Empreendedorismo e Comportamento Organizacional

UNIVERSIDADE ANHANGUERA – UNIDERP

CURSO: ADMINISTRAÇÃO

Disciplina: Empreendedorismo e Comportamento Organizacional

Desafio Profissional: Restaurante Smak

Nome: Volnei Leal da Silva

RA:1709116120

Série: 1ª

Nome do Tutor: Junior Mello

Faxinal do Soturno, RS, 30 de março de 2015.

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SUMÁRIO

1 INTRODUÇÃO

2DESENVOLVIMENTO

3DIAGNOSTICO DO RESTAURANTE SMAK

4 CONCLUSÃO

REFERÊNCIAS

1. INTRODUÇÃO

Podemos analisar, que neste desafio o restaurantede Irena Partala, conhecido como Restaurante Smak tem uma ótima localização na cidade do Vale da Felicidade, possui sua estrutura rústica preservada, mais necessita de inovação.

Parauma melhor compreensão, será a ferramenta SWOT, com um intuito de uma análise detalhada e criteriosa, destacando em: Forças, Fraquezas, Oportunidades e Ameaças,são os pontos necessitados para adequar e obter os recursos de receitas futuras.Ela está presente durante a utilização do planejamentoestatísticopara auxiliar o futuro das empresas, funciona como guia para definir um plano de ações para reduzir os riscos e aumentar as chances de sucesso da empresa.

O estudo foi elaborado a partir de dados coletados em páginas do YouTube e na Revista Pequenas Empresas Grandes Negócios com finalidade de obtenção de fins lucrativos e de renovação do referido restaurante.

2. DESENVOLVIMENTO

ANÁLISE DOS ASPECTOS FAVORÁVEIS E DESFAVORÁVEIS DO RESTAURANTE SMAK

Força- Ambiente Interno

 Arquitetura rústica do restaurante.

 Utilização de alimentos frescos, por ser uma cidade predominada com agricultura familiar.

Cozinheiro experiente com grande conhecimento em culinária.

Garçom agradecido pela oportunidade de trabalho.

Nome e fama do restaurante quando era geridopelo seu marido.

 Móveis de grande durabilidade e entalhados em madeira sendo assim móveis rústicos, que despertam curiosidade em turistas e frequentadores do restaurante.

Fraqueza - Ambiente Interno

 Atendimento,apenas um garçom e um cozinheiro - impossibilidade de turno ou atendimento para almoço e jantar com a mesma equipe, devido a legislação trabalhista ou não cumprimentos às normas trabalhistaou incremento de custo devido horas extra , além do desgaste físico.

Espaço interno.

Cardápios em língua polonesa (Momento é apenas comida polonesa) sem tradução.

Quantidade funcionários insuficiente

Cozinheiro tímido - provavelmente não vai até às mesas dos clientes para encantá-los.

Qualificação da proprietária em administração.Uma pessoa cuidando da parte administrativa, da cozinha, dos empregados, da limpeza, das compras, cotações, ou seja, basicamente de tudo.

Oportunidade - Ambiente Externo.

O aumento significativo paraturismo na região.

 Excelente localização do restaurante.

 Uma fachada entalhada em madeira com o nome do restaurante queatraem turista por ser bonito e diferente.

 Passeios de trem com parada para almoçar em um dos quatro restaurantes, sendo o SMAK um deles.

As paradas da tradicional Maria fumaça

 As belezas daspaisagens naturais.

Ameaça – Ambiente Externo.

Redução de turistas da região

Aumento excessivo de restaurantes na cidade.

Defeito na Maria fumaça (trem de ferro)

3.DIAGNÓSTICO - RESTARAURANTE SMAK

Problemas Identificados	Propostas de Solução
Fachadae decoração ultrapassada.	Modernização da fachada, com um ar mais tecnológico e decoração mais moderna.
Falta de visão e capacitação administrativa.	Parceria com SEBRAE para realização de cursos e capacitação empresarial e atendimento ao cliente.
Ficando para trás em relação aos outrosrestaurantes.	Falta de inovação nos pratos. Pesquisa de mercado para saber os gostos dos clientes, sem perder a originalidade do restaurante, que é a prioridade.
Falta de treinamento e capacitação dos funcionários.	Capacitar os funcionários, tanto em novos pratos como atendimento ao cliente, e cursos em outras línguas.
Poucos funcionários.	Contratação temporária de funcionários, pelo menos aos fins de semana, onde aumenta o fluxo de clientes.
Cardápio feito à mão, em língua polonesa.	Modernização no cardápio, podendo ser feito digitado com ilustrações dos pratos, tanto em língua polonesa, quanto portuguesa e inglesa.
Menos movimentado no meio da semana.	Fazer promoção, pelo menos, nas segundas, quartas e sextas-feiras, atrair os clientes locais e potenciais.
Falta de recursos	Elaboração de um bom plano de negócio,é uma maneira mais eficaz de conseguir um empréstimo junto ao banco.
Falta de variações e demonstração do cardápio.	Prova de degustação para que os clientes conheçam os pratos poloneses.
Cozinheiro subordinado a dona do restaurante.	O cozinheiro tem experiência na culinária,mas faz só que a dona manda.Deixar o cozinheiro mais livre para fazer novos pratos.
Competitividade do mercado forte e crescente.	Somente seguindo a risca as propostas elaboradas,que o restaurante Smak conseguirá se tornar o maior da cidade.