Saude E Segurança Do Trabalho

1. DESENVOLVIMENTO

Negrito só subitemPlano de ação com ações de prevenção ligadas aos itens de segurança do trabalho

Treina funcionários, instruindo-os sobre o uso de roupas e material adequado ao tipo de trabalho, para reduzir a incidência de acidentes. Instruir os funcionários da pizzaria sobre normas de segurança combate a incêndios e demais medidas de prevenção de acidentes para que possam agir em casos de emergências.

Roupas e acessórios e equipamentos para evitar acidentes

Cozinheiros: Luvas, máscara, avental, bota, uniforme de cor clara, touca, cabelo preso e unhas aparadas e barba sempre feita.

Lavadores de louças: Avental, Luvas, touca, bota, uniforme de cor clara, cabelo preso e unhas aparadas.

Funcionários de limpeza: Uniforme, luva, touca, bota, cabelo preso e unhas aparadas.

Telefonista: Uniforme, unhas aparadas e cabelos presos.

Recepcionista: Uniforme, unhas aparadas e cabelos presos.

Garçons e Garçonete: Uniforme e cabelos presos e unhas aparadas e barba sempre feita.

Monitor: Uniforme, cabelo cortado, unha aparadas e barba sempre feita.

Caixas: Uniforme e cabelo preso e unhas feitas.

Motoboys: Capacete, bota, colete, uniforme, luva, Cabelo cortado e unhas aparadas.

Segurança: Uniforme, cabelo cortado, unhas aparadas e barba sempre feita.

Manobristas: Uniforme, cabelo cortado, unhas aparadas e barba sempre feita, boné.

Os que correm mais risco de sofrer algum tipo de acidente de trabalho

Cozinheiros: Queimadura.

Lavadores de louças: Cortes.

Funcionários de limpeza: Queda.

Motoboys: Batida.

Garçons e Garçonetes: Dores nas pernas e agressão de cliente, pressão psicológicas.

Segurança: Pressão psicológica, agressão de cliente e risco de vida.

Manobristas: Pressão psicológica, agressão de cliente, batida.

2.1 Dados sobre o Empreendimento

Sua equipe foi contratada, por um empreendedor que está prestes a abrir um restaurante e pizzaria, para prestar assessoria de saúde e segurança no trabalho. Ele precisa de informações a respeito do que deve ser feito para que seu empreendimento siga as normas necessárias com relação a esse tema. Alguns dados sobre o empreendimento.

Previsão do número de funcionários: 40, sendo: 5 cozinheiros; 3 lavadores de louças; 3 funcionários de limpeza; 1 gerente; 1 telefonista; 1 recepcionista (hostess); 10 garçons e garçonetes; 1 monitor para o espaço kids; 2 caixas; 4 funcionários administrativos (financeiro, compras, etc.); 2 sócios; 4 entregadores (motoboys); 1 segurança; 2 manobristas.

Capacidade do empreendimento: 300 lugares, divididos entre dois pavimentos (acesso do térreo ao primeiro andar por uma pequena escada).

Instalações: um forno a lenha, um fogão industrial e dois fogões menores, freezers, geladeiras, espaço para eventos, espaço kids (playground com piscina de bolinhas, mini escorregador, jogos eletrônicos, pequenos brinquedos), estacionamento com manobrista.”

2.2 Conceitos de Higiene Ocupacional, EPIs e Ergonomia

2.2.1Saúde e Higiene do Ocupacional

A Superintendência Estadual de Vigilância Sanitária tem, em sua Portaria 1288/95 – SES/GO de 27 de fevereiro de 1995, regras técnicas de comercialização de alimentos e capítulos específicos que guiam a abertura de pizzaria.

Artigos que gerem a comercialização de alimentos, de acordo com a Portaria 1288/95 da Superintendência Estadual de Vigilância Sanitária (1995 p.1-2):

Art. 1º - Todo Estabelecimento ou local proposto ao preparo, manipulação, disposição, depósito e ou venda de alimentos, bem como todos os demais de interesse da Saúde Publica Estadual aqui regulamentados e os que vierem a ser regulamentados através de normas técnicas, deverão possuir: sem tópicos

I- alvará sanitário

II- carteira de saúde atualizada de todos os manipuladores

II- água corrente potável;

III- piso revestido de material liso, impermeável, resistente com inclinação suficiente para o escoamento de águas servidas;

IV- ralos com caixas sifonadas;

V- pia e lavabos com Sião ou caixa sifonada

VI- ventilação e iluminação adequadas;

VII- armários com portas, para a guarda de vasilhames e demais utensílios, construídos ou revestidos internamente de material impermeabilizado, a critério da autoridade sanitária competente

VIII- higienizado e conservação geral; câmaras, balcões frigoríficos ou geladeiras de capacidade proporcional a demanda, em perfeito estado de conservação e funcionamento, com termômetro visível, para conservar os gêneros alimentícios de fácil deterioração;

IX- processo de higienização adequado para toalhas;

X- higienização e desinfecção de copos, xícaras, pratos, talheres e demais utensílios similares.

XI- barreiras que impeçam o acesso de roedores, insetos e outros animais que possam tornar os alimentos impróprios para o consumo humano;

XII- uniforme (gorro e avental de cor clara) para todos os manipuladores.

Art. 2º - É proibido aos manipuladores terem contato com dinheiro, quando estiverem em atividade.

Art. 3º - Nos locais onde se preparam, beneficiam, acondicionam e comercializam alimentos é proibido:

I - Ter em depósito substâncias nocivas a saúde ou que possam servir para alterar, fraudar ou falsificar alimentos;

II - Comunicação direta com residência

III - Produtos, utensílios ou maquinários alheios