Sistema de rastreabilidade Teste de Rastreabilidade
Por: Patrícia Carolina Loureiro Pimentel • 5/6/2017 • Artigo • 710 Palavras (3 Páginas) • 1.477 Visualizações
[pic 1] | PQ 02 – Sistema de rastreabilidade Teste de Rastreabilidade | Revisão: 00 | TE RA |
26/05/2017 |
Produto a ser testado: | Massa pronta para panqueca 280g La Nonna |
Fabricação: | 26/05/2017 |
No dia 26/05/2017 foram produzidas 240 unidades (12 caixas) de Massa pronta para Panqueca – 280g (PQ); conforme planilha “Planilha de Produção e Rastreabilidade de Nhoque e Panqueca” – Cód. PROD, NHQ, revisão 01, 27/07/2017). Nesta mesma planilha é registrada a data das embalagens que contém as pesagens
A rastreabilidade da Massa de Panqueca é iniciada no setor de Nhoque e Panqueca, onde nessa planilha também é registrada a data de pesagem da mistura usada no setor. Nesta planilha está preenchido a data da mistura utilizada: dia 16/05/17.
No setor de pesagens, na planilha “Controle de Entrega de Receitas” Cód. CO PE RE, revisão 02, 01/08/2016 tem registrado no dia 16/05/17 que foram entregues 12 pacotes de “misturas” para panqueca.
Neste mesmo setor, tem outra planilha “Planilha de Rastreabilidade – Setor Pesagens – Panqueca” Cód. RA PE PQ, revisão 02, 07/10/2016, que registra as quantidades de cada matéria prima pesada no setor de pesagens, a quantidade e o total de receitas pesadas no dia.
O número de pesagens foi de 24 pacotes com as misturas para a formulação das panquecas.
Segue desenvolvimento:
Ingredientes:
Leite em pó
Ingrediente: | Leite em pó |
Marca: | Tangará |
Fabricação: | 12/01/2017 |
Validade: | 12/01/2018 |
Lote: | 1029 |
Quantidade utilizada: | 7,200kg |
Número de pesagens: | 24 receitas |
Data Recepção: | 03/05/2017 |
Quantidade Recebida: | 10 kg |
O leite em pó foi recebido dia 03/05/2017 conforme “Planilha de recepção de matéria-prima, ingredientes e embalagens – R-MP”
Elaborado por: Engenheira de Alimentos Patrícia Carolina Loureiro Pimentel | Aprovado e Verificado por: Coordenadora de Produção Elisete Machado Rosa | ||
[pic 2] | PQ 02 – Sistema de rastreabilidade Teste de Rastreabilidade | Revisão: 00 | TE RA |
26/05/2017 |
-Propionato de Cálcio
Ingrediente: | Propionato de Cálcio |
Marca: | Real SA |
Fabricação: | 09/02/2017 |
Validade: | 09/02/2019 |
Lote: | 595027 |
Quantidade utilizada: | 1,440kg |
Número de pesagens: | 24 pesagens |
Data Recepção: | 12/05/2017 |
Quantidade Recebida: | 100 kg |
O propionato de cálcio foi recebido dia 20/03/2017 conforme “Planilha de recepção de matéria-prima, ingredientes e embalagens – R-MP”.
- Sorbato de Potássio
Ingrediente: | Sorbato de Potássio |
Marca: | Wang Long Mingbo |
Fabricação: | 29/03/2017 |
Validade: | 28/03/2018 |
Lote: | 1031603291 |
Quantidade utilizada: | 720g |
Número de pesagens: | 24 receitas |
Data Recepção: | 08/05/2017 |
Quantidade Recebida: | 75 kg |
O sorbato de potássio foi recebido dia 08/05/2017 conforme “Planilha de recepção de matéria-prima, ingredientes e embalagens – R-MP”.
-Sal
Ingrediente: | Sal |
Marca: | Sosal |
Fabricação: | 01/2017 |
Validade: | 01/2019 |
Lote: | 008/17 |
Quantidade utilizada: | 2,400kg |
Número de pesagens: | 24 receitas |
Data Recepção: | 08/05/2017 |
Quantidade Recebida: | 1200 kg |
O sal foi recebido dia 08/05/2017 conforme “Planilha de recepção de matéria-prima, ingredientes e embalagens – R-MP”.
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