TCC - Cultura e Processo do Palmito Pupunha

CENTRO ESTADUAL DE EDUCAÇÃO TECNOLÓGICA “PAULA SOUZA”

FACULDADE DE TECNOLOGIA DE TAQUARITINGA

GRADUAÇÃO EM TECNOLOGIA EM AGRONEGÓCIO

RELATÓRIO TÉCNICO-CIENTÍFICO

CULTURA E PROCESSAMENTO DO PALMITO PUPUNHA

AUTOR: GUSTAVO AUGUSTO FRANÇOSO COELHO

ORIENTADOR: PROF. Msc. FABIO ALEXANDRE CAVICHIOLI

TAQUARITINGA

2014

GUSTAVO AUGUSTO FRANÇOSO COELHO

Cultura e Processamento do Palmito Pupunha

Relatório Técnico-Científico apresentado à Faculdade de Tecnologia de Taquaritinga, como parte dos requisitos para a obtenção do título de Tecnólogo em Agronegócio.

Orientador: Prof. MSc. Fabio Alexandre Cavichioli

TAQUARITINGA

2014

Dedico, esse trabalho

exclusivamente a minha família,

aquela que sempre me apoio em todas as

horas e ajudou enfrentar vários obstáculos.

E dedico também ao meu filho, que hoje

é o total responsável pela minha formação

e ambição de ser alguém na vida.

AGRADECIMENTOS

Sou grato pela minha família que sempre me apoio emocionalmente, financeiramente e acreditou acima de tudo na minha pessoa, também ao meu filho, que só tenho a agradecer, pois fez a transformação total dos meus pensamentos perante a vida, ele que fez eu, querer ser um profissional, e com isso fez eu estar aqui formando-se na Fatec-Tq. Agradeço demais a paciência do Prof. Msc. Fabio Alexandre Cavichiolli, na orientação do decorrer do trabalho para que se tornasse possível a conclusão deste relatório técnico científico. Ao coordenador e professor do curso de Agronegócio Marcelo Rodolfo Picchi, pelo convívio, pelo apoio, pela pessoa de um coração muito bom e pela amizade que fizemos, ele que sempre esteve presente no meu curso e sempre acreditando demais na minha pessoa. Aos professores que ali presentes no meu curso, fez eu crescer teoricamente com dedicação e vontade de fazer um jovem aprender de forma fácil e eficaz. Agradeço também a todos os meus amigos que fiz e vou levar pra vida toda, alguns morando comigo outros estudando lado a lado, aprendi que amigos não se fazem, reconhecemos. E para fechar o agradecimento, com certeza o produtor Marcio Almir Basso conhecido como Niba, que fez uma grandíssima importância para a minha faculdade e conclusão do curso final, desde o começo do curso de Agronegócio sempre ajudando como possível com o seu cultivo e sua mini-indústria do Palmito Pupunha, sempre se dispondo para que nossos trabalhos de sala de aula acontecessem, e que me ensinou muito sobre a cultura. Obrigado luz que me guia e me fortalece a cada dia.

“Mas pra quem tem pensamento forte,

o impossível é só questão de opinião.¨

Chorão

COELHO, G. A. F. Cultura e Processamento do Palmito Pupunha.

Trabalho de Graduação (Relatório Técnico-Científico).

Centro Estadual de Educação Tecnológica “Paula Souza”.

Faculdade de Tecnologia de Taquaritinga. 29 páginas. 2014.

RESUMO

O cultivo de palmito pupunha vem se consolidando um agronegócio muito viável e rentável para os produtores rurais, ainda mais se o produtor adaptar-se e construir uma indústria processadora dentro da sua propriedade, assim consegue participar da cadeia inteira do palmito, desde o plantio até já envase final do produto pronto para o consumidor final.

Neste trabalho será mostrada toda história do palmito de pupunha, suas características, os principais produtos desenvolvidos na empresa Mata Viva, o objetivo da empresa, as vantagens do cultivo, o seu potencial como produto e todas as etapas para sua produção, desde a colheita até sua embalagem final.

Palavra - chave: Agronegócio, Vantagens, Etapas.

COELHO, G. A. F. Cultura e Processamento do Palmito Pupunha.

Trabalho de Graduação (Relatório Técnico-Científico).

Centro Estadual de Educação Tecnológica “Paula Souza”.

Faculdade de Tecnologia de Taquaritinga. 29 páginas. 2014.

ABSTRACT

The cultivation of peach palm pupunha has consolidated a very viable and profitable for farmers agribusiness, especially if the producer to adapt and build a processing factory within your property, so you can participate in the entire chain of the palm, from planting to already filling the final product ready for the end consumer.
In this work the entire history of palm heart-of-palm, its features, the main products developed in-Mata Viva, the company's goal, the advantages of farming, its potential as a product and all steps will be shown in its production, from harvest to their final packaging.

Key - Word: Agribusiness, Advantages, Steps.

SUMÁRIO

1        INTRODUÇÃO        

2        REVISÃO BIBLIOGRÁFICA        

2.1        O PALMITO DE PUPUNHA        

2.1.1.        O Cultivo        

2.1.2.        As Vantagens de sua Produção        

2.1.3.        Seu Potencial Como Alimento        

2.2.        A EMPRESA        

2.2.1.  Histórico da Empresa        

2.2.2.  Principais produtos desenvolvidos        

2.2.3. Objetivo da Empresa        

2.2.3. Setor Econômico        

3.        ETAPAS DO DESENVOLVIMENTO E PROCESSAMENTO DA EMPRESA MATA VIVA.        

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