Planejamento Operacional

Planejamento Operacional

Compreende o planejamento da utilização de recursos de produção e o planejamento das necessidades dos materiais no curto prazo.

O planejamento operacional define como a demanda deve ser atendida pela produção.

É responsável pela definição de manutenção ou não de estoques de produtos acabados, itens processados, matéria-prima etc.

Controle da Produção

Compreende as funções de acompanhamento do processo produtivo e de entrega dos produtos;

Garante que o sistema atenderá adequadamente aos clientes.

Exemplo

Disk-pizza: tem modelos interessantes de manufatura e serviço.

Modelo de produção:

assembly-to-order (montagem mediante ordem);

produção customizada;

não existe estoque;

não existe ordens de produção para os setores envolvidos;

produção enxuta.

Gestão da demanda:

Conhecer bem o mercado: concorrente e % mercado a ser atingido;

Volume de produto a ser vendido por mês (previsão de demanda);

Gerenciamento dos pedidos quando o negocio estiver funcionando.

Planejamento do negócio:

Desenvolver um cardápio de pizzas;

receita das pizzas;

ingredientes necessários;

dominar o processo de fabricação;

estrutura de produção e entrega;

definir os recursos de fabricação (fogões, mesas, fornos, pessoal);

horários de atendimento;

layout da produção;

sistema de atendimento telefônico;

sistema de entrega;

esquema de compra dos ingredientes;

sistema de pagamento;

Planejamento operacional:

Pensar na programação de curto prazo;

A montagem da pizza vai ocorrer à medida que os pedidos vão entrando;

Quantidade de massa deve ser produzida de cada vez;

Quem vai preparar a massa e os molhos;

A demanda vai variar ao longo da semana;

Quem vai comprar os insumos;

Quem vai entregar o produto.

Controle da produção:

A partir do momento que ocorre a produção e a entrea, essas atividades devem ser acompanhadas para se garantir que o cliente