A Agropecuária e Gastronomia

[pic 1]

---

[pic 2][pic 3][pic 4][pic 5][pic 6][pic 7]

               Região Centro-Oeste

Agropecuária e Gastronomia

A região Centro-Oeste possui uma gastronomia muito variada, a qual é marcada pelo alto consumo de carnes caprina, suína e bovina, e pela presença de traços da culinária indígena, como por exemplo, o consumo de raízes, como a Mandioca. Devido à diversidade da fauna pantaneira, carnes exóticas e peixes típicos da região, como o Pacu, o Pintado e o Dourado também são consumidos em larga escala.

A agropecuária é a principal atividade econômica da região Centro-Oeste. Entre os principais produtos produzidos nesta região estão carne, soja, algodão, milho, cana-de-açúcar e arroz.

Os produtos bases da Culinária, apesar de variarem de estado para estado, são a carne e o milho, muito devido à alta produção destes alimentos na região, pequi, a mandioca, a carne seca, a erva-mate, e o milho; Os principais temperos utilizados são o açafrão, o alho e o coentro.

Como pratos típicos, podemos citar:

• Galinhada com pequi e guariroba

• Empadão goiano

• Caldo de piranha

• Mojica de pintado

• Caribéu

• Locro

• Sopa paraguaia

• Pato no tucupi

Sopa Paraguaia

Os historiadores contam que Don Carlos Antonio López, presidente do Paraguai entre 1841 e 1862, gostava muito do Tykuetï (ou “sopa branca”). Um dia, a cozinheira adicionou na sopa mais farinha de milho, cozinhando o prato dentro do Tatakuá, um forno feito com barro e tijolos. Com isso, o Tykuetï deixou de ser líquido para ser sólido. Quando o presidente o experimentou, achou muito saboroso e passou a chamá-lo de “Sopa paraguaia”.

A Sopa paraguaia é um bolo salgado feito à base de milho, sendo bastante consumido na República do Paraguai. Quem conhece a história sabe que parte do Mato Grosso (agora Mato Grosso do Sul e Mato Grosso) era território paraguaio. Além disso, tais estados possuem hoje, dentro do Brasil, a maior quantidade de migrantes paraguaios radicados, vindo daí a grande influência e presença cultural do Paraguai nesta região brasileira.

Ingredientes:

• 2/3 de copo de óleo (alimento rico em gorduras);
• 2 cebolas médias em fatias finas (alimento rico em vitaminas e minerais);
• 2 ovos levemente batidos (alimento rico em proteínas);
• 500 ml de leite (alimento rico em proteínas e minerais);
• 1/2 pacote, ou 250g de Milharina (alimento regulador rico em proteínas, carboidratos, vitaminas e minerais);
• 1 colher rasa (sopa) de fermento em pó (alimento rico em carboidratos e proteínas);
• 1 prato fundo de queijo picado em cubos -pode ser queijo caipira, minas, meia cura ou branco- (alimento rico em proteínas e minerais);
• Queijo ralado para polvilhar por cima -parmesão ou o mesmo queijo usado em cubos- (alimento rico em proteínas e minerais);
• Sal (alimento rico em minerais) e pimenta do reino (alimento que ajuda na absorção das vitaminas B e C) à gosto.

Logo percebe-se que a sopa paraguaia é um alimento rico em carboidratos e bem diversificado, contando com a presença de proteínas e minerais.