ANÁLISE DA CULTURA AVOCADO HASS NO UNIVERSO DA FRUTICULTURA COMO POSSIBILIDADE DE NEGÓCIO

ANÁLISE DA CULTURA AVOCADO HASS NO UNIVERSO DA FRUTICULTURA COMO POSSIBILIDADE DE NEGÓCIO

Emilye Bäechtold

O desenvolvimento da fruticultura brasileira é um exemplo de negócio de sucesso, esta atividade econômica, em poucos anos de trabalho, vem se tornando cada vez mais relevante. O artigo Fruticultura Setor em Expansão, publicado pela Abrafrutas, Associação Brasileira dos Produtores Exportadores de Frutas e Derivados, apresenta estudo no qual a cadeia detém 16% de toda a mão de obra do setor agropecuário. Para cada hectare plantado são gerados pelo menos dois empregos diretos no campo, ou seja, aproximadamente 5 milhões de pessoas empregadas. São 30 polos de produção de norte a sul do país, produzindo grande diversidade de espécies temperadas e tropicais durante todo o ano, somando um volume corresponde a 44 milhões de toneladas. (ABRAFRUTAS, 2018).

O comércio fruticultor movimenta aproximadamente R$100 milhões em nosso país de acordo com a Organização das Nações Unidas para a Alimentação e Agricultura, sendo o Brasil o terceiro maior produtor, atrás apenas da Índia e da China (DALNEWWS, 2021).

Abacaxi, Banana e Laranja, correspondem a 65,7% da produção obtida pela fruticultura brasileira, contudo 16,7 milhões de toneladas foram apenas de Laranja, principal fruta produzida no Brasil em volume no ano de 2018 (ANDRADE, 2020).

Ainda não incluído nas espécies com maior impacto econômico dentro deste universo nacional, o abacateiro é uma espécie frutífera de grande importância econômica em todo o mundo. No Brasil, durante os últimos anos, vem atingindo uma posição mais relevante no setor em número e volume, a série histórica do valor de produção saiu de R$ 230.129,00 em 2016 para R$ 362.214,00 no ano de 2019, com uma produção de 242.932 toneladas no mesmo ano. A abacaticultura acontece em todas as regiões do Brasil, todavia maior parte da produção comercial concentra-se na região sudeste, o estado de São Paulo desponta como principal produtor nacional. Em 2019 totalizou 122.954 toneladas produzidas da fruta com o valor de produção de R$ 160.937,00 (BRASIL, 2021).

Embora seja uma cultura exótica, originária do Leste e Centro do México estendendo sua natividade até a Costa do Pacífico da América Central, o abacate se disseminou pelo mundo. O primeiro relato da fruta, em território nacional, foi registrado em 1787. No entanto a primeira introdução dada oficialmente aconteceu em 1893 quando Dom João VI plantou no Jardim Botânico do Rio de Janeiro quatro árvores provenientes da Guiana Francesa (MORAES, 2014).

Segundo a Associação Abacates do Brasil, são conhecidas mais de 500 variedades de abacates, mas as principais variedades cultivadas no Brasil são: Avocado Hass, Breda, Fortuna, Geada, Margarida, Ouro Verde e Quintal. Porém o Abacate Hass apresenta uma crescente popularidade no consumo nacional e grande interesse internacional. Esta variedade conta com um apelo maior no mercado consumidor devido ao seu valor nutricional, sabor e durabilidade. Motivo para a variedade estar sendo mais estudada atualmente (AAB, 2021).

Os frutos da variedade Hass são híbridos entre as raças guatemalense e mexicana são também conhecidos como Avocados, ninguém sabe ao certo que semente deu origem à árvore-mãe dos abacateiros Hass, há especulações de que a árvore tenha sido uma descoberta por acaso, vinda da semente plantada por A.R. Rideout, na Califórnia Estados Unidos, um dos primeiros interessados em buscar novas cultivares de abacate. Por volta do ano 1920, ele teria vendido a Rudolph Hass uma muda para ser usada como porta-enxerto a uma outra variedade, o que resultou em uma árvore com alto rendimento de frutos. Hass então decidiu denominar essa variedade com seu nome e obteve para ele uma patente em 1935. Foi quando um viveirista chamado Harold Brokaw, fechou um acordo com Hass para propagar a variedade com exclusividade e teve grande sucesso, a ponto de sua produção anual de mudas esgotar. Rudolph Hass morreu em 1952, mesmo ano q a patente expirou e, desde então, a popularidade da variedade têm tem aumentado devido a sua vida útil ser mais longa, bem como por seu sabor agradar os consumidores. De todos os abacates consumidos no mundo, 80% são da variedade Hass, o que gera anualmente mais de US$ 1 bilhão de receitas apenas nos EUA (CALIFORNIA AVOCADO COMMISSION, 2020).

Avocados adaptam-se em climas mais amenos, se desenvolvem em temperaturas por volta de 20ºC, porém, suporta variações. Possuem tamanho diferenciado das demais espécies, pesando entre 149 e 300 gramas, seu formato é arredondado e sua casca áspera ficando com coloração arroxeada quando madura. Mesmo com dimensões menores ele apresenta alto teor de lipídeos e altos níveis de óleo, fator que influência fortemente na conservação do sabor.

Está combinação resulta em características ideias para utilização gastronômica, principalmente em pratos salgados, desassociando, assim, do uso restrito e tradicional adotado pelos brasileiros que se limita a adição de açúcar, seja em vitaminas ou em sobremesas, ampliando o consumo da fruta na culinária em geral. A exemplo do que ocorre em países como Estados Unidos e México onde em média consomem oito quilos anuais da fruta devido aos hábitos alimentares diversificados, no Brasil está média é menor que cinco quilos por pessoa (NASCIMENTO; GENUNCIO, 2019).

Segundo informações divulