Inqueritos alimentares
Por: Adriano Santos • 10/4/2015 • Trabalho acadêmico • 586 Palavras (3 Páginas) • 477 Visualizações
UNIVERSIDADE FEDERAL DO PARÁ[pic 1]
INSTITUTO DE CIENCIAS DA SAUDE
FACULDADE DE NUTRIÇÃO
DISCIPLINA: AVALIAÇÃO NUTRICIONAL E NUTRIÇÃO EM SAUDE PÚBLICA
FORMULÁRIO PARA ATIVIDADE DE AULA PRÁTICA
1. IDENTIFICAÇÃO
Nome: Natasha Cunha Sexo: ( )M (X)F
Data de Nascimento: 02/11/1991 Idade: 23
Peso: 50 Kg
Necessidades energéticas: _____________ kcal
Necessidades de carboidratos: ________% _________g/dia ___________ kcal
Necessidades de proteínas: ________% _________g/dia ___________ kcal
Necessidades de lipídeos: ________% _________g/dia ___________ kcal
2.1 ANAMNESE NUTRICIONAL SIMPLES
Nº de Refeições por dia e local habitual: em media 6 refeições ao dia, 4 refeições fora de casa (café, lanche da manha, almoço, lanche da tarde) e 2 em casa (2º lanche da tarde e jantar).
Preferências alimentares: sem restrições alimentares
Intolerâncias/ Alergias: não possui alergia alimentar
Mudanças nos finais de semana: consome esporadicamente churrasco, e raramente salgados e refrigerante.
Observações:
2.2 RECORDATÓRIO DE 24H
- Realizar em 3 dias não consecutivos, sendo 1 referente ao final de semana e 2 referentes a dias de semana.
- Análise quantitativa da dieta: cálculos e composição centesimal de cada dia investigado.
- Discussão: Realizar a média do valor calórico total e dos nutrientes investigados (gramas / percentual de adequação) dos 3 recordatórios e comparar com as necessidades nutricionais do paciente, especificando as adequações e inadequações.
Quinta-feira
Refeição | Alimentos Bebidas | Medida caseira | Quantidade (g / ml) | Calorias (Kcal) | Ptn (g) | CHO (g) | Lip (g) | Na (mg) | Fibras (g) |
Desjejum | Café | 1 xicara | |||||||
08:00 | leite | 1 col de sopa rasa | |||||||
Pão | 1 unidade | ||||||||
manteiga | 1 col chá rasa | ||||||||
Lanche da manha 10:00 | maçã | 1 unidade | |||||||
Almoço | feijao | 1 concha media | |||||||
12:00 | Arroz integral | 7 col de sopa cheia | |||||||
Peito de frango | 2 files grandes | ||||||||
Cenoura ralada crua | 2 col sopa cheia | ||||||||
Beterraba ralada crua | 1 col de sopa cheia | ||||||||
Repolho cru | 1 col de sopa cheia | ||||||||
Lanche da tarde 15:30 | banana | 1 unidade | |||||||
2ºLanche da tarde 18:30 | Café | 1 xicara | |||||||
leite | 1 col de sopa rasa | ||||||||
Torrada caseira | 7 unidades | ||||||||
Jantar | |||||||||
21:00 | Arroz integral | 5 col de sopa cheia | |||||||
Peito de frango | 1 files grandes | ||||||||
Ovo cozido | 1 unidade |
Domingo
Refeição | Alimentos Bebidas | Medida caseira | Quantidade (g / ml) | Calorias (Kcal) | Ptn (g) | CHO (g) | Lip (g) | Na (mg) | Fibras (g) |
Desjejum | Café | 1 xicara | |||||||
09:00 | leite | 1 col de sopa rasa | |||||||
Pão | 1 unidade | ||||||||
margarina | 1 col chá rasa | ||||||||
Almoço | feijao | 1 concha media | |||||||
13:00 | Arroz branco | 7 col de sopa cheia | |||||||
Carne assada | 2 pedacos medios | ||||||||
