Resolução em Alimentos de 17 de Abril 1999

[pic 1]        UNIVERSIDADE FEDERAL DO ESPIRITO SANTO      CENTRO DE CIÊNCIAS AGRÁRIAS E ENGENHARIAS

Alunos: Alan de Andrade – 2017101912 /Camila Louzada – 2017101909 /Eniale Oliveira - 2017101918 Julia Coutinho - 2017102293 /Lara Lima – 2017101905 /Thalles Lazarini – 2017102296 Disciplina: Termodinâmica Aplicada                                                 Professor: Christiano Pinheiro

TERMODINÂMICA APLICADA

OBJETIVOS

• Determinar a potência experimental do aparelho de microondas à 40% e comparar o resultado com o valor nominal.
• Explicar por que existe diferença entre os valores.
• Determinar o calor específico da água e do óleo de soja utilizando a potência do microondas (40%).

INTRODUÇÃO 

O estado de um corpo pode ser modificado transferindo energia para ele ou dele na forma de calor, ou realizando trabalho sobre o corpo. Uma das propriedades que tem a tendência de variar em um processo desses é a temperatura. 

Quando a temperatura (ΔT) de um corpo varia por razão da transferência de uma quantidade de energia na forma de calor (Q), pode-se ter uma característica desse corpo, conhecida capacidade térmica (C), que é definida como: C = Q/ΔT. 

A capacidade térmica por unidade de massa de um corpo, chamada de capacidade calorífica ou usualmente apenas calor específico (c), é uma característica do material do qual o corpo é composto: c = C/m = Q/(ΔT*m).  O conhecimento da capacidade calorífica específica dos óleos vegetais é muito importante nos processos de engenharia envolvidos em sua produção (MIRALDO, 2008). 

Assim como o óleo, as propriedades físicas e químicas da água também são importantes na maioria dos processos, já que esta desempenha papéis fundamentais no cotidiano devido às propriedades peculiares que permitem a existência das

espécies. Uma dessas propriedades que a diferencia da maioria das substâncias é sua capacidade calorífica (MIRALDO, 2008). 

MATERIAIS

• Recipiente adiabático
• Balança
• Microondas
• Óleo de soja
• Agua filtrada
• Termômetro

DETERMINAÇÃO DA POTÊNCIA DO MICROONDAS 

Quantidade de calor absorvida pela água com a equação fundamental da calorimetria:                                        

Repetição	Intervalo de tempo ∆t (s)	Temperatura inicial Ti (°C)	Temperatura máxima Tm (°C)	[pic 2]	[pic 3]	Erro  - )[pic 4][pic 5]
1	0	26,1	39,6	5643,0	188,1	961,9
2	30	26,0	39,2	5517,6	183,92	966,08
3	60	26,3	39,2	5392,2	179,74	970,26

   [pic 6][pic 7][pic 8][pic 9]

, em cal J= 4,18[pic 10]

 1350*4,18= 5643[pic 11]

 1320*4,18= 5517,6[pic 12]

 1290*4,18= 5392,2 [pic 13]

Potencia nominal do aparelho: 1150W

Potencia efetiva (40% da potência nominal): 460 W

Pois quando colocamos no micro ondas uma condição de 40% mesmo com a potencia nominal do aparelho sendo 1150W, ele controla a potencia para atender ao que foi solicitado

DETERMINAÇÃO DA CAPACIDADE CALORÍFICA DO ÓLEO

Medida	Tempo (s)	T oleo(°C)	Q	Q/M
1	0	26,5	0	0
2	30	42,6	1290	12,9
3	60	59,8	1378,1	13,781
4	90	72,8	1041,6	10,416
5	120	81,6	705,09	7,0509
6	150	91,8	817,27	8,1727
7	180	94,6	224,35	2,2435
8	210	98,8	336,52	3,3652
9	240	94,8	-320,5	-3,205
10	270	91,7	-248,39	-2,4839
11	300	87,3	-352,55	-3,5255

[pic 14]

QUESTÕES

1. Determine potência efetiva do microondas à 40%.

R: 460 W .

1. Determine o calor específico do óleo de soja a partir dos dados experimentais. Obtenha também o desvio do resultado experimental com base na literatura.

R: Para encontrarmos o cp do Óleo observamos que o óleo e a agua tem a mesma massa (100g), vamos supor que a quantidade de calor Q recebida pela agua e pelo óleo são iguais assim  com as massas igual temos que[pic 15]

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