DESAFIO PROFISSIONAL EMPREENDEDORISMO E COMPORTAMENTO ORGANIZACIONAL

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UNIVERSIDADE ANHANGUERA – UNIDERP

Polo de Apoio Presencial Vila Ipiranga – Porto Alegre/RS

CURSO: CIÊNCIAS CONTÁBEIS

CAROLINA RITTER CHIODELLI

RA 8742148301

DESAFIO PROFISSIONAL

EMPREENDEDORISMO E COMPORTAMENTO ORGANIZACIONAL

TUTOR EaD: RONI BUGLIA

PORTO ALEGRE/RS

2014

SUMÁRIO

1. Introdução
2. Analise SWOT do Restaurante Smak
3. Diagnostico do Restaurante Smak
4. Nova proposta para o Restaurante Smak
5. Considerações finais
6. Referências

1.INTRODUÇÃO

Neste serão definidos os pontos fortes e fracos e as qualidades e os defeitos do Restaurante Smak, de propriedade de Dona Irena Partala, usando a análise SWOT, que é uma ferramenta utilizada para fazer análise de ambiente, sendo usada como base para gestão e planejamento estratégico de uma corporação ou empresa, mas podendo, devido a sua simplicidade, ser utilizada para qualquer tipo de análise de cenário. É ela quem faz o diagnóstico da empresa. Fortalece os pontos positivos, indica quais os pontos devem melhorar mostra as chances de crescimento, aumentando as oportunidades e deixa em alerta diante de riscos. Faremos também o diagnóstico dos problemas encontrados e propostas para a solução dos mesmos em uma nova proposta de administração.

Os objetivos são efetuar uma síntese das análises internas e externas, identificar elementos chave para a gestão da empresa, estabelecendo prioridades de atuação e preparar opções estratégicas para a solução de riscos e problemas

1. ANALISE SWOT DO RESTAURANTE SMAK

FORÇAS	FRAQUEZAS
(Ambiente Interno)	(Ambiente Interno)
Tradição em comidas típicas polonesas	Poucos clientes
Ambientação típica polonesa	Poucos funcionários, e os que tem não são bem treinados
Excelente localização	Cardápio escrito à mão em polonês
Cozinheiro com experiência	Centralização das tarefas a serem realizadas
Identidade polonesa	Fraca gestão

OPORTUNIDADES	AMEAÇAS
(Ambiente Externo)	(Ambiente Externo)
Aumento significativo de turistas na região	Aumento na concorrência
Identidade polonesa	Pouca freguesia durante a semana
Excelente localização	Variedade de cardápio e preços da concorrência
Tradição em comidas típicas
Único restaurante típico polonês na área

1. DIAGNOSTICO DO RESTAURANTE SMAK

DIAGNÓSTICO RESTAURANTE SMAK
Problemas identificados	Propostas de solução
Falta de treinamento da equipe	Oferecer cursos profissionalizantes
Centralização das tarefas	Melhor distribuição das tarefas
Número de funcionários insuficientes	Contratação de mais um garçom e um assistente de cozinha
Gestão Fraca	Curso de gestão de negócios para Dona Irena
Nenhuma ação de Marketing	Realizar plano de marketing
Pouca freguesia durante a semana	Adaptação do cardápio e dos valores
Cardápio escrito à mão em polonês	Impressão e tradução dos cardápios
Cardápio muito variado, gerando desperdício	Reedição do cardápio
Crescimento da concorrência	Parceria com empresa que realiza os passeios de Maria Fumaça

1. NOVA PROPOSTA PARA O RESTAURANTE SMAK

A nova proposta de administração para o Restaurante Smak consiste na correção dos itens descritos abaixo:

• Falta de experiência e treinamento específicos: realização de cursos profissionalizantes aos colaboradores.
• Centralização das tarefas: Dona Irena deve delegar responsabilidade para os funcionários.
• Poucos funcionários: Contratação de mais um garçom e um assistente de cozinha.
• Nenhuma ação de Marketing: Distribuição de folhetos nas estações do trem e parceria com a empresa turística que realiza os passeios.
• Pouca freguesia durante a semana: Adaptação do preço e do tipo de venda.
• Muitas opções no cardápio que geram desperdício: Edição do cardápio.
• Cardápio escrito à mão em polonês: Impressão e adaptação do cardápio para as línguas inglesa e portuguesa além da polonesa, adicionando fotos dos pratos.

Começaremos com a profissionalização de todos os colaboradores do restaurante m suas devidas áreas de atuação. A Dona Irena irá frequentar aulas de gestão e contará com a ajuda do Sebrae, Lorival frequentará aulas para aprimorar o atendimento os clientes. Faremos também a contratação de mais um garçom, que já tenha alguma experiência e um assistente de cozinha para auxiliar Ademir.

Focaremos também em uma melhor distribuição de tarefas, a responsabilidade de decidir sobre o cardápio será passada para Ademir e o controle dos estoques será de responsabilidade de Lorival, as quais antes eram centralizadas na proprietária Dona Irena.