O Comportamento de Consumo

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Victor Filgueiras Carneiro

COMPORTAMENTO DE CONSUMO:

Um estudo sobre consumo e marketing no ramo alimentício

Juiz de Fora

2018

Victor Filgueiras Carneiro

COMPORTAMENTO DE CONSUMO:

Um estudo sobre consumo e marketing no ramo alimentício

Monografia de Conclusão de Curso apresentada ao curso de Administração das Faculdades Integradas Vianna Júnior como requisito parcial à apresentação da Monografia de Conclusão de Curso.

Orientador (a): Prof. Stênio Afonso

Juiz de Fora

2018

Victor Filgueiras Carneiro

COMPORTAMENTO DE CONSUMO:

Um estudo sobre consumo e marketing no ramo alimentício

Monografia de Conclusão de Curso submetida ao curso de Administração das Faculdades Integradas Vianna Júnior como requisito parcial à obtenção do título de Bacharel em Administração e aprovada pela seguinte banca examinadora:

Prof. Stênio Afonso (Orientador)

Faculdades Integradas Vianna Junior

Juiz de Fora

2018

Dedico este trabalho a minha família e amigos, que sempre estiveram presentes nos momentos mais difíceis durante essa jornada.

AGRADECIMENTOS

        Primeiramente agradeço aos meus pais que me proporcionaram todas condições e me deram todo apoio desde o primeiro dia de faculdade, à minha noiva Flávia que nos momentos mais difíceis sempre esteve ao meu lado, me dando toda força  e suporte. Ao meu irmão Hermínio, e a todos os meus amigos que fizeram parte dessa difícil caminhada, e por fim, ao meu professor Stênio, por todas as aulas ministradas e conhecimentos proporcionados, que me qualificaram para o desenvolvimento deste trabalho.

         

                                                                       “Não podemos prever o futuro,

                                                               mas podemos criá-lo.”

                                                                                  (Paul Pilzer)

RESUMO

Quando tratamos de gastronomia o cliente assume um comportamento bastante diferente pois é um dos poucos casos que o consumidor deve adquirir a mercadoria sem ter a oportunidade de experimentá-la antes.

Cada vez mais as pessoas fazem suas refeições fora de casa, o aumento do consumo caminha no mesmo ritmo do caminho da oferta de serviços de gastronomia.

Empreendedores e gestores de bares precisam conhecer cada vez mais o perfil de seus clientes alvo e buscar informações quanto a preferências, interesses e comportamentos, possibilitando serviços melhores, consequentemente maior retorno do empreendimento.

Assim quantitativamente pretende-se lançar um olhar panorâmico acerca da questão, tirando daí algumas considerações. Adiantando, parte-se, nesta pesquisa, da hipótese de que é importante conhecer o perfil, pois pode orientar na tomada de decisão e na gestão do negócio, mantendo, atraindo novos clientes e considerando que clientes satisfeitos atuam como “vendedores não pagos”.

Se pretende com este trabalho observar e identificar os pontos que mais atraíram e vão atrair clientes para a organização através de pesquisa bibliográfica e uma pesquisa de campo na empresa denominada ‘ Petiscaria e Cervejaria Ilha.

PALAVRAS-CHAVE: CONSUMO, PERFIL DO CONSUMIDOR, MERCADO, ESTRATÉGIAS.

ABSTRACT

When it comes to gastronomy, the customer assumes a very different behavior because it is one of the few cases that the consumer must acquire the merchandise without having the opportunity to try it before.

More and more people are eating their meals outside the home, increasing consumption is moving at the same pace as the supply of gastronomy services.

Entrepreneurs and managers of bars need to know more and more the profile of their target clients and seek information about preferences, interests and behaviors, enabling better services, consequently greater return of the enterprise.

Thus, quantitatively, one intends to throw a panoramic view on the matter, taking some considerations from it. In addition, this research is based on the hypothesis that it is important to know the profile, since it can guide decision-making and business management, maintaining, attracting new customers and considering that satisfied customers act as "unpaid sellers".

This work intends to observe and identify the points that attracted the most and will attract clients to the organization through bibliographic research and a field research in the company called ‘Petiscaria e Cervejaria Ilha’.

KEY-WORDS:  EXPENDITURE, CONSUMER PROFILE, MARKET, STRATEGIES.

LISTA DE FIGURAS

Figura 01: Fatores de Influência na decisão de compra-------------------------------------14

Figura 02: Pirâmide das necessidades de Maslow-------------------------------------------16

Figura 03: Modelo Tomada de Decisão Minor e Mowen -----------------------------------17

Figura 04: Modelo Tomada de Decisão Kotler e Keller--------------------------------------18

Figura05: Estágios do Processo de Decisão de Compra------------------------------------18

Figura06: Processo de Busca Interna -----------------------------------------------------------19

Figura 07: Processo de Avaliação Pré Compra------------------------------------------------20

Figura 08: Comportamento de Compra: Usuários e Usos----------------------------------21

Figura 09: Localização Petiscaria e Cervejaria Ilha ------------------------------------------31