Relatório Pesos e Medidas
Por: sunfire • 23/4/2017 • Relatório de pesquisa • 2.811 Palavras (12 Páginas) • 525 Visualizações
Daiane Milani Braga RA: C865FI-4
Heloisa Helena de Moraes Silva RA: C9025G-7
Leticia Karolyne Barreiro Alves Gonçalves RA: C79160-1
Pâmela Carneiro da Silva Sampaio RA: C95FCE-2
Roberto Peruffo Soares RA: C9287B-0
Siméia Alves Ribeiro RA: D060GG-0
HIGIENE, ANTISEPSIA DAS MÃOS E PESOS E MEDIDAS
Campinas, 20 de Março de 2017.[pic 1][pic 2]
Daiane Milani Braga RA: C865FI-4
Heloisa Helena de Moraes Silva RA: C9025G-7
Leticia Karolyne Barreiro Alves Gonçalves RA: C79160-1
Pâmela Carneiro da Silva Sampaio RA: C95FCE-2
Roberto Peruffo Soares RA: C9287B-0
Siméia Alves Ribeiro RA: D060GG-0
HIGIENE, ANTISEPSIA DAS MÃOS E PESOS E MEDIDAS
[pic 3]
Campinas, 20 de Março de 2017.[pic 4][pic 5]
Sumário
1. INTRODUÇÃO 3
2. OBJETIVOS 6
3. MATERIAIS E MÉDODOS 7
3.1. HIGIENIZAÇÃO DAS MÃOS 7
3.2. PESOS E MEDIDAS 7
4. RESULTADOS 10
5. DISCUSSÃO 12
6. CONCLUSÃO 13
7. REFERÊNCIAS 14
1. INTRODUÇÃO[pic 6]
A higienização das mãos é reconhecida mundialmente como uma medida primária importante no controle de infecções relacionadas à assistência à saúde. Deste modo, tem sido considerada como um dos pilares da prevenção e do controle de infecções nos serviços de saúde, incluindo aquelas decorrentes da transmissão cruzada de microrganismos multirresistentes que causam infecções impactantes, sobrecarga financeira maciça, um alto custo para os pacientes e suas famílias, e as mortes em excesso. (WHO, 2005; BRASIL, 2009).
As infecções relacionadas à assistência à saúde constituem um problema grave e um grande desafio, exigindo dos responsáveis pelos serviços de saúde ações efetivas de prevenção e controle. Tais infecções ameaçam tanto os pacientes quanto os profissionais de saúde, podendo acarretar-lhes sofrimentos e resultar em gastos excessivos para o sistema de saúde. Podem, ainda, ter como efeito processos e indenizações judiciais, nos casos comprovados de negligência durante a assistência prestada. (MS, 2007).
As mãos são consideradas as principais ferramentas dos profissionais que atuam nos serviços de saúde, pois é através delas que eles executam suas atividades. Assim, a segurança dos pacientes, nesses serviços, depende da higienização cuidadosa e frequente das mãos desses profissionais. A higienização engloba a: higienização simples, a degermação das mãos, a higienização antisséptica e a fricção antisséptica. A degermação das mãos é um procedimento dos profissionais de saúde no processo de remoção mecânica de microrganismos da superfície da pele. Para realizar a mesma é necessário utilizar uma técnica específica (MS, 2007; LOCKS, et al. 2011).
Para obter sucesso na execução de uma preparação culinária, vários fatores são importantes, tais como tipo de utensílio, temperatura e tempo de preparo, além da qualidade e quantidade dos insumos utilizados. É necessário que os ingredientes contidos sejam mensurados de forma precisa, com isso utilizam-se métodos de medições caseiras e padronizadas. (PHILLIPI, 2014).
As medidas caseiras são utensílios como xícaras, copos, talheres, convencionais de uso doméstico com diferentes tamanhos e formas, de fácil acesso que servem para medir e quantificar os alimentos. É de fundamental importância especificar as medidas (tipo do utensílio, exemplo: xícara de chá ou xícara de café, copo americano ou requeijão, formato dos talheres, com nivelamento ou sem) para que o resultado da produção independente do manuseador seja similar ao autêntico, porém não conferem uma certeza no valor apresentado, pois há variações de gramagem e volumetria. (PHILLIPI, 2014; VARGAS, 2007).
Para obtenção de medidas exatas, utiliza-se de instrumentos padronizados ou calibrados que garantem uma precisão das quantidades. Tais utensílios que podem ser encontrados nas unidades de alimentação são:
Balanças, provetas, Beckeres, recipientes demarcados que facilitem a medição dos ingredientes, xícaras e colheres padronizadas. O uso de desses materiais conferem medidas exatas ou muito próximas a ideal, ajudando na reprodutibilidade da preparação, auxiliando no controle de qualidade, quantidade e custo. (VARGAS, 2007).
As variações no preparo dos alimentos podem ser minimizadas, desde que o método de utilização e de manipulação dos ingredientes seja padronizado. A vantagem da utilização das medidas caseiras deve-se a disponibilidade dos utensílios domésticos, por seu menor custo e sua facilidade de aplicação. Porém, com a utilização de medidas caseiras, pode-se obter um produto final diferente a cada execução do preparo, tornando mais difícil a avaliação da qualidade, quantidade e custo. (VARGAS, 2007).
A padronização é o mecanismo de grande importância, que garante uma boa imagem aos clientes em relação aos produtos servidos. É um meio contornar futuros problemas da assimetria de informação, pois controla as quantidades e qualidades do produto final. (TIGRE, 2006).
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