Autismo e Suas Implicações

[pic 1]

Nível de ensino	Graduação
Professora	Luciana Justo Beserra Rosa
Curso	Nutrição
Projeto (disciplina)	Alquimia dos Alimentos
Aluno	Adriana Lopes de Mesquita Oliveira

Análise Comparativa de Alimentos In Natura, Processados e Ultra processados: Valor Energético, Macronutrientes e Micronutrientes

      1 - Resumo

Este trabalho tem como objetivo realizar uma análise comparativa entre alimentos classificados como in natura, processados e ultra processados. Foram selecionados três alimentos representativos: milho (in natura), coco ralado (processado) e macarrão instantâneo (ultra processado), todos avaliados em porções padrão de 100 g. Através da Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), foi possível calcular o valor energético total e os principais macronutrientes e micronutrientes. A comparação evidenciou diferenças marcantes na densidade calórica, teor de fibras, lipídios e sódio, apontando a importância de escolhas alimentares conscientes na promoção da saúde.

2 - Introdução

A classificação dos alimentos segundo o grau de processamento tem sido amplamente adotada nas diretrizes nutricionais brasileiras, destacando-se a proposta do Guia Alimentar para a População Brasileira (2014). Nessa perspectiva, os alimentos são agrupados em quatro categorias: in natura, minimamente processados, processados e ultra processados. Esta classificação é relevante para entender os impactos dos alimentos no estado nutricional e na saúde da população.

Este estudo visa analisar nutricionalmente três alimentos representativos de cada grupo: milho natural (in natura), coco ralado (processado) e macarrão instantâneo (ultra processado). A partir da composição por 100 g, foram avaliados o valor energético, proteínas, carboidratos, lipídios, fibras, sódio, cálcio, ferro e vitamina C, utilizando como referência a Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO, 2011).

3. Desenvolvimento (Completo com informações da TACO por 100 g):

3.1 Milho Natural (In Natura)

Valor energético: 138 kcal

Proteínas: 3,2 g

Carboidratos: 25 g

Lipídios: 1,2 g

      Fibras: 3,0 g

     Sódio: 1 mg

Cálcio: 1 mg

Ferro: 0,5 mg

Vitamina C: 5,3 mg

3.2 Coco Ralado Seco (Processado)

Valor energético: 592 kcal

Proteínas: 5,3 g

Carboidratos: 6,4 g

Lipídios: 57,2 g

Fibras: 21,1 g

Sódio: 15 mg

Cálcio: 26 mg

Ferro: 2,4 mg

Vitamina C: 1,5 mg

3.3 Macarrão Instantâneo Cru com Temperos (Ultraprocessado)

Valor energético: 448 kcal

...