Estratégia De Marketing Em Restaurantes

3.3 Analise SWOT

Pontos fortes

• Qualidade dos produtos e serviços.

• Inovação no segmento na cidade (Cozinha Americana)

• Localização

• Chef conhecido no mercado

• Fornecedores

• Produção artesanal dos produtos

• Restaurante possui ótima estrutura

Pontos fracos

• Preço alto devido ao alto custo dos ingredientes

• Alto custo de mão-de-obra, e pouco qualificada;

• Nenhum investimento em divulgação da marca

• Estacionamento

• Pouco visibilidade interna para o passante

Oportunidades

• Publico com exigências e conhecimentos gastronômicos

• Região em constante crescimento e com bom poder aquisitivo;

• Fácil acesso

• Região com grande numero de prédios empresariais

• Possibilidade de expansão restaurante

Ameaças

• Surgimento de empresas concorrentes;

• Baixo conhecimento da cultura gastronômica americana

• Baixo movimento no almoço executivo

• Aumento constante do ponto comercial

3.4 – Os 4p´s

Produto

• Oferecer serviços diferenciados para atrair o segmento alvo

• Alcançar padrão de excelência em todos os processos;

• Treinamento dos recursos humanos: cursos para os garçons, cozinheiros, e funcionários do setor administrativo, visando melhorar a qualidade tanto do produto quanto do atendimento;

• Para garantir a qualidade do produto oferecido deve-se ter um cuidado especial na seleção dos fornecedores;

• Estrutura moderna, lembrando diners americanos (inovação)

• Conceito integrado a proposta do restaurante (ambiente, trilha sonora, cardápio)

• Visando observar permanentemente o grau de satisfação quanto aos serviços prestados, propõe-se a colocação de pesquisa de satisfação buscando conhecer os níveis de satisfação e as sugestões oriundas do cliente.

Preço

A precificação do cardápio é feita através das fichas técnicas, visando manter o CMV até 30% do faturamento.

Na tentativa de atrair de novos clientes, foram tomadas as seguintes medidas:

Happy Hour : de terça a sexta, bebidas em dobro e cardápio especial.

Zolkin: App destinado a desconto.

Cupom de desconto na revista do bairro (Higienopolis)

Possui varias formas de pagamento: aceita todos os cartões, cheque, dinheiro e visa vale.

Praça

A localização do restaurante é no bairro Higienópolis, região de alto padrão de São Paulo, é de fácil acesso a executivos das empresas. É uma região com grande numero de prédios empresariais, residenciais, com grande numero de passantes durante o dia todo. Ótima localização, próximo a Paulista, Consolação com grande oferta de transporte.

Promoção

Não há grande investimento em divulgação, em contrapartida o chef é bastante conhecido e premiado no mercado, gerando assim uma mídia espontânea.

• Anúncios em revistas do bairro

• O chef sempre é requisitado para entrevista em diversos segmentos de comunição (revistas, jornais, sites, etc)

• Distribuição de flyers em pontos estratégicos, visando executivos;

• Divulgação do site

• Distribuição dos flyers do delivery nos prédios da região.

4. CONCORRÊNCIA

Os principais concorrentes seriam os restaurantes que hoje atendem às classes A e B, executivos.

Dentre todos os estabelecimentos de restauração, selecionamos três que mais se aproximam do perfil descrito acima:

a) General Prime Burger (falta colocar os concorrentes)

Características Principais:

Inauguração: 1902

Localização: Centro da Cidade

Fecha: às segundas-feiras

Horário de atendimento: 11:30 às 00:00

Lugares: 350

Número de Funcionários: 95

b) PjClarks

Características Principais:

Inauguração: 2000

Localização: Shopping

Especialidade: Cozinha Italiana

Horário de atendimento: 10:00 às 22:00

Lugares: 50 lugares

Número de Funcionários: 9

c) Z Deli

Características Principais:

Inauguração: 2000

Localização: Shopping

Especialidade: Cozinha Internacional

Horário de