Cenoura ralada cra | 2 col sopa cheia | ||||||||
Beterraba ralada crua | 1 col de sopa cheia | ||||||||
alface | 2 folhas | ||||||||
Lanche da tarde 17:00 | Café | 1 xicara | |||||||
leite | 1 col de sopa rasa | ||||||||
Bolacha agua e sal | 7 unidades | ||||||||
Jantar | Arroz branco | 5 col de sopa cheia | |||||||
20:00 | Carne assada | 2 files grandes | |||||||
Cenoura ralada cra | 2 col sopa cheia | ||||||||
Beterraba ralada crua | 1 col de sopa cheia | ||||||||
alface | 2 folhas | ||||||||
ceia | leite | 1 xicara | |||||||
Bolacha agua e sal | 3 unidades |
Terça-feira
Refeição | Alimentos Bebidas | Medida caseira | Quantidade (g / ml) | Calorias (Kcal) | Ptn (g) | CHO (g) | Lip (g) | Na (mg) | Fibras (g) |
Desjejum 07:30 | Sustagio | 1 xicara | |||||||
Café da manha 08:30 | Café | 1 xicara | |||||||
leite | 1 col de sopa rasa | ||||||||
Bolacha doce | 5 unidades | ||||||||
Lanche da manha 10:30 | Pera | 1 unidade | |||||||
Almoço | feijao | 1 concha media | |||||||
13:00 | Arroz branco | 7 col de sopa cheia | |||||||
Carne cozida | 5 pedaços pequenos | ||||||||
Pepino | 7 rodelas | ||||||||
alface | 3 folhas | ||||||||
Lanche da tarde 18:00 | Café | 1 xicara | |||||||
leite | 1 col de sopa rasa | ||||||||
Pão | 1 unidades | ||||||||
Jantar | Arroz branco | 5 col de sopa cheia | |||||||
21:00 | Carne cozida | 2 pedaços pequenos | |||||||
Ovo cozido | 1 unidade | ||||||||
Pepino | 7 rodelas | ||||||||
alface | 3 folhas |
Adequação da distribuição dos nutrientes
NUTRIENTES | GRAMAS | CALORIAS | PORCENTAGEM |
Carboidratos | |||
Lipídios | |||
Proteínas | |||
VALOR CALÓRICO TOTAL | --- |
Grama de Proteína/Kg/Dia |
NUTRIENTES | QUANTIDADE TOTAL |
Fibras | |
Sódio |
2.3 Frequência do consumo alimentar (Analise qualitativa da dieta habitual)
- Discussão: análise qualitativa da dieta habitual do paciente, enfocando os grupos alimentares, de acordo com as recomendações da pirâmide alimentar brasileira.
Alimentos | Porção | 1xdia | + de 1 vez ao dia | 1 a 2 vezes na semana | 3 a 6 vezes na semana | 1 x mês | Raro | Nunca |
Leite | X | |||||||
Derivados do leite | X | |||||||
Ovos | X | |||||||
Leguminosas | X | |||||||
Cereais | X | |||||||
Pães | X | |||||||
Biscoitos | X | |||||||
Batata | X | |||||||
Massas | X | |||||||
Hortaliças folhas | X | |||||||
Hortaliças | X | |||||||
Frutas | X | |||||||
Suco de frutas | X | |||||||
Doces | X | |||||||
Frituras | X | |||||||
Maionese | X | |||||||
Óleo vegetal | X | |||||||
Azeite | X | |||||||
Margarina | X | |||||||
Açúcar | X | |||||||
Enlatados | X | |||||||
Salgadinhos | X | |||||||
Sanduíches | X | |||||||
Refrigerantes | X | |||||||
Suco artificial | X | |||||||
Carne bovina | X | |||||||
Carne Suína | X | |||||||
Aves | X | |||||||
Peixes | X | |||||||
Vísceras | X | |||||||
Embutidos | X | |||||||
Frios | X | |||||||
Alimentos (REGIONAIS) (OUTROS) | Porção | 1xdia | + de 1 vez ao dia | 1 a 2 vezes na semana | 3 a 6 vezes na semana | 1 x mês | E | N |
...