Estudo De Case Champs Sport Bar

Análise da Empresa:

Empresa: Champs Sports Bar.

Local: Bourbank Califórnia EUA.

Fundação: 1983.

Fundador/ Proprietário Joe Handy.

Primeiro bar temático esportivo da Califórnia.

Durante os vários anos desde sua fundação, o “champs” atuava em sua capacidade máxima e seu faturamento estava em torno de sessenta mil dólares por mês. Mas nos últimos cinco anos o local começou a perder a preferencia da clientela da cidade. Isto passou a ser sentido diretamente na contabilidade do estabelecimento, o faturamento mensal está em torno de quarenta mil dólares mensais, mas os custos e despesas do mesmo estão na casa dos trinta e oito mil dólares, o que está inviabilizando manter o estabelecimento. O proprietário Joe alega que “se não melhorarmos a nossa realidade, deveremos fechar as portas nos próximos seis meses”.

As vendas começam a cair quando novos bares, com conceitos e aparências mais modernas iniciam operações nos arredores do champs.No intuito de alavancar as vendas, os donos contratam uma equipe jovem e entusiasmada, os quais ficam encarregados de administrar o local.

Mesmo com uma equipe renovada o bar não consegue melhorar os resultados, e na verdade acaba complicando ainda mais a difícil realidade ali instaurada. Pois os novos funcionários apesar da energia e entusiasmo, não possuem conhecimento e nem experiência suficiente nas funções para os quais foram designados.

Como parte da estratégia para recuperação do Champs uma auditoria foi contratada pelos donos. A empresa prestadora do serviço é a AB Vintel a qual o serviço prestado nesta situação consiste em pesar cada garrafa de bebida do bar todo dia durante três dias e ao cruzar com os registros da caixa registradora, sabe exatamente tudo o que saiu do bar.

AbVintel, revelou que o volume de saída de bebidas equivaleria a $ 4.040 em vendas, mas entraram apenas $ 2.400, sugerindo que em três dias apenas com bebidas estavam se perdendo $ 1.600.

Ao verificar melhor as vendas por funcionário e comparando com suas gorjetas respectivamente recebidas, ficou constatado que apenas uma funcionária chegava a ganhar em torno de $ 400 (quatrocentos dólares) por noite em gorjeta, enquanto este mesmo funcionário registrava apenas $ 900 (novecentos dólares) em vendas. Quando o funcionário normalmente deveria ganhar 10% dos valores vendidos, esta funcionária estava ganhando quase 50% do valor total. A fraude se configurava quando o funcionário vendia três doses ao mesmo cliente, e registrava como venda apenas uma dose e considerava as outras duas como gorjeta. Por isso a disparidade na primeira auditoria que comparava o volume de bebida que saiu com o valor registrado no caixa.

Oportunidades e problemas contrastam-se na analise swot que pudemos construir através dos dados levantados sobre a situação e que podemos acompanhar abaixo:

Ajuda Atrapalha

Ambiente Interno • O local dispõe de grande área para ser trabalhada;

• Equipamentos e mobília podem ser aproveitados.

• Equipe destreinada;

• Ambiente rústico e desatualizado;

• Falta de organização nas ferramentas dos trabalhos;

• Conduta Negligente de funcionários;

• Falta de gerenciamento;

• Bartenders esbanjavam nas doses.

Ambiente Externo

• O local é um mercado perfeito para bares e restaurantes;

• População acima de cem mil habitantes, com renda média de $ 67.000 (sessenta e sete mil dólares por ano);

• Clientes potenciais com grande poder aquisitivo;

• O estabelecimento fica em uma das principais esquinas da cidade;

• No entorno estão alguns dos maiores estúdios de cinema do mundo;

• Concorrentes com ideias inovadoras;

• Más avaliações realizadas por clientes insatisfeitos com o atendimento e serviço.

Ações corretivas:

Para a estrutura física do bar:

O ambiente foi reorganizado, visando aumentar o fluxo de pessoas por sua dependência, fazendo com que a interação entre os clientes aumente o que para um bar é um fator primordial,