usada para alimentos sólidos. No entanto, deve-se levar em consideração que os métodos para medida de densidade de sólidos são menos precisos que aqueles para líquidos, principalmente devido à não-homogeneidade destes alimentos, sua solubilidade parcial e a presença de bolhas de ar em sua composição.  
           A densidade nada mais é do que uma característica inerente a substância, para se obter a densidade deve-se dividir o peso ou massa pelo volume (massa/volume), e assim, obtêm-se a densidade.

A prática laboratorial teve como objetivo determinar a densidade de diferentes alimentos líquidos e sólidos, usando para medição a balança e instrumentos adequados do laboratório para cálculo do volume dos alimentos.

1. Desenvolvimento

            Na prática laboratorial, cada aluno ficou responsável pela medição de um alimento seco diferente. E os alimentos líquidos como só haviam 3, algumas medições foram feitas duas vezes. O alimento pastoso, a banha de porco, cada aluno mediu com um utensílio diferente para coletar os dados necessários. A seguir, na Tabela 1, os dados obtidos pela Turma B.

                                   Tabela 1: Dados coletados e Densidades Calculadas

[pic 1]

            É importante destacar que para o cálculo das densidades dos alimentos sólidos, usamos sempre o volume do recipiente maior, a fim de minimizar os possíveis erros de medição. Já para o cálculo dos alimentos líquidos, usamos uma média aritmética, isto é, (densidade1 + densidade2 + … + densidade5)/5 e obtém-se a densidade do alimento.

1. Conclusão

            Por meio da análise da Tabela 1, podemos observar que o método para o cálculo da densidade usado em laboratório é um bom método, uma vez que a densidade da Água, por exemplo, deu, aproximadamente, igual a 1g/ml. A densidade dos demais alimentos fica um pouco mais complicado comparar, uma vez que existe muitas variedades de um mesmo alimento. No entanto, nem mesmo a densidade da água calculada obtida deu exatamente igual a 1g/ml, isso já era esperado, pois em práticas laboratoriais existem diversos fatores que podem interferir nas medidas.

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