RELATÓRIO DE ESTÁGIO CURRIGULAR OBRIGATÓRIO

Relatório das atividades desenvolvidas durante o

Estágio Supervisionado Obrigatório

Curso de Graduação em: Zootecnia

LETÍCIA GASPERINI PALMEIRA

Assistência técnica especializada em qualidade do leite

Pirassununga/SP - Brasil

Junho/2017

ESTÁGIO SUPERVISIONADO CURRICULAR

CURSO DE ZOOTECNIA

NOME: Letícia Gasperini Palmeira

TÍTULO DO RELATÓRIO: Assistência técnica especializada em qualidade do leite

ÁREA DO ESTÁGIO: Atendimento especializado na qualidade do leite em fazendas leiteiras e pesquisas na área.

LOCAL 1: UBER – SERVIÇOS DE APOIO EMPRESARIAL LTDA – ME

SEDE: São José do Rio Pardo - SP

PERÍODO: 06/03/2017 à 26/06/2017

CARGA HORÁRIA: 480 horas

SUPERVISOR: Eduardo de Souza Campos Pinheiro

ORIENTADOR: Prof. Dr. Arlindo Saran Netto

Pirassununga/SP - Brasil

Junho/2017

LISTA DE FIGURAS

Figuras                                                                                                                        página

Figura 1 – Ordenha 1  do tipo espinha de peixe, linha média, 24 animais por gaiola         3

Figura 2 – Ordenha 2 do tipo rotatória paralela, 40 animais por volta                                 4                            

Figura 3 – Pastos e piquetes Fazenda Santa Luzia                                                            4

Figura 4 – Teste da caneca de fundo preto                                                                         9

Figura 5 – Equipamento para produção de cloro                                                               10

Figura 6 – Enxague das teteiras em solução de cloro                                                       10

Figura 7 – Tubo estéril para coleta de amostras de leite                                                   11

Figura 8 – Coleta de amostras de leite passo a passo                                                      12

Figura 9 – Placa tripartida                                                                                                  13

Figura 10 – Placa ágar sangue e esculina para prova de CAMP                                      14

Figura 11 – Teste da catalase                                                                                           15

Figura 12 – Preparo das lâminas para identificação morfológica                                      16

Figura 13 – Teste KOH                                                                                                      16

Figura 14  – Coleta de amostra de leite para CCS individual                                            19

ÍNDICE

Sumário        

1. INTRODUÇÃO        1

2. DESCRIÇÃO DO LOCAL        2

2. 1.        UBER – Qualidade do Leite        2

2. 2.        Localização        2

2. 3         Fazenda        3

2.3.1        Manejo dos animais        5

3.        ATIVIDADES DESENVOLVIDAS        6

3. 1.        Assistência Técnica        6

3. 2        Estratégia para controle de mastite        7

3. 3        Coleta de amostras para análise microbiológica        10

3. 4        Análise microbiológica do leite na fazenda        12

3. 5        Metodologia utilizada para identificação dos agentes patogênicos        14

3. 6        Coleta de amostra de leite para Contagem de Células Somáticas (CCS)        17

3. 7         Utilização da CCS mensal como estratégia de controle de mastite subclínica        19

5.        REFERÊNCIAS        21

1. INTRODUÇÃO

        O Brasil está entre os maiores produtores e exportadores de produtos de origem animal e insumos do mundo. Entre eles a produção de leite é uma das mais importantes áreas e em 2015 fechou o ano como o 4º país com maior produção em volume de leite cru (ZOCCAL, 2016), e segundo maior rebanho leiteiro do mundo em 2013 com 22.954.537 milhões de animais (CARVALHO, 2016). Embora a produção nacional seja crescente não atende a demanda interna fazendo do Brasil um grande importador de leite, pois a produção nacional não atende a demanda do consumo de produtos lácteos.

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