Pizzaria

1ª Fase:

Missão:

Fornecer alimentos saborosos e de qualidade com serviços diferenciados, garantindo a entrega de excelentes produtos com agilidade.

Equipe:

Constantemente treinada e supervisionada pela engenharia de alimentos, a qual acompanha todo processo de produção das pizzas.

Benchmarking:

A exemplo da Camelo Pizzaria- São Paulo/ SP, criamos em nosso site um ícone onde o cliente pode fazer um tour pela unidade física da pizzaria e conhecer todo o processo de produção sem sair do aconchego de sua casa.

2ª fase:

As embalagem são lacradas antes da entrega, para garantir um produto de qualidade e seguro ao cliente.

Os pedidos podem ser feito no balcão, bem como por telefone ou internet, para os clientes de balcão temos disponível o serviços de recarga online de celular (sendo todas as operadoras).

Oferecemos algumas possibilidades de pagamento: dinheiro, cartão (crédito ou débito) e cheque, seja no pedido de balcão, telefone ou via internet, de forma a facilitar a vida do cliente.

3ª Fase:

1. Viabilidade econômica:

Inicialmente será investido um capital de R$30.000,00, podendo ser integralizado para possível expansão, uma vez que a pizzaria será instalada em prédio próprio, sendo de propriedade de um dos sócios. O capital será utilizado para aquisição dos seguintes itens:

• Um forno a gás;

• Um fogão doméstico;

• Um processador de Alimentos – para agilizar os processos e economizar mão-de-obra;

• Uma máquina fatiadora de Frios;

• Uma masseira ;

• Uma geladeira de até 500L;

• Um freezer de 500L;

• Uma balança Digital;

• Mesas e tampos de granito- para o preparo das pizzas e balcões;

• Condimentadora e Pizzaiolla – Base e recipientes Inox que receberão os ingredientes de montagem;

• Gaveteiro para as Massas ;

• Pá de madeira e Pá de Ferro ;

• Espátulas, conchas, cutelos e facas grandes, tábuas de corte e rolos;

• Recipientes plásticos – ara armazenamento de ingredientes;

• Mochilas de entrega térmicas- para garantir que a pizza chegue quentinha;

• Panelas e Outros Acessórios

• Estoque de Embalagens de Pizza

• Dois computadores para atendimento online, cadastro de clientes, acompanhamento de processo/ tempo gasto etc;

• Um ECF- emissor de cupom fiscal;

• Serão necessárias ainda, a aquisição de 3 motos para as entregas.

*O Refrigerador para Bebidas, as maquinetas de cartão pode ser oferecido pelos fornecedores em comodato, como forma de poupar a aquisição de mais um refrigerador.

2. Viabilidade técnica:

Para o desenvolvimento do processo de produção foram adotadas basicamente três técnicas, como segue:

1ª Kanban:controla os pedidos e entregas entre os departamentos (Atendimento/ produção/ entrega), da maneira mais ágil possível;

2ª Kaizen: busca da melhoria contínua, seja em qualificação profissional ou funcional;

3ª Just in Time: mantemos o menor estoque possível, sem comprometer o processo, com isso economizamos espaço para armazenagem de estoque e não corremos o risco de deteorização dos produtos.

3. Viabilidade de Recursos Humanos:

Por se tratar de um empresa delivery, requer muita agilidade na entrega, para tanto a equipe está habilitada para atender essa necessidade, no que tange :

• Entrega_ agilidade/ pontualidade: não podendo ultrapassar 40 minutos desde o pedido até a entrega;

• Atendimento_ cordialidade e respeito;

• organização_ preparo na ordem em que é feito o pedido, ingredientes pré-dispostos e acessíveis;

• higiene _local de trabalho sempre limpo e organizado;

• segurança_ funcionários uniformizados, para identificação do cliente; acessórios como toucas, luvas jalecos sempre muito higienizados; equipamentos de segurança de acordo com a legislação de trânsito etc.

* Será contratado um serviço de engenharia de alimentos para acompanhar os processos, garantindo assim a qualidade da matéria-prima utilizada, bem como do produto final.

A equipe será composta por funcionários capacitados e treinados constantemente, sendo:

• Três pizzaiolos com 5 anos de experiência no mercado;

• Um técnico em nutrição;

• Dois atendentes (telefone, internet e balcão);

• Três motoboys;

• Um gerente geral.

4. Viabilidade de mercado:

A pizzaria será instalada na Zona Sul de Ribeirão Preto, região onde os moradores, em sua grande maioria, mora em apartamentos, trabalham fora, levam uma vida moderna, portanto, querem praticidade na hora de suas refeições, ou seja, o público ideal para o serviço de entrega de pizzas. Porém, as entregas não se limitam aos moradores da Zona Sul, podendo atender a toda cidade de Ribeirão Preto.

Após ampla pesquisa de mercado ficou constatado que sempre haverá espaço para novas empresas que queiram ingressar no ramo alimentício.

Outra necessidade identificada na pesquisa, foi de distribuição de cardápios, o púbico pesquisado queixou-se que as pizzas normalmente mantêm os cardápios apenas no ponto de venda, por se tratar de uma empresa delivery, nos propusemos a distribuir pela cidade esses cardápios no momento da entrega, ou mesmo quando os moto boys estiverem