O Plano Operacional
Por: alecruvinel • 6/8/2016 • Monografia • 320 Palavras (2 Páginas) • 316 Visualizações
Plano Operacional
Descrever como será feita a pesquisa.
O planejamento das atividades operacionais da empresa se faz essencial para facilitar e auxiliar o bom funcionamento da mesma. A partir do conhecimento e experiência em restaurantes de uma das integrantes do grupo e pesquisas relacionadas ao plano operacional, o mesmo será detalhado abaixo.
Planejamento de Atividades
Descrever como será designado as atividades, horário de funcionamento e fechamento, troca de turno, horário de funcionamento da administração, quantos funcionários serão necessários e suas funções, compra de matéria-prima, fornecedores, estocagem, organograma, fluxograma, indicar processos de produção, serviço, clientes, estrutura, localização, entrega...
O horário de funcionamento das atividades do restaurante La Mer Restaurant será de segunda-feira à domingo, com início as 11:00. O primeiro turno de funcionários começará as 08:00 para dar início a todos os preparos, finalizando as 16:00. Às 16:00 terá a troca de turno. ??????
A parte administrativa da empresa, terá horário fixo das 08:00 às 16:00 mas pelo menos um funcionário estará disponível em tempo integral para ajudar em eventuais problemas e dar suporte à equipe.
Serão necessários 3 cozinheiros, 3 garçons, 1 gerente, 1 responsável pelos serviços gerais, para cada turno. As atividades de cada funcionário estarão previamente estabelecidas e detalhadas no plano de atividades que estará disponível à todos, devendo todos seguir rigorosamente.
La Mer Restaurante estará localizado no Uberlândia Shopping, em um espaço de ...m², contendo um espaço para atendimento ao público com 15 mesas suportando ... pessoas, 2 banheiros sociais, cozinha, banheiro para funcionários e escritório. O público alvo da empresa será o público B e C, classe média/alta.
A compra de matéria-prima será feita semanalmente pelo gestor do empreendimento e entregue pelos próprios fornecedores que serão:..... Dependendo da perecibilidade dos alimentos, alguns não poderão ficar armazenados por muito tempo.
Capacidade Produtiva
Descrever a capacidade produtiva diária
Gestão de Pessoas
Recursos Humanos
Descrever o quadro de pessoal, turnover, políticas de recrutamento e seleção e treinamento, clima organizacional, avaliação de desempenho...
Salários e Encargos
Descrever salários, encargos e polícia de remuneração, benefícios...
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