Estudo de Caso Padaria Gourmet
Por: Ronald Lima • 30/8/2018 • Trabalho acadêmico • 7.529 Palavras (31 Páginas) • 707 Visualizações
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FACULDADES INTEGRADAS DE PONTA PORÃ
PLANEJAMENTO ESTRATEGICO DE MARKETING
ESTUDO DE CASO: PADARIA GOURMET
PONTA PORÃ, MS
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FACULDADES INTEGRADAS DE PONTA PORÂ
PADARIA GOURMET
Trabalho desenvolvido da disciplina Produto Preço e Serviço do Curso de Administração 7º Semestre, solicitado pela Professora Marlene Forest.
PONTA PORÃ, MS
2018
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Sumário
Lista de Quadros 4
1. Introdução 5
2. Planejamento Estratégico de Marketing 7
3. Analise do Segmento 8
3.1 Organograma 9
4. Analise do Ambiente 9
4.1. Clientes 9
4.2. Fornecedores 10
4.3. Concorrentes 12
4.4. Principais Produtos 12
4.5.Preços 13
5. Diretrizes Estratégias 13
6. Analise dos Concorrentes 16
7. Construção de Cenários 18
8. Análise das cinco Forças Competitivas de Porter 19
9. Analise SWOT 21
10. Vantagem Competitivas de Porter 22
11. Objetivos estratégicos para os 4 P’s 23
11.1 Produto 24
11.2 Preço 24
11.3 Praça 25
11.4 Promoção 26
12. Programa de Ação 27
Considerações Finais 32
Referências 34
Lista de Quadros
Quadro 1: Fornecedores
Quadro 2: Principais Produtos
Quadro 3: Missão
Quadro 4: Visão
Quadro 5: Valores
Quadro 6: Analise dos concorrentes
Quadro 7: Analise dos Concorrentes
Quadro 8 – Forças que dirigem a concorrência na indústria
Quadro 9: Analise SWOT
Quadro 10: Três estratégias genéricas
Quadro 11: Produto...................................................................................................................28
Quadro 12: Preço.......................................................................................................................29
Quadro 13: Praça.......................................................................................................................30
Quadro 14: Promoção................................................................................................................31
1. Introdução
O propósito deste projeto é relacionar a disciplina estudada com um estudo de caso apresentado em sala, no qual se trata de uma indústria de panificação, onde a Srª Márcia expandiu seu negócio, mas a mesma não possui um planejamento estratégico, com isso o intuito é realizar pesquisas construtivas que geram mais conhecimentos aos estudos e de certa forma possa contribuir para o desdobramento do caso da Srª Márcia.
Sendo baseado no seguinte caso:
“Márcia era uma dona de casa que fazia deliciosos pães, bolos e roscas para vender na vizinhança. Com o passar do tempo ela foi ganhando, cada vez mais, clientes e já não era mais possível atender todos os pedidos em casa. Foi então que Márcia resolveu abrir seu primeiro negócio: a Padaria Caseiro Márcia Gourmet, investiu todas suas economias neste negócio. Escolheu um ponto estratégico, localizada em um bairro nobre, perto de grandes condomínios e escolas. Atualmente a padaria é composta de 10 funcionários, distribuídos da seguinte forma: 1 garçom, 3 no atendimento, 2 caixas, 2 padeiros, 1 confeiteiro, 1 na limpeza. A fachada da padaria ostenta seu nome, entalhado em madeira, mesas rusticas de cedro, cardápios escritos a mão e interiormente decorados com as cores verde e vermelho em homenagem a bandeira de Portugal, país de origem de Márcia, compondo assim, a identidade da padaria. Também foi diversificado o portfólio de produtos, que além de pães e bolos passou a oferecer salgados, lanches, mini pizzas, doces e conta também no setor de produtos de conveniência. No início tudo ocorria bem! Mas aí começaram a surgir várias dificuldades: o pão deixou de ser produto, sendo que quando ela produzia em casa era seu “carro-chefe” e representava 80% de suas receitas. O movimento de clientes caiu depois que uma nova padaria pertencente a uma grande rede se instalou na região. Ela deseja que a padaria Pão Caseiro Márcia Gourmet seja conhecida com os melhores produtos requintados da cidade. A proprietária também busca expansão do estabelecimento, mas por diversas razões não conseguem armazenar recursos para concretização do projeto. E você pode ajuda-la nisso! Com o ambiente mutável e competitivo de mercado ela precisa fazer uma análise de sua própria empresa e dos concorrentes de redes, para criar vantagens competitivas. E as empresas para serem mais competitivas estão buscando formas alternativas de inter-relacionamento. Márcia precisa atentar-se a estratégia de parcerias. Vamos demonstrar os benefícios do planejamento de marketing elaborando uma proposta através da confecção de um plano de marketing com o programa de ação para a Sra. Márcia.”
Fonte: Marlene Forest
E para que possamos solucionar o caso da Srª Márcia, as pesquisas foram embasadas na metodologia ABP (Aprendizagem Baseada em Problema), que segundo Bouhuijs et al., 1993, é um processo educacional ativo, cooperativa, integrada, interdisciplinar e orientada para a aprendizagem do adulto, sendo uma forma de correlacionar o estudo de caso, com a fundamentação teorias. E para que isso ocorra de maneira efetiva, foi elaborado um mapa conceito para nortear pesquisas realizadas, conforme a figura abaixo:
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