O Desenvolvimento E Amadurecimento De Frutos

UNIVERSIDADE LICUNGO

FACULDADE DE CIÊNCIAS AGRARIAS

CURSO DE LINCENCIATURA EM AGROPECUARIA

ADIMIRO DE ABIBA

BOAVENTURA COSTA

CLETO DE JESSUS

DESENVOLVIMENTO E AMADURECIMENTO DE FRUTOS

Quelimane

2022

ADIMIRO DE ABIBA

BOAVENTURA COSTA

CLETO DE JESSUS

DESENVOLVIMENTO E AMADURECIMENTO DE FRUTOS

[pic 1]

Quelimane

2022

Sumário

1.0 Introdução        3

1.1 Objectivos        3

1.1.1 Geral        3

1.1.2 Específicos        3

2.0 Formação do fruto        4

2.1 Importância dos frutos        4

3.0 Fases de desenvolvimento        4

3.1.1 Regulação do crescimento        5

3.2 Maturação (maturação fisiológica)        6

3.2.1 Principais mudanças durante a maturação        6

3.3 Amadurecimento        6

3.3.1 Etileno        7

3.3.2 Respiração        7

3.3.3 Transpiração        8

3.4 Senescência        8

4.0 Importância das fases no manuseio pós-colheita        8

5.0 Frutos climatéricos e não climatéricos        9

5.2 Frutos não climatéricos        10

6.0 Conclusão        11

7.0 Bibliografia        12

1.0 Introdução

O fruto é formado, geralmente, por um ou mais ovários maduros da mesma flor ou de
flores diferentes de uma inflorescência, embora em algumas espécies, outros tecidos da flor
também se desenvolvam, como, por exemplo, o pedúnculo no caju e o receptáculo na pêra e
na maçã. Dentro do ovário, o desenvolvimento dos óvulos fecundados irá dar origem às
sementes. Os frutos representam o estágio final da reprodução sexual e eles são, portanto, os
órgãos disseminadores das angiospermas, promovendo a dispersão das sementes. (Araújo, 2013, p. 20).

Segundo Chitarra & Chitarra (2005), O amadurecimento de frutos é um processo fisiológico extremamente complexo, que promove transformações na cor, no sabor, no aroma e na textura, até alcançar o estado comestível. Assim, a determinação do estádio de maturação, em que a fruta se encontra, tem como objetivo dar subsídios para a definição do ponto ótimo de colheita.

Os frutos são órgãos vivos da planta, que mesmo após serem colhidos apresentam uma atividade metabólica. Essa atividade metabólica refere-se a processos bioquímicos que ocorrem no fruto, como por exemplo a respiração e a produção do fito-hormônio etileno. Em outras palavras, atividade metabólica são reações que a célula do fruto realizada para se manter viva e produzir compostos que conferem qualidade ao fruto. (Anese & Fronza, 2015, p. 23).

1.1 Objectivos

1.1.1 Geral

• Conhecer as fases de desenvolvimentos e maturação do fruto.

1.1.2 Específicos

• Compreender a importância de cada fase e sua implicação na colheita e pós-colheita do fruto;
• Entender o papel do fito-hormônio etileno e da respiração no amadurecimento das frutas;
• Compreender a importância da classificação dos frutos climatéricos e não climatéricos.

2.0 Formação do fruto

De acordo com Castro et al., (2011), Frutos são estruturas que protegem as sementes nas angiospermas. Derivam de um ou mais ovários maduros da mesma flor ou de flores diferentes de uma inflorescência, embora em algumas espécies, outros tecidos da flor também se desenvolvam, como o pedúnculo e o receptáculo. Depois da fecundação dos óvulos no interior há um crescimento deste, que se da por acção dos hormônios vegetais. É nessa fase se inicia o processo de composição do fruto. (p.06).

 O fruto origina-se a partir da polinização e/ou fecundação do óvulo da flor, onde surgem estímulos hormonais que induzem ao desenvolvimento do ovário ou outra parte da flor, como o receptáculo floral, que se desenvolverão e originarão os frutos. (Anese & Fronza, 2015, p.17).

2.1 Importância dos frutos

O fruto é uma das principais estruturas reprodutivas que auxiliam na proteção de nutrição da semente. Em determinado momento do desenvolvimento da planta, quando o fruto tornar-se comestível, com sabor adocicado ou de odor agradável, os animais se alimentam de dispersam a semente que cai em solos próximos ao da planta ‘mãe’ ou, com ajuda de vento, chuvas, rios pode ser dispersos para diversas partes. (Castro et al., 2011, p.6).

3.0 Fases de desenvolvimento

Segundo Anese & Fronza, (2015), Para a fruta chegar até a mesa do consumidor, diversos processos ocorrem, sejam eles biológicos ou de manuseio. Dentre os processos que envolvem a fisiologia do crescimento do fruto, podemos dividir, para fins de estudo, em quatro fases. Estas fases de desenvolvimento do fruto compreendem basicamente:

• Crescimento;
• Maturação (maturação fisiológica);
• Amadurecimento e;
• Senescência.

3.1 Crescimento

Para (Vieira, 2019), Após a polinização e fertilização, ocorre um rápido crescimento do óvulo (semente) e do ovário (fruto) por meio de divisão celular. O desenvolvimento do fruto, independente, de seu tecido de origem necessita de um estímulo hormonal procedente do pólen, de um extrato do pólen ou das sementes em desenvolvimento. (p.06).

De a cordo com Anese & Fronza (2015), O crescimento do fruto ocorre quando este está ligado a planta mãe. Neste período ele recebe açúcares que são gerados pela fotossíntese, os quais são acumulados no fruto. Nesta fase o fruto aumenta seu peso pelo fato de ocorrer a divisão celular e o aumento do tamanho das células. O crescimento será maior se a planta tiver todas as condições ideais, como por exemplo água, nutrientes e luz. (p. 18).