Diretrizes para o estudo competente deste negócio "Produtos de panificação"

A leitura deste manual indica, muito provavelmente, que você está em vias de abrir seu

próprio negócio. Indica também que você começa certo, pesquisando e obtendo conhecimentos

que serão decisivos em todas as etapas daqui para frente. Nós do Sebrae queremos ajudar você

nesta empreitada.

Neste manual apresentaremos um esboço do que você precisa saber e praticar para melhorar

suas chances de sucesso. Portanto, não é possível, nem é o propósito desta publicação apresentar

uma receita completa para exploração de “Padaria”. Até porque esta receita não existe. Mas

chamaremos sua atenção para os aspectos fundamentais que você precisa saber e para as habilidades

que precisará desenvolver ao atuar com este tipo de negócio. Considere todas estas informações

como ponto de partida, e busque, começando por este manual, o conhecimento necessário

para uma exploração competente deste negócio.

Não é exagero dizer que este manual é diferente, pois seu objetivo é clarear as coisas que você

precisa saber para ter chances reais de sucesso. Acreditamos que se você souber o que tem de

fazer você encontrará um meio de fazer o que precisa ser feito. Nosso objetivo é desafiar você para

obter domínio sobre os aspectos importantes deste negócio. Portanto, neste manual você encontrará

desafios relacionados com os aspectos de gestão que precisa entender e aprender, já que

resposta padrão de como explorar o negócio “Padaria” e ter sucesso simplesmente não existe.

Muitos são os caminhos que levam ao sucesso destas empreitadas. Mas muitas também, infelizmente,

são as possibilidades de falhas. Por isto procure identificar o maior número possível de

empresas que atuam neste ramo de negócio e descubra tudo sobre a forma de como operam. Veja

a seguir quais aspectos são realmente relevantes para o seu projeto de uma “Padaria”.

Em pesquisa de 1999, o Sebrae-SP constatou que 35% das empresas fracassam no primeiro ano

de operação, e 71% não conseguem chegar a 5 anos de vida.

Em comum, estas empresas apresentaram sinais de que foram deficientes principalmente em

duas questões fundamentais: planejamento prévio ou estruturação do negócio e na sua gestão.

São aspectos para os quais você realmente precisa se desafiar. Todo esforço que fizer para

aprender, tanto com as empresas que alcançaram sucesso ou com as empresas que fracassaram, este

será o seu mais importante investimento, o que