Desafio Profissional - Restaurante sanke

FACULDADE ANHANGUERA DE TABOÃO DA SERRA

ADMINISTRAÇÃO – EMPREENDEDORISMO E COMPORTAMENTO ORGANIZACIONAL

DESAFIO PROFISSIONAL - RESTAURANTE SMAK

Aluno: xxxx

RA: xxxx

Série: 1º

Taboão da Serra, 08 de Abril de 2014

ANALISE SWOT

PONTOS FORTES

-Alimentação saudável

-conservação da tradição polonesa  (visto que a cidade é povoada por descendentes de imigrantes poloneses)

-cozinheiro experiente

PONTOS FRACOS

-Espaço físico restrito

-Fechada do restaurante discreto

-Cardápios de difícil interpretação pois estão escritos em polonês

- Cozinheiro desmotivado visto que só pode cozinhar o que Dona Irena determina

-Pouco conhecimento sobre o mercado que atua

-Funcionários sobrecarregados com tarefas múltiplas

-Poucos funcionários aos finais de semana

-Demora no atendimento

-Falta de profissional qualificado

-Ausência de uma boa administração contábil, financeira

-Ausência de motivação na equipe

-Ausência de planejamento

OPORTUNIDADES

-Aumento significativo de turistas na região

-Excelente localização do restaurante

-Desembarque dos turistas na hora do almoço

AMEAÇAS

-crescimento significativo de restaurantes na região

-Diversidade de comidas rápidas e populares

-Sem divulgação que “chame” a atenção dos turistas para o restaurante.

DIAGNOSTICO – RESTAURANTE SMAK

Fachada do restaurante discreta	Trocar a fechada do restaurante por algo tradicional porem chamativo onde os turistas possam identificar o restaurante com facilidade.
Cardápio escrito a mão em língua polonesa	Cardápios de fácil interpretação, escritos em português e para facilitar na escolha do prato poderia-se colocar uma foto do prato,
Cardápio restrito a comida polonesa	Oferecer aos clientes uma diversidade de comida, não somente as tradicionais polonesas, pois em um grupo sempre poderá existir um ou mais integrante que não esteja disposto a experimentar novos sabores.
Funcionários sobrecarregados com tarefas múltiplas	Definir as funções de cada funcionário já existente e providenciar contratações conforme as necessidades.
Demora no atendimento	Contratação de funcionários somente aos finais de semana, para que o atendimento seja eficiente e rápido
Falta de divulgação	Distribuição de panfletos no desembarque dos turista divulgando o restaurante e convidando-os a almoçarem no tradicional restaurante Polonês.
Falta de profissional qualificado	Incentivo a cursos profissionalizantes para os funcionários exercerem suas funções com autonomia, qualidade e agilidade.
Ausência de motivação na equipe	Dona Irena precisa aumentar sua capacidade de liderar e com isso incentivar e motivar seus funcionários, alem de dar a oportunidade dos mesmos opinem e exercerem suas funções conforme suas experiências profissionais, aumentando o dialogo do grupo.
Pouco conhecimento sobre o mercado que atua	Buscar conhecer o mercado se profissionalizando e/ou contratando profissionais que saibam inovar conforme as necessidades.
Ausência de gestão financeira	Procurar conselho uma contabilidade confiável e competente para ajudar a identificar e solucionar os problemas de pagamento de contas, fornecedores alem de ajudar com problemas burocráticos, trabalhistas e legais de um negocio.
Ausência de planejamento	Crie um plano de negocio eficiente, com ele dona Irena poderá pedir auxilio financeiro para ajuda-la a adequar seu negocio conforme as novas tendências.
Espaço restrito	Expansão do restaurante para melhor acomodar seus clientes

O restaurante Smak esta passando por algumas dificuldades devido ao pouco conhecimento de Dona Irena sobre o mercado que atua, a sobre carga de funções, a falta de profissionais qualificados e experientes, pouco lucro e principalmente a falta de planejamento estão prejudicando o negocio desta empreendedora por necessidade.  

 Para solucionar os problemas dona Irena precisa primeiramente elaborar um bom plano de negocio, contudo precisa conhecer e avaliar o mercado que esta atuando para desta forma aprimorar e se destacar no mercado sem se preocupar com os concorrentes que vem surgindo.

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