Cozinha típica polonesa

No município Vale da Felicidade povoado por imigrantes poloneses.Trata-se do Restaurante Smak cuja proprietária dona Irena serve comidas típicas polonesas,com uma excelente localização e tradição. Seus principais clientes são moradores ,trabalhadores e turistas devido aos passeios que ocorrem nos finais de semana,os passageiros desembarcam no centro da cidade para fotografar as casas de arquitetura antiga e almoçar as comidas típicas em um dos 4 restaurantes da cidade. Sendo o restaurante Smak, da proprietaria Irena o único a servir comida típica polonesa.

Este trabalho tem como objetivo, identificar os problemas encontrados e dar soluções para ajudar dona Irena a fazer do seu restaurante um sucesso.

FORÇAS FRAQUEZAS

Comida típica polonesa

- Localização

- Prato Principal ( pierogi)

- Arquitetura do Restaurante

- Ambiente Familiar

- Decoração

- Tradição

- Controle Financeiro

- Colaboradores despreparados e desmotivados

- Cardápio desatualizado escrito a mão na língua polonesa

- Falta de insumos ( estoques )

- Falta de marketing

- Falta de espaço

OPORTUNIDADES AMEAÇAS

- Aumento do turismo

- Tendência de comida a kilo

- Experiência do cozinheiro

- Inovar no cardápio

- Atração artística

- Marketing na estação felicidade para divulgar o restaurante Smak

- Formação dos colaboradores

- Ambiente agradável e limpo - Aumento da concorrência

- Falta de atendimento qualificado

- É necessário a inovação no cardápio visto que seus concorrentes fazem com freqüência.

- Instabilidade de fornecedores

PROBLEMAS IDENTIFICADOS PROPOSTAS DE SOLUÇÃO

- Falta de controle Financeiro.

- Sugere-se a redefinição das funções da dona Irena contratar uma pessoa especializada em finanças.

- Cardápio escrito a mão na língua polonesa.

- A impressão do cardápio na língua polonesa para reforçar a cultura,tendo tradução no português e inglês para opção do cliente e todos possam entender.

- Colaboradores despreparados desmotivados. Sugere-se uma profissionalização dos colaboradores desmotivados,dando –lhes autonomia no seu setor.

- Falta de espaço - Aumentar o espaço físico do restaurante

- Falta de insumo (estoque)