ANÁLISE DA ORGANIZAÇÃO ESTRATÉGIA DE PRODUÇÃO

Sumário

1. APRESENTAÇÃO DA EMPRESA

2. ANALISE DO SETOR PRODUTIVO

2.1 APRESENTAÇÃO DO PRODUTO

2.2 OBJETIVOS DE DESEMPENHO

2.3 PROJETOS DE PRODUTO

2.4 PROJETOS DE PROCESSO

2.5 LAYOUT DE PRODUÇÃO

2.6 CAPACIDADE PRODUTIVA

2.7 TÉCNICAS DE PCP UTILIZADA

3 ANÁLISE DA ESTRATÉGIA DE PRODUÇÃO DA ORGANIZAÇÃO

4 REFERÊNCIAS

1. APRESENTAÇÃO DA EMPRESA

A empresa Restaurante e Lanchonete Vips, está localizada no centro da cidade de Laguna SC, na rua Raulino Horn. Conta com uma equipe de 06 funcionários. O principal objetivo é o atendimento dos trabalhadores das diversas lojas e demais organizações que estão inseridas na proximidade do estabelecimento. É oferecido aos clientes:

• Lanches variados (salgados e doces, sucos naturais e demais bebidas).

• Os almoços seguem um cardápio diferenciado durante a semana.

O horário de funcionamento é:

• De Segunda á sexta 07h30min ás 20h00hs, e sábado das 08h30min ás 22h00hs.

Missão

Oferecer aos clientes alimentação de qualidade, tendo em vista a excelência no atendimento e qualidade dos produtos que são oferecidos.

Visão

Ter um reconhecimento diante das demais por sua excelência no atendimento e qualidade em seus produtos e serviços.

Valores

Qualidade, ética, eficiência e bom atendimento.

2. ANÁLISE DO SETOR PRODUTIVO

O restaurante e lanchonete Vips tem como foco buscar sempre a forma correta de funcionamento, sendo assim, a qualidade torna-se algo indispensável para a empresa.

Martins e Laugeni (2006) afirmam que toda empresa deve produzir um produto que tenha valor para seus consumidores, ter um diferencial na prestação dos serviços, que a estratégia de operação deve ser bem abrangente, analisando e formulando objetivas e diretrizes para: os custos, qualidade, prazo de entrega, flexibilidade, inovação, tecnologia.

OBJETIVO QUALIDADE

A empresa busca por produtos de boa procedência, procurando por parceiros que possam oferecer o mesmo. A higiene está presente em todas as atividades realizadas dentro e fora da cozinha, o setor é rigoroso, os alimentos são fiscalizados periodicamente para a verificação da validade. A cozinha é higienizada regularmente.

OBJETIVO RAPIDEZ

A rapidez no atendimento faz parte dos principais objetivos da empresa para melhor satisfazer seus clientes. Conta-se hoje com a colaboração de 2 cozinheiros, 3 garçons e 1 operador de caixa.

OBJETIVO CONFIABILIDADE

A empresa oferece produtos de qualidade, presando o bom atendimento, fazendo com que seus clientes se tornem fiéis.

OBJETIVO FLEXIBILIDADE

O cardápio variado durante a semana está sempre tentando satisfazer a necessidade dos frequentadores do local.

OBJETIVO CUSTO

O bom relacionamento com os fornecedores permite que a empresa possa repassar aos seus clientes o baixo custo com as refeições, adquiridas na hora da negociação com os mesmos.

2.3 PROJETOS DE PRODUTO

Conceito: Bom atendimento, qualidade no produto/serviço, profissionais qualificados e ambientes climatizados.

Pacote: Refeições servidas com agilidade e bom atendimento.

Processos

Serviço prestado: Os serviços prestados dentro do restaurante/lanchonete priorizam a qualidade dos produtos e do atendimento aos clientes. Além de priorizar também, a qualidade do local.

O contrato de um serviço: A empresa conta com variado cardápio no horário de almoço, destacando também a variedade de doces, salgados e bebidas.

Processamento: Armazenagem, manipulação e distribuição. •.

Saídas: As saídas são verificadas sempre, para que possa haver a reposição dos produtos.

Estocagem: Os alimentos e produtos são armazenados em um local climatizado e de fácil visualização das datas de validade.

2.4 PROJETOS DE PROCESSO.

Figura 01: Layout

Fonte: Primária, 2014.

2.5 LAYOUT DE PRODUÇÃO

Figura 02: Layout

Fonte: Primária, 2014.

2.6 CAPACIDADE PRODUTIVA

A capacidade de consumo varia conforme o clima, dia do mês, até mesmo em períodos em que o centro da cidade não tem grande movimento, como nos fins de semana e feriados.

2.7 TÉCNICAS DE PCP UTILIZADA

As técnicas de PCP não são muito visíveis dentro da empresa. O controle é feito através de planilhas do programa Excel e não ocorre uma atualização periódica. O controle de caixa passa pela mesma situação.

3. ANÁLISE DA ESTRATÉGIA DE PRODUÇÃO DA ORGANIZAÇÃO

As técnicas de PCP devem ser melhoradas para que não aconteçam tantas falhas e desperdícios na parte financeira da empresa.

Sendo assim, a necessidade por um software que controle a parte de produção e financeira para que as decisões tomadas sejam mais corretas possíveis.

Chase et al. (2004), afirma que a estratégia da produção pode ser vista como parte de um processo de planejamento que coordena os objetivos/metas operacionais com os objetivos mais amplos das organizações. Dado que os objetivos das organizações mudam com o tempo, a estratégia da produção precisa ser modelada para antecipar as necessidades futuras.