A Determinação de Acidez no Vinagre

Relatório 2 - Química Analitica Experimental 2

Determinação de Acidez no Vinagre

Aluna:Júlia Daumas Vanni

I)Título: Dosagem de HAc em vinagre.

II)Objetivo: Determinar a acidez no vinagre (proveniente do ácido acético) através da titulação ácido-base e comparar o resultado obtido com o valor teórico no rótulo.

III)Contextualização:

Existem diversas aplicações para o uso da titulação, um deles é a para fins de

controle de qualidade, no qual determina-se a quantidade de certa substância em um produto.

Neste experimento o produto analisado será o vinagre que é um produto da fermentação de certas bebidas alcoólicas. Nessa fermentação ocorre a oxidação do álcool etílico a ácido acético (CH3COOH). É estabelecido pela legislação brasileira que o vinagre para consumo deve ter no mínimo 4% de ácido acético.

IV)Métodos:

IV.1)preparo da solução de trabalho:

Calculou-se, a partir da % m/v indicada no rótulo do frasco de vinagre, a concentração aproximada de ácido acético, em molaridade. Em seguida, calculou-se a alíquota necessária de vinagre necessária para preparar 100,00 ml de uma solução 0,1 mol/L.

Transferiu-se o volume de vinagre encontrado para um balão volumétrico de 100,00 ml e aferiu-se o balão com água destilada e homogeneizou-se.

IV.2)titulação do ácido acético no vinagre:

Encheu-se uma bureta de 25,00 ml, previamente risada, com a solução padrão secundário de NaOH (preparada e padronizada no experimento 1). Transferiu-se uma alíquota de 10,00 ml da solução de trabalho para um erlenmeyer de 250 ml.

Adicionou-se aproximadamente 25 ml de água destilada e 1 gota de fenolftaleína como indicador. Realizou-se a titulação utilizando a solução de NaOH como titulante até o viragem (aparecimento da cor rosa claro). Anotou-se o volume do ponto final e repetiu-se o procedimento mais uma vez

V)Dados:

V.1)para preparo da solução de trabalho:

% m/v do rótulo do vinagre = 4%

MMCH3COOH = 60,05 g/mol

V.2)para titulação do ácido acético no vinagre:

MNaOH = 0,095 mol/L

MMNaOH = 40,00 g/mol

Volume de NaOH obtido na titulação do ácido acético no vinagre:

V1= 10,8ml

V2=10,6 ml

VNaOHTit=(V1+V2)/2 = 10,7ml

VI)Cálculos:

VI.1)preparo da solução de trabalho:

-Quero preparar 100ml de uma solução 0,1 mol/L de ácido acético a partir do vinagre

4% m/v:

C=0,1 mol/L V=100 ml=0,1 L

C=n/V n = 0,1.0,1 = 0,01 mol → número de mols na solução que queremos

n=m/MM 0,01. 60,05 = 0,6005 g massa de HAc para a solução

Usando o 4% m/v do rótulo:

4g — 100ml

0,6005g — x

x15mlVolume de vinagre 4% para preparar