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Relatório de Analise de SAL

Por:   •  11/5/2019  •  Trabalho acadêmico  •  1.912 Palavras (8 Páginas)  •  29 Visualizações

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RIO DE JANEIRO, 09 DE SETEMBRO DE 2018[pic 1]

UNIVERSIDADE FEDERAL DO ESTADO DO RIO DE JANEIRO

CCBS – CENTRO DE CIÊNCIAS BIOLÓGICAS E DA SAÚDE

DTA – DEPARTAMENTO DE TECNOLOGIA DOS ALIMENTOS

DISCIPLINA – BROMATOLOGIA

PRÁTICA 2:

DETERMINAÇÃO DE UMIDADE, SÓLIDOS INSOLÚVEIS, CLORETO E IODO EM AMOSTRA DE SAL

Alunos: Aline Ventura, Andressa Delbons, Jéssica, Leila Borges

Professor: Anderson Teodoro

  1. DESCRIÇÃO DA AMOSTRA

Sal refinado iodado da marca SAL ITA, produzido pela empresa REFINORTE – Refino de Sal do norte LTDA. Situada na rodovia RN 13, Km 03, S/N, CEP: 59600-000 – Mossoró – RN. CNPJ: 04.170.883/001-39.  Produto fabricado em abril de 2017, válido até abril de 2018 e de lote IRI0417-F. Distribuído por: Serv Sal do Nordeste Com. Repres. e Transportes LDTA.

Características sensoriais:

Cor: Branco

Odor: Característico

Sabor: Característico

Aspecto: Sólido e cristalino

II. ANÁLISE FÍSICO-QUÍMICA

Análise físico-química do sal

Análise

Resultado

Legislação

Teste T

Discussão

Umidade

3,207± 2,84

Máx. 0,2%

=

CONFORME

Sólidos insolúveis

3,373 ± 1,309

Máx. 0,07%

=

CONFORME

Cloreto

 98,93 ± 1,1

< 99,19g% de cloreto

=

CONFORME

Iodeto

 50,91 ± 3,15

15-45mg/Kg

=

NÃO CONFORME

III. CÁLCULOS

1. UMIDADE

Dados:

Amostra 1

Legislação: máxima 0,2%

Sal= 2,251g

Amostra + cápsula =99,391g

Amostra + cápsula após a estufa= 99,388g

Diferença = 0,003

Umidade = 100 x N/ P

Umidade = 100 x 0,003/ 2,251

Umidade = 0,133g %

Amostra 2

Legislação: máxima 0,2%

Sal= 2,006g

Amostra + cápsula =82,679g

Amostra + cápsula após a estufa= 82,564g

Diferença = 0,115g

Umidade = 100 x N/ P

Umidade = 100 x 0,115/ 2,006

Umidade = 5,73g  %

Amostra 3

Legislação: máxima 0,2%

Sal= 2,047g

 

Amostra + cápsula =84,541g

Amostra + cápsula após a estufa= 84,464g

Diferença = 0,077g

Umidade = 100 x N/ P

Umidade= 100 x 0,077/ 2,047

Umidade= 3,76g %

TESTE Q

Teste Q= | 0,133 – 3,76| / | 5,73 – 0,133|

Teste Q= 0,648

Q calculado é menor que Q tabelado.

MÉDIA:

Média= (0,133+5,73+3,76) /3

Média = 3,207

DESVIO PADRÃO

S²= (0,133² + 3,76² + 5,73²) – (0,133+3,76+5,73) ²

                                              -----------------------

                                                           3

   -------------------------------------------------------

                                     2

S² = 46,986 – 30,867 / 2

S= √8,06

S= 2,84

TESTE T:

[pic 2]

T= (3,207-0,2) √3 / 2,84

T= 1,833

 [T calculado < T tabelado, portanto os valores são iguais].

...

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