Saude E Segurança Do Trabalho

ETAPA 1

DESAFIO

SAÚDE E SEGURANÇA NO TRABALHO

RESPONSABILIDADE TÉCNICA

Todos os estabelecimentos de gêneros alimentícios deve ter um responsável pelas atividades de manipulação dos alimentos, o qual deverá ter comprovadamente participado de Curso de Capacitação nos seguintes.

temas: Contaminantes Alimentares; Doenças Transmitidas por alimentos; Manipulação Higiênica dos Alimentos; Boas Práticas.

O Responsável pelas atividades de manipulação de alimentos deverá ter autoridade e competência para implantação e manutenção das “Boas Práticas de Fabricação, Manipulação - BPFM, Controle de Qualidade dos Alimentos” e do “Procedimento Operacional Padronizado - POP” entre outras atividades. Essa responsabilidade pela implantação e manutenção de Boas Práticas de Fabricação e Manipulação - BPFM e dos POP’s, pode estar a cargo do proprietário do estabelecimento ou de um funcionário capacitado que trabalhe efetivamente no local, conheça e acompanhe inteiramente o processo de produção. Não há necessidade de se nomear este Responsável no contrato social de sua empresa, basta somente indica

junto ao Centro de Vigilância Sanitária.

http://cvs.saude.sp.gov.br.

INSTALAÇÕES

As Pizzarias deverão ser mantidas nas mais perfeitas condições de ordem e higiene, inclusive no que se refere ao pessoal e ao material.

O Centro de Vigilância Sanitária da Secretaria de Estado da Saúde fica estabelecido, entre outras coisas, as instalações mínimas necessárias para funcionamento de uma PIZZARIA, que são:

I - Área independente para recebimento e armazenagem de mercadorias

- tendo estrados e prateleiras com altura mínima de

25 cm do piso;

II - Área independente para produção e manipulação de alimentos;

III - Área independente para higiene e guarda de utensílios de preparação;

IV - Sanitários para funcionários, separados por sexo;

V - Vestiário separado por sexo, devendo possuir armários individuais

e chuveiro;

VI - Lavatórios exclusivos e em posição estratégica para que os funcionários

façam a higienização das mãos;

VII - Sanitários para público (consumidores) separados por sexo;

VIII - Todas as áreas e instalações deverão estar revestidas de material

liso, impermeável, de cores claras, de fácil higienização

(Piso, Paredes, Forro e Tetos, Portas e Janelas);

IX - Ambiente com iluminação uniforme, boa ventilação.

A ESCOLHA DO PONTO PARA ABERTURA DA EMPRESA

Antes de alugar ou comprar um imóvel para abertura e montagem de sua PIZZARIA, você deverá observar os seguintes detalhes:

a) Certifique-se de que o imóvel em questão atende as suas necessidades

operacionais quanto à localização, capacidade de instalação,

características da vizinhança - se são atendido por serviços de água,

luz, força, esgoto, telefone etc. Veja, ainda, se o local é de fácil acesso,

possuem-se estacionamentos para veículos, local para carga e descarga

de mercadorias e se possui serviços de transporte coletivo.

b) Cuidado com imóveis situados em locais sujeitos a inundações ou

próximos às zonas de risco. Consulte a vizinhança a respeito.

c) Verifique se o imóvel está legalizado e regularizado junto aos

órgãos públicos municipais que possam interferir ou impedir sua

futura atividade.

d) Confira a planta do imóvel aprovada pela Prefeitura, e veja se não

houve nenhuma obra posterior aumentando, modificando ou diminuindo

a área primitiva, que deverá estar devidamente regularizada.

CORPO DE BOMBEIROS - VISTORIA DO IMÓVEL

Local se possuir a aprovação do Corpo de Bombeiros. Esta aprovação é baseada na análise prévia do projeto do edifício, onde são exigidos níveis mínimos de segurança, previsão de proteção contra incêndio da estrutura do edifício, rotas de fuga, equipamentos de combate a princípio de incêndio, equipamentos de alarme e detecção de incêndio, além de sinalizações que orientem a localização dos equipamentos e rotas de fuga.

Na fase de vistoria, são verificadas no local as exigências dos projetos previamente aprovados durante a fase de análise no Corpo de Bombeiros.

http://www.polmil.sp.gov.br/ccb

PASSO 3

CONCEITO E CARACTERIZAÇÃO

Acidente do trabalho é o que ocorre pelo exercício do trabalho a serviço da empresa, com o segurado empregado, trabalhador avulso, médico residente, bem como com o segurado especial, no exercício de suas atividades, provocando lesão corporal ou perturbação funcional que cause a morte, a perda ou redução, temporária ou permanente, da capacidade para o trabalho.

O acidente do trabalho será caracterizado tecnicamente pela perícia médica do INSS, mediante a identificação do nexo entre o trabalho e o agravo.

Considera-se estabelecido o nexo entre o trabalho