RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA CARACTERIZAÇÃO QUALITATIVA DE PROTEINAS EM ALIMENTOS
Por: Mara Vale • 9/11/2021 • Relatório de pesquisa • 313 Palavras (2 Páginas) • 132 Visualizações
CENTRO UNIVERSITÁRIO FAMETRO - CEUNI
CURSO SUPERIOR BACHAREL EM ENFERMAGEM
RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA
CARACTERIZAÇÃO QUALITATIVA DE PROTEINAS EM ALIMENTOS
MANAUS-AM
2021
RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA
CARACTERIZAÇÃO QUALITATIVA DE PROTEINAS EM ALIMENTOS
Relatório solicitado pela professora Ângela
Maria Compara Barros, da Disciplina
Fundamentos Bioquímicos e Metabolismo
para obtenção de nota parcial deste
semestre.
MANAUS-AM
2021
INTRODUÇÃO
As proteínas são moléculas formadas por aminoácidos que se juntam para
formar cadeias longas. Ao ingerir um alimento com proteínas, seja de origem animal
ou vegetal, o organismo decompõe a cadeia de aminoácidos em aminoácidos
individuais e, assim, forma novas proteínas. Além disso, as proteínas são associadas
ao ganho de massa muscular.
Sendo assim as proteínas podem ser simples, formadas apenas por
aminoácidos, e as proteínas conjugadas (heteroproteínas), formadas por cadeias
polipeptídios e grupo protético. São macromoléculas, responsáveis por quase tudo
que acontece nas células, a principal função está na expressão genética que corre
através de proteínas, para cada proteína existe um gene responsável para codificação
de um aminoácido, estão intimamente ligadas ao controle todas as funções do
organismo.
Em uma alimentação saudável e diversificada, as pessoas conseguem obter
todos esses 8 aminoácidos essenciais. Porém, quando a alimentação não
proporciona aminoácidos em quantidade e diversidade suficiente, o corpo atrasa ou
interrompe a síntese das proteínas, o que traz uma série de prejuízos ao
organismo. Alguns dos sinais de carência de proteínas são a fadiga, queda de cabelo
e problemas digestórios, como flatulências e constipação.
Em razão dessas variações, a proteína acaba reagindo com uma variedade de
compostos. A maioria dessas reações de caracterização de proteínas ou aminoácidos
se deve à presença de ligações ou grupos químicos específicos.
OBJETIVO
Esta prática teve como objetivos perceber a presença de
...