Economia
Por: leoanhanguerapoa • 28/5/2016 • Trabalho acadêmico • 3.254 Palavras (14 Páginas) • 227 Visualizações
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FACULDADE ANHAGUERA
POLO PORTO ALEGRE
CIÊNCIAS CONTÁBEIS
ECONOMIA
DOUGLAS PINTO VIEIRA JR – RA 5760152524
EVERTON DA COSTA FERRAZ – RA 5560124995
JEFFERSONN DA SILVA CUNHA – RA 531396851
JULIO CESAR CARVALHO MACHADO JR–RA 5722160640
LUÍZ ANDREI DASILVA VILELA – RA 5560124999
FOOD SERVICE
Profª CLAUDIA REGINA PICCOLI DE MARCOS (TUTOR A DISTÂNCIA)
PORTO ALEGRE, 2012.
SUMÁRIO
1. FOOD SEVICE...........................................................................pág. 03
2 CUSTO DE PRODUÇÃO...........................................................pág. 06
2.1 ENTREVISTA...........................................................................pág. 06
3. RELATÓRIO ECONÔMICO DE DIADEMA...........................pág.08
3.1 UM POUCO DA SUA HISTÓRIA...........................................pág. 08
3.2 DADOS ATUAIS DE DIADEMA.............................................pág. 08
3.3 PERFIL ECONÔMICO DE DIADEMA..................................pág.09
3. 4 REGIÃO DO GRANDE ABC..................................................pág. 11
4 INFLAÇÃO X FOOD SERVICE.................................................pág. 11
4.1 CRISE NORTE AMERICANA.................................................pág. 13
4.2 MERCADO CHINÊS.................................................................pág. 14
5 REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFRICAS.......................................pág.15
- FOOD SERVICE
O Food Service (serviços de alimentação) é o mercado que voltado para todo tipo de alimentação realizada fora de casa, ou seja, todo tipo de alimentação adquirida pronta, como produtos congelados e comidas entregues via pedido telefônico ou via internet. Vale ressaltar que o mercado de Food Service no Brasil é um dos setores que mais cresce no país. O Food Service possui uma esfera de atuação muito grande, abrangendo diversos tipos de empresas, indo desde a informal barraquinha de hot-dog ao restaurante de um hotel 5 estrelas.
Esse tipo de serviço pode ser classificado em dois segmentos:
Rede de serviços públicos: que consiste em fornecer o serviço para órgãos do governo como escolas, hospitais, presídios, postos médicos.
Rede de serviços privados: também pode ser classificada em dois grupos:
- Comercial- onde os serviços de alimentação são a principal fonte de receita (ex: fast food, delivery, hotéis, lanchonetes, bares, restaurantes comerciais, rotisserias, refeições coletivas, atacadistas, distribuidores, supermercados, padarias, confeitarias, sorveterias, chocolatarias, cafeterias.
- Não Comercial- que oferece o serviço de alimentação como parte de diferencial competitivo mais amplo ( hospitais particulares, clínicas, catering aéreo e transportes, motéis, pousadas, hotéis).
Nos últimos anos, vários fatores foram predominantes para o crescimento do mercado de Food Service, sendo elas, a melhoria de renda, a falta de tempo, maior atuação da mulher no mercado de trabalho e a praticidade. Podemos dizer que esse tipo de serviço está voltado principalmente para as classes C e D cuja renda per capita está entre (726,26 a 1.194,53 para classe C) e (484,97 á 726,26 para classe D).
Pesquisa realizada sobre o Orçamento Familiar constatou que a alimentação é a segunda maior despesa dos brasileiros. Perde apenas para a habitação. Em média, o brasileiro destina quase um quarto das despesas com comida e alimentação na rua. As pessoas do meio urbano são as que mais se alimentam fora do lar. Elas destinam em média, 24% dos gastos com alimentação para essa finalidade. Já a população rural não usa mais do que 13% para comer fora.
Quando se comparam os hábitos alimentares de quem vive na cidade e de quem vive no campo, há outros dados expressivos. A população urbana gasta pouco mais do que 10% com cereais e leguminosas, enquanto a população rural destina em torno de 16,9% para esses produtos.
Abaixo segue um gráfico que demonstra a atuação do mercado consumidor sobre esse tipo de serviço até o ano de 2009:
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As mudanças nos hábitos dos brasileiros na questão alimentar têm relação com as mudanças econômicas, sociais e demográficas que surgiram no Brasil nos últimos anos. Em um País urbanizado e como Brasil que exige o cumprimento das jornadas profissionais, as pessoas possuem cada vez menos tempo para realizar suas refeições.
A mesma industrialização que encurtou ou acabou com o horário para o almoço caseiro trouxe uma nova concepção de gêneros alimentícios. A modernização favoreceu o aumento do comércio do Food Service. Esses produtos são de fácil acesso e têm seu consumo muito incentivado pela mídia, devido a várias propagandas em veículos de grande circulação como jornais, outdoor, internet, rádio e TV. Tendo como empresas participantes, citamos como exemplos: Restaurantes, padaria, lanchonetes, bares, quiosques, pizzarias, churrascarias, lojas de conveniências, fast food ( Habib´s, Mc Donald).
O setor movimentou mais de R$80 bilhões/ano, com crescimento acumulado de 261% nos últimos 10 anos e estimativa de 81% para os próximos anos. Na atualidade em torno de 32% do orçamento do brasileiro é destinado a refeições fora do lar.
Ilustramos um gráfico com os dados da ABIA (2012), que demonstra o crescimento do setor nos últimos 10 anos:
Bilhões R$
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Fonte :ABIA
2. Custo de Produção Food Service
Apesar de ser um mercado promissor com estimativa de faturar em torno de R$ 420 milhões ao dia, o setor também sofre com muitas despesas, e elas são distribuídas nas seguintes formas:
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