SEGURANÇA DO TRABALHO E PRIMEIROS SOCORROS NOS AMBIENTES GASTRONÔMICOS
Por: Sérgio Silva • 10/12/2018 • Pesquisas Acadêmicas • 1.945 Palavras (8 Páginas) • 250 Visualizações
SEGURANÇA DO TRABALHO E PRIMEIROS SOCORROS NOS AMBIENTES GASTRONÔMICOS
TÉCNICO EM COZINHA 1º MÓDULO
Quadro 3: Riscos ambientais e ações preventivas nas áreas produtoras/distribuidoras de alimentos/refeições.
AÇOUGUE
Riscos | Perigos | Ação Preventiva |
Físicos | Temperaturas baixas, iluminação deficiente | Uso de EPI (roupas térmicas, botas, luva e avental de PVC), iluminação que permita boa visualização das tarefas. |
Biológicos | Micro-organismos | Treinamento e exame laboratorial para brucelose. |
Ergonômicos | Monotonia, atenção, postura incorreta | Layout adequado com espaço mínimo necessário para exercer as funções e colocação racional do material, equipamentos e utensílios, descanso para os pés, treinamento. |
Físicos | Eletricidade, arranjo físico, transporte de materiais, armazenamento inadequado, materiais e equipamentos | Tomadas com protetores, pisos antiderrapantes, transporte de materiais utilizando veículos com rodas em perfeitas condições, manutenção preventiva e corretiva, layout adequado, treinamento. |
Acidentes | Cortes | Utilização de luva de malha de aço e cutelaria adequada e bem acondicionada, treinamento. |
ÁREA ADMINISTRATIVA
Riscos | Perigos | Ação Preventiva |
Físicos | Iluminação deficiente, calor, localização | Iluminação que permita boa visualização das tarefas, área planejada especificamente para o fim, ventilação satisfatória (natural ou artificial). |
Ergonômicos | Atenção, postura | Mobiliário adequado, respeitar horários de trabalho e descanso, treinamento. |
CÂMARAS FRIAS
Riscos | Perigos | Ação Preventiva |
Físicos | Temperaturas baixas | Uso de EPIs (roupas térmicas, botas, luva e avental de PVC, meias longas e camiseta) |
ESCOLHA DE CEREAIS
Riscos | Perigos | Ação Preventiva |
Ergonômicos | Monotonia, atenção, postura inadequada | Treinamento, bancada própria para escolha, iluminação adequada. |
COCÇÃO, CONFEITARIA E PREPARO DE CAFÉ
Riscos | Perigos | Ação Preventiva |
Físicos | Calor, umidade, ruído | Uso de EPIs (botas, luva e avental de PVC e anti-chama, sapatos de segurança, mangotes de lona, luvas térmicas, óculos de proteção, protetores auriculares) |
Biológicos | Micro-organismos | Treinamento, utensílios e materiais adequados. |
Ergonômicos | Atenção, postura inadequada | Layout adequado com espaço mínimo necessário para exercer as funções e colocação racional do material, equipamentos e utensílios, descanso para os pés, escala de pessoal com rodízio de atividades, treinamento. |
Físicos | Ferramentas e materiais inadequados ou defeituosos, eletricidade, arranjo físico, transporte de materiais, armazenamento inadequado, máquinas e equipamentos, perigo de incêndio/explosão | Tomadas com protetores, pisos antiderrapantes, transporte de materiais utilizando veículos com rodas em perfeitas condições, manutenção preventiva e corretiva, layout adequado, utilização de acendedores de chama adequados, treinamento. |
Acidentes | Cortes, queimaduras, escorregões, tropeços | Uso de EPIs, piso antiderrapante e mantido limpo e seco*, treinamento. |
*utilizar placas de advertência em pisos molhados ou durante a limpeza.
DEVOLUÇÃO DE UTENSÍLIOS
Riscos | Perigos | Ação Preventiva |
Físicos | Umidade, ruído | Uso de EPIs (protetor auricular, botas, luvas e avental de PVC). |
Químicos | Produtos químicos | Uso de EPIs (luvas forradas de PVC, 52 cm) |
Biológicos | Micro-organismos | Treinamento, utensílios e materiais adequados. |
Ergonômicos | Trabalho físico pesado, ritmo excessivo, atenção, postura incorreta | Layout adequado com espaço mínimo necessário para exercer as funções e colocação racional do material, equipamentos e utensílios, descanso para os pés, escala de pessoal com rodízio de atividades, treinamento. |
Físicos | Ferramentas e materiais inadequados ou defeituosos, eletricidade, arranjo físico, transporte de materiais, armazenamento inadequado, máquinas e equipamentos | Tomadas com protetores, pisos antiderrapantes, transporte de materiais utilizando veículos com rodas em perfeitas condições, manutenção preventiva e corretiva, layout adequado, treinamento. |
Acidentes | Cortes, escorregões, tropeços | Uso de EPIs, piso antiderrapante e mantido limpo e seco*, treinamento. |
*utilizar placas de advertência em pisos molhados ou durante a limpeza
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