A Extração de ácidos graxos do óleo de cupuaçu
Por: Tássio Takashi • 26/1/2018 • Relatório de pesquisa • 2.664 Palavras (11 Páginas) • 521 Visualizações
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Universidade Federal do Sul e Sudeste do Pará – Unifesspa
Instituto de Ciências Exatas – ICE
Faculdade de Química – Faquim
Professor: Doutor Sebastião da Cruz Silva
Discentes: Elizandra Costa Silva;
Juliana da Silva Ribas;
Liandra Cruz;
Tainara Trindade dos Santos.
RELATÓRIO EXPERIMENTAL DE QUÍMICA ORGÂNICA I
Extração de ácidos graxos do óleo de cupuaçu
Marabá
2018
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Universidade Federal do Sul e Sudeste do Pará – Unifesspa
Instituto de Ciências Exatas – ICE
Faculdade de Química – Faquim
Professor: Doutor Sebastião da Cruz Silva
Discentes: Elizandra Costa Silva;
Juliana da Silva Ribas;
Liandra Cruz;
Tainara Trindade dos Santos.
Relatório apresentado à disciplina de Química Orgânica Experimental I, pelas discentes Elizandra Costa Silva; Juliana da Silva Ribas; Liandra Cruz e Tainara Trindade dos Santos, do 4º semestre do curso de química, como quesito parcial de avaliação.
Marabá
2018
Sumário
- Objetivo--------------------------------------------------------------------------------------------4
- Resumo---------------------------------------------------------------------------------------------4
- Introdução-----------------------------------------------------------------------------------------4
- Material utilizado---------------------------------------------------------------------------------6
- Reagentes utilizados-----------------------------------------------------------------------------7
- Equipamentos-------------------------------------------------------------------------------------7
- Metodologia---------------------------------------------------------------------------------------7
- Resultados e discussões-----------------------------------------------------------------------12
- Conclusão-----------------------------------------------------------------------------------------16
- Referências---------------------------------------------------------------------------------------18
- Objetivo
Identificar ácidos graxos extraídos a partir do óleo de Cupuaçu.
- Resumo
Procedeu-se a realização de quatro experiências com a semente de Cupuaçu a fim de se obter como produto final os ácidos graxos presente na matéria-prima e identificá-los. Todo o processo demorou cerca de 4 semanas, sendo feita em cada semana uma etapa do experimento.
- Introdução
Conhecido cientificamente como Theobroma Grandiflorum, o cupuaçu uma fruta tipicamente da região amazônica, se desenvolve no período chuvoso da região, de janeiro a abril, apresenta formato oval, podendo medir até 25 cm, como característica a casca tem a coloração amarronzada e a polpa branca.
As sementes, em número médio de 32 unidades (variam de 9 a 62 por fruto), apresentam 2,6 cm de comprimento, 2,3 cm de largura e 0,9 cm de espessura. São encontradas no interior dos frutos, dispostas em cinco fileiras verticais, envolvidas por uma polpa branco-amarelada e de cheiro agradável (Venturieri, et al., 1993; Rocha Neto, et al., 1999).
A polpa é muito apreciada para preparo de sucos, doces, compotas, bolos, tortas, licores, geleias, sorvetes, refrescos, picolés, cremes, biscoito, pudim, pizza e outros. As sementes são utilizadas na fabricação de chocolate em pó e tabletes e na indústria de cosméticos (creme para pele) (Souza, 1996; Ribeiro, 1997; Rocha Neto et al., 1999).
Considerado ser da mesma família que o cacau, a semente ou caroço do cupu tem-se uma rica disponibilidade de óleo.
As sementes do cupuaçu são muito ricas em gordura (57% do peso seco), com uma digestibilidade de 91,1% em seres humanos. Existem de 15 a 50 sementes por fruto. Determinações visando a fabricação de chocolate mostraram que de cada 100 g de sementes frescas de cupuaçu pode-se obter 45,5 kg de sementes secas, 42,8 kg de sementes torradas e 31,2 kg de amêndoas sem casca. A prensagem destas amêndoas pode produzir 13,5 kg de “manteiga” de cupuaçu. As cascas do fruto têm grande utilidade como adubo; possuem 0,72% de nitrogênio, 0,04% de fósforo e 1,5 % de potássio em relação ao peso seco, sendo, portanto bastante ricas em potássio. (SOUZA e col. 1999)
Para que a extração deste óleo ocorra é necessário que o caroço seja macerado, ou ditamente moído, para que a sua superfície de contato aumente, aumentando assim a velocidade da reação.
Devido ao óleo manter uma mistura heterogênea com o caroço, é necessário utilizar métodos específicos de extração e separação. O método de filtração é um exemplo. Esta técnica pode ser classificada de duas maneiras: filtração simples, que separa uma mistura heterogênea, entre solido – líquido, com ajuda de papel filtro, e a filtração a vácuo, a qual possui baixa pressão, esta baixa pressão no sistema faz com que o processo que filtração seja acelerada.
São também utilizadas outras técnicas, como a destilação a vácuo, neste processo utiliza-se um evaporador rotativo, através desta técnica pode-se obter grandes quantidades de solventes voláteis.
Substâncias sólidas quando retiradas de materiais naturais, raramente estão puras, o processo de recristalização ajuda na purificação destas substâncias sólidas, em que este mesmo material é solubilizado, os sólidos serão novamente obtidos, porém desta vez, terá um teor maior de pureza presente. (VOGEL,1979)
A cromatografia, outra técnica para a melhor extração, identificação, separação-purificação das substâncias a serem extraídas do cupu, utiliza a massa, a solubilidade e o tamanho apresentado pela matéria, utilizada para analise quando o material apresenta pequenas quantidade de amostra. COLLINS, C.H. (coord.) e col. (2006)
4. Material Utilizado
- Becker
- Balão de fundo redondo
- Capilares (vidro)
- Condensador
- Erlenmeyer
- Espátula
- Estante de tubos de ensaio
- Funil de vidro
- Garra
- Kitassato
- Papel de filtro
- Pêra
- Pipeta graduada
- Pipeta de Pasteur
- Proveta
- Suporte Universal
- Tubo de ensaio
- Papel de filtro
- Soxhlet
5. Reagentes Utilizados
- Ácido acético (C2H4O2). Dinâmica. Pureza: 99,7%.
- Acetato de Etila (C4H8O2). TEDIA high purity solventes. Pureza: 99,0%
- Água destilada.
- Hexano (C6H14). Casa da Química. Pureza: 99,9%
- Álcool Metílico (CH3OH). MTEDIA high purity solvents. Pureza: 99,8%
- Tolueno (C7H8)
- Trifluoreto de Boro (BF3)
- Sulfato de Sódio anidro (NaH2PO4)
6. Equipamentos
- Balança analítica. Edutec. Modelo: FA2204C
- Banho Maria. Fisatom. Modelo: 550
- Capela. SPLabor.
- Infravermelho. Agitent Technologies Cary Modelo: 630 FTIR
- Manta aquecedora com (regulador de voltagem). Nalgon. Modelo: 3310
7. Metodologia
Experiência I: Obtenção do composto orgânico (triacilglicerol)
Foi selecionado uma certa quantidade de caroços de cupuaçu obtido da própria fruta e colocado ao sol para secagem durante sete dias. No laboratório o tamanho dos caroços foi reduzido com o auxílio de uma faca, sendo posteriormente colocados na secadora a fim de conseguir um melhor ressecamento.
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