Tablalho Layout Subway
Por: Lucas Mantovani • 19/10/2017 • Trabalho acadêmico • 1.422 Palavras (6 Páginas) • 812 Visualizações
PONTIFÍCIA UNIVERSIDADE CATÓLICA DE SÃO PAULO
ENGENHARIA DE PRODUÇÃO
ALAN BENITO PAVAN
GUSTAVO QUEIROZ FERNANDES
LUCAS
MARCIO
TITULO
SÃO PAULO
2016
PONTIFÍCIA UNIVERSIDADE CATÓLICA DE SÃO PAULO
ENGENHARIA DE PRODUÇÃO
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TABELA[pic 2][pic 3][pic 4][pic 5][pic 6][pic 7][pic 8]
Tabela 1 - Classificação de Porte das Empresas 21
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SUMÁRIO[pic 11]
1 INTRODUÇÃO 5
2 OBJETIVO 6
3 DESENVOLVIMENTO 7
3.1 Apresentação da empresa 7
3.2 Produto 7
3.3 Macro 8
3.4 Micro 8
3.5 Sub micro 8
4 Conclusão 11
5 BIBLIOGRAFIA 12
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INTRODUÇÃO[pic 14]
Para Chiavenato (2005) o layout, de uma empresa ou de uma área, nada mais é do que a distribuição física de máquinas e equipamentos dentro de uma empresa onde, através de formulas e definições pré-estabelecidas de acordo como que será produzido, se organiza os mesmos para que o trabalho possa ser desenvolvido de forma adequada e com o menor desperdício de tempo possível.
Senso assim a construção adequadas de um layout que se encaixe em suas estruturas e leve em consideração o bem estar das pessoas que estarão envolvidas na produção, pode gerar bons retornos para uma empresa não só quanto a tempo e desperdício como consequentemente ganhos financeiros com redução de custos.
A construção de um bom layout, passa pela construção correta dos postos de trabalho que tem como definição a menor unidade produtiva em um sistema de produção, para construção correta de um posto de trabalho deve-se considerar além das características da produção que será realizada naquele posto, também as características ergonômicas das atividades necessárias para se realizar aquela tarefa e as características do ambiente aonde as atividades serão realizadas, tudo cominando para um posto de trabalho mais adequado possível.
Neste trabalho apresentaremos o layout de uma rede de Fast Food, focando em três dos níveis necessários para elaboração de um layout, sendo eles o nível macro, micro e sub micro, entraremos em cada nível e apresentaremos os fluxogramas de atividades que são realizadas durante o processo, bem como a disposição dos postos de trabalho e suas funções e cronometragem.
OBJETIVO
Apresentar o layout de uma empresa de Fast Food, bem como seus processos e distribuição e buscar mostrar com maior detalhamento os diferentes postos de trabalho envolvidos no processo.
DESENVOLVIMENTO
Durante o desenvolvimento do trabalho serão expostos os diferentes níveis do layout utilizado na rede de Fast Food analisada, bem como suas especificações e principais pontos.
Apresentação da empresa
Subway é uma rede norte-americana de restaurantes fast food, focado em vendas de sanduíches e saladas. Fundada em 1965 por Fred De Luca e Peter Buck, é considerada a rede de franquias com maior crescimento no mundo, totalizando mais de 44 mil restaurantes em 98 países.
A sede da empresa localiza-se em Milford, nos Estados Unidos; cinco sedes regionais são responsáveis pelo crescimento da empresa a nível internacional. Existem ainda sedes regionais em outros continentes.
No Brasil a empresa iniciou suas operações em 1993. No entanto, diferente do que ocorre atualmente, as lojas instaladas eram grandes e em bairros nobres e os custos de operação muito elevados. Esses fatores inviabilizaram o avanço da marca no mercado brasileiro durantes os anos 1990. 10 anos depois, em 2003, a empresa voltou a operar no país, se adaptando ao mercado nacional e seguindo o modelo de operação de outros países. O Brasil hoje já é o 7º maior mercado mundial da empresa.
Um dos principais diferenciais para o crescimento da marca foi a criação de padrões e procedimentos internacionais, fazendo com que o sanduíche servido no Brasil, por exemplo, seja igual ao encontrado em outros países. Outro fator que contribuiu para a solidificação da marca no âmbito global, foi a operação simplificada e rápida: os sanduíches são preparados na frente do cliente, fazendo com que o pré-preparo e produção dos produtos sejam mínimos. A maioria dos produtos servidos nas lojas é produzido pelos fornecedores. Dessa forma, permite-se que a operação seja feita em espaços reduzidos, com um número baixo de funcionários e custos menores.
Produto
O principal produto servido pela empresa e que será analisado por esse estudo é o sanduíche na baguete. Os ingredientes utilizados nos sanduíches são queijo, presunto, salame, rosbife, peperoni, entre outros. Além disso podem ser incluídos saladas e molhos.
A montagem do produto é feita de forma simplificada e rápida, sendo realizada na frente do cliente. Como veremos abaixo, a linha de produção dos sanduíches é ágil, facilitando o fluxo de operação nas lojas.
Macro
No nível macro do layout é onde se determina a planta da fábrica ou estabelecimento, ou seja, determina-se a disposição das diferentes áreas de produção estabelecendo assim o fluxo de matérias que deverá ser seguido, efetuar um bom planejamento de layout neste nível, garante redução nos custos e no tempo perdido com manuseio de materiais.
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