Pré-Preparo E Preparo De Frutas

AULA 5

PRÉ-PREPARO E PREPARO DE FRUTAS

Objetivo

a) Conhecer as diferentes técnicas de pré-preparo e preparo utilizando as frutas.

b) Identificar os diferentes métodos de cocção.

d) Elaborar fichas técnicas de preparo de alimentos de origem vegetal, considerando valor nutricional e custo.

Avaliação e Comentários

a) Quais as vantagens da utilização das frutas em diferentes tipos de preparações?

Grupo 1

1. SUCO DAS CASCAS DO ABACAXI

Ingredientes Quantidade Técnica de preparo

Cascas de abacaxi 1 unidade 1. Realizar a higienização das Cascas de abacaxi;

2. Adicionar água (1 litro mais ou menos);

3. Ferva as cascas com água até ficarem moles. Retire as cascas, coe, adoce e sirva frio;

4. Elaborar a ficha técnica de preparo.

Açúcar 1 xícara de chá

Água 1litro

2. SUCO DE CASCA DE MELANCIA COM HORTELÃ

Ingredientes Quantidade Técnica de preparo

Cascas de melancia 3 xícaras de chá 1. Separe a parte branca da melancia e corte em cubos;

2. Coloque no liquidificador com os demais ingredientes, bata, coe.

3. Elaborar a ficha técnica de preparo.

Água 1 litro

Hortelã picada 4 colheres de sopa

Açúcar 1 xícara de chá

Limão 1 xícara de chá

AULA 5

PRÉ-PREPARO E PREPARO DE FRUTAS

Objetivo

a) Conhecer as diferentes técnicas de pré-preparo e preparo utilizando as frutas.

b) Identificar os diferentes métodos de cocção.

d) Elaborar fichas técnicas de preparo de alimentos de origem vegetal, considerando valor nutricional e custo.

Avaliação e Comentários

a) Quais as vantagens da utilização das frutas em diferentes tipos de preparações?

Grupo 2

1. BOLO NUTRITIVO

Ingredientes Quantidade Técnica de preparo

Ovos 2 unidades 1. Procedimento: bata no liquidificador os ovos, a beterraba, a cenoura, as laranjas sem casca e sem sementes e o óleo;

2. Adicione a estes ingredientes líquidos o açúcar peneirado. Acrescente a farinha e o fermento peneirados e misture bem;

3. Despeje em uma assadeira untada e enfarinhada. Leve para assar em forno médio pré-aquecido;

4. Elaborar a ficha técnica de preparo.

Beterraba 1 ½ xícara de chá

Cenoura 1 xícara de chá

Laranjas 2 unidades

Óleo 3/4 xícara de chá

Açúcar 2 e 1/2 xícaras de chá

Farinha de trigo 3 xícaras de chá

Fermento em pó 1 colher de sopa

AULA 5

PRÉ-PREPARO E PREPARO DE FRUTAS

Objetivo

a) Conhecer as diferentes técnicas de pré-preparo e preparo utilizando as frutas.

b) Identificar os diferentes métodos de cocção.

d) Elaborar fichas técnicas de preparo de alimentos de origem vegetal, considerando valor nutricional e custo.

Avaliação e Comentários

a) Quais as vantagens da utilização das frutas em diferentes tipos de preparações?

Grupo 3

1. CREME DE LARANJA E CENOURA

Ingredientes Quantidade Técnica de preparo

Cenoura picada ½ xícara de chá 1. Bata no liquidificador ½ xícara de chá de cenoura com ½ xícara de chá de água.

2. Acrescente o suco de laranja. Junte o amido de milho e o açúcar, mexa bem e leve ao fogo para engrossar. Cozinhe até que desprenda do fundo da panela. Sirva gelado.

3. Elaborar a ficha técnica de preparo.

Água ½ xícara de chá

Suco