Empresa De Pizaria

Deixo aqui, uma lista básica dos equipamentos e utensílios necessários ao funcionamento de uma pizzaria delivery.

Óbvio que não é completa. Alguns itens nem foram relacionados por serem óbvios e outros esquecidos, por não serem importantes na maioria das operações.

Os mais relevantes estão listados abaixo:

- Forno – Gás, Elétrico ou a Lenha (muitas opções e funcionalidades) aconselho muita pesquisa antes de adquirir.

- Fogão – Industrial ou Doméstico. Antes que cheque a 1200 pizzas/mês, o doméstico dá conta tranquilamente.

- Processador de Alimentos – agiliza processos e economia mão de obra.

- Fatiadora de Frios – Equipamento caro de importância questionável. Mérito em uniformizar e melhorar o acabamento do recheio.

- Masseira – a diferença de preço entre 7 e 25kg não é grande. Pondere.

- Geladeira – Ideal para começar – 540lts. Há muitas opções de modelos e materiais.

- Freezer – Ideal acima de 400lts

- Refrigerador para bebidas – Normalmente fornecido por comodato. Compra-lo lhe dará a liberdade de trabalhar com a bebida que quiser.

- Balança Digital – Balanças fornecidas pelo Mercado Livre a 30 reais dão conta.

- Cilindro de Abertura Massa – Equipamento bastante caro. Ideal quando a demanda for maior.

- Mesas e Tampos de Trabalho – Ideal Inox. Granito é muito utilizado. Consulte a Vigilância Sanitária de sua cidade. Já vi autorização do uso do vidro temperado.

- Condimentadora e Pizzaiolla – Base e recipientes Inox que receberão os ingredientes de montagem. Refrigerados ou não. Muita pesquisa e consulta a Vigilância Sanitária de sua cidade.

- Gaveteiro para as massas – Há muitas formas de montar. Estude seu layout para posicioná-lo.

- Pá de madeira e Pá de Ferro – boas opções em alumínio.

- Talheres inerentes à atividade: Espátulas, Conchas, Cutelos e Facas Grandes, Tábuas de Corte e Rolos de polietileno, etc.

- Recipientes tipo Tupperware,

- Mochilas de entrega – aquecidas ou não.

- Panelas – não esqueça uma frigideira grande para grelhar ingredientes.

- Caixas de pizza

NÃO ESQUEÇA OS MATERIAIS E EQUIPAMENTO DE ATENDIMENTO E CONTROLE

- Computador com software de Gerenciamento – Placa Fax Modem.

- Impressora de pedidos matricial

- Móvel ou Balcão para atendimento

- Folhetos, Imãs e Cardápios

- Uniforme para funcionários

Peço aos amigos que complementem a lista acima, para que tenhamos uma relação bastante completa.