Teste do leite

FACULDADE ASSIS GURGACZ[pic 1]

CURSO ENGENHARIA CIVIL

http://www.fag.edu.br

DISCIPLINA: QUÍMICA GERAL

PROFESOR: JANES CACIANO FROZZA

NOMES

-Alessandro Marques Eising

-Lucas Mateus Artuzi

-Rafael de Azevedo Martinhago

Teste do leite

                                         

CASCAVEL, 29/02/2016

1-TÍTULO: 

          Teste do leite: realizado em 09/05/2016

          Técnicas de laboratório: 

2. OBJETIVO:

Testar a qualidade do leite

 

3. RESUMO: na primeira parte da aula pratica aqueceu 150ml de leite foram aquecidos a 40 graus e após isso retirado deixando esfriar para adicionar gota por gota de vinagre ate que formasse um soro(caseína) jogando a solução em outro Becker com a utilização de um pano servindo como filtro. Após isso a caseína foi levada ao fogo novamente e após seu aquecimento foi deixado esfriar formando outro soro do leite chamado de albumina. Em seguida foram analisadas e comparadas com os outros grupos a quantidade de caseína e albumina que se formou.

No segundo experimento, foram separadas em três partes, a primeira foi o teste do amido no qual um tubo de ensaio com leite foi levado ao fogo ate a temperatura de 40 graus e após isso foi adicionado 5 ou 6 gotas de iodo. A segunda foi o teste para acido salicílico e salicilatos no qual pegou o soro formado no primeiro experimento e foi adicionado 4 a 5 gotas de cloreto de ferro. E a terceira parte foi o teste do acido botico no qual em um tubo de ensaio com leite foram adicionados 3 gotas de fenilftaleina e após adicionado gota a gota a solução de NaOH ate o aparecimento de uma cor rosa e em seguida adicionado glicerina.

4. INTRODUÇÃO: no primeiro experimento aprendemos como retirar a albumina e a caseína do leite tendo em vista comparar com a dos colegas para ver se a quantidade era parecida. No segundo experimento foram apresentados três testes para fazer tanto no soro como no próprio leite apresentando a quantidade de amido, acido salicílico e salicilatos e do acido bórico.

 5. MATERIAIS E MÉTODOS: 

5.1) Materiais e Reagentes de uso coletivo

 • 02 litros de leite de caixinha

• 01 litro de Vinagre Branco

•01 litro de NaOH 0,1 mol/L

• 01 litro de Glicerina

•100mL de solução de iodo 10%

 •100mL de solução de cloreto férrico 2%

 • Solução de fenolftaleína 1% Materiais e Reagentes por bancada

 • 03 Becker de 300mL

• 01 Becker de 100mL

• 01 Bastão de vidro

 • 01 Pinça metálica

• 01 Pipeta de Paster

• Água destilada

• 02 pedaços de pano fino (20cm x 20cm aproximadamente) ou um pano de prato cortado no meio

 • Sistema para aquecimento (tripé com tela refratária, bico de gás)

 • 01 Termômetro • Estante e três tubos de ensaio

5.2)reagentes utilizados:

• vinagre
• iodo
• cloreto de ferro 2%
• NaOH
• Fenolftaleína 1%

5.3) Método : O procedimento para o desenvolvimento das atividades foram divididos em duas etapas, conforme a realização de cada experimento:

5.3.1)Método 01

Para o procedimento, foram utilizados os seguintes materiais: 02 becker, , 01 bico de Bunsen, 01 termômetro, 01 pano, 01 tripé e 01 tela refratária.

Neste procedimento foram adicionados 150ml de leite no Becker e colocando sobre a tela refrataria aquecendo até a temperatura de 40C medindo-a com o termometro. Em seguida após o aquecimento foi retirado o Becker da tela e deixado na bancada ate esfriar e ser adicionado gota a gota o vinagre. Após a formação do soro foi colocado em um outro Becker com um pano na boca servindo como filtro a solução. Pegando apenas o soro que escorreu no Becker foi levado ao fogo e aquecido novamente deixando-o esfriar novamente após o seu aquecimento.