Experimento Catalase

Universidade Federal da Bahia

Discentes: Amanda Silva Montero e Amanda Barreto

Docente: Joana Monteiro

Disciplina: Bioquímica

RELATÓRIO BIOQUÍMICA

CARACTERIZAÇÃO DE ENZIMAS

Salvador, 11 de agosto de 2016

Introdução

Enzimas são proteínas com atividade catalítica. Elas aceleram reações termodinamicamente favorecidas. Os compostos transformáveis pela ação das enzimas recebem o nome de substrato.

As enzimas são específicas em relação à reação que catalisam e algumas exibem também um alto grau de especificidade em relação ao substrato.

A velocidade de uma reação enzimática é função de diversos fatores, como: concentração de enzima, concentração de substrato, temperatura, pH, força iônica etc.

Objetivo

Observar o desempenho da enzima catalase em diferentes condições (variações de pH, temperatura, concentração de enzima e substrato).

1. Efeito da temperatura

TUBO	Peróxido de Hidrogênio (ml)	Água destilada (ml)	Solução albulmina (gotas)	Temperatura (ºC)	Extrato (ml)	Resultado (mm de espuma)
1	1	2	6	0	3	45
2	1	2	6	30	3	50
3	1	2	6	45	3	28
4	1	2	6	60	3	2
5	1	2	6	100	3	1

1. De acordo com os resultados obtidos, qual a melhor temperatura para a catalase? Este resultado é esperado?

De acordo com a tabela obtida acima, a melhor temperatura para a ação da catalase é a 30ºC. O resultado é esperado, tendo em vista que a catalase é uma enzima que atua em processos de extrema importância no corpo humano, que possui temperatura semelhante.

1. Efeito do Ph

TUBO	Água destilada (ml)	Tampão (2ml)	Ácido sulfúrico (gotas)	NaOH (gotas)	Extrato (ml)	Sol. Albulmina (gotas)	H2O2 (ml)	Resultado (mm de espuma)
1	2	-	2	-	3	6	1	0
2	-	4,5	-	-	3	6	1	5
3	-	6	-	-	3	6	1	40
4	-	7	-	-	3	6	1	42
5	-	8	-	-	3	6	1	55
6	-	10	-	-	3	6	1	37
7	2	-	-	2	3	6	1	9

1. Observe o gráfico obtido. Como você o interpreta? A catalase age em seu pH ótimo no organismo?

Analisando a tabela acima é possível perceber que o pH perfeito para a atuação da enzima catalase circula entre 7 e 8. Assim, concluímos que a catalase, encontrada nas peroxissomas em nossos organismos, age em seu pH ótimo, circulando entre 7,35 a 7,45.

1. Efeito da concentração de substrato

TUBO	Peróxido de Hidrogênio (ml)	Água destilada (ml)	Albulmina (gotas)	Extrato (ml)	Resultado (mm de espuma)
1	-	2	6	5	0
2	0,4	1,6	6	5	9
3	0,8	1,2	6	5	34
4	1,2	0,8	6	5	40
5	1,6	0,4	6	5	50
6	2	-	6	5	71