O RISCO NA PREPARAÇÃO E ORGANIZAÇÃO DE UMA COZINHA BOM SABOR

SENAC EAD

RUBIA DE CASSIA BORGES ALVES

RISCO NA PREPARAÇÃO E ORGANIZAÇÃO DE UMA COZINHA

BOM SABOR

ITUIUTABA

2021

Identifique no mínimo seis riscos presentes na cozinha da empresa Bom Sabor e classifique-os. Em seguida, cite pelo menos um risco de cada classificação e aponte a legislação aplicável.

Dicas de preenchimento:

1. Analise um risco por linha apenas. Se necessário, repita a atividade executada para analisar outro risco na mesma tarefa.
2. Ao justificar o emprego da norma, não cite o texto literal dos itens normativos. Seja objetivo.

Reconhecimento de riscos em cozinha industrial
N.º	Atividade executada pelo trabalhador	Risco	Classificação (riscos: físico, químico, ergonômico ou de acidentes)	Legislação aplicável (NRs) e justificativa
1	Utilização de batedeira	Ruído intermitente	Risco físico	NR-15: O anexo 1 dessa norma trata da exposição ao agente ruído intermitente com foco na insalubridade.
2	Lavando louças	Exposição direta a umidade e químico	Risco químico	NR – 9 (mais especifico a 9.1.5.2 – que consiste referente aos agentes químicos que possa ter contato ou ser absorvido pelo organismo, pela pele ou ingestão) NR – 17 (podemos enquadrar também como risco ergonômico pois o mesmo trabalha-se de pé e na NR17.3.2 explica que para aquelas pessoas que trabalham de pé as bancadas devem proporcionar condições de boa postura
3	Varrendo o chão	Postura inadequada	Risco ergonômico	NR – 17: tem por objetivo o bem-estar do trabalhador, deverá proporcionar conforto e segurança, bem como garantir a eficiência do seu trabalho, evitando esforços repetitivos ou, ainda, a execução de rotinas de trabalho mal planejadas
4	Cortar cebola e ralar batatas	Pode levar à um corte e também problemas à postura	Risco de acidente e Risco ergonômico	NR – 6 falta de EPIs corretos,
5	Fazer bolo	Exposição ao calor do forno e à eletricidade	Risco físico	NR – 10 aborda todas as atividades industriais em que há o contato direto ou indireto com uso da energia elétrica
6	Fritura	Exposição ao calor	Risco físico	NR – 15 risco presente no local de trabalho

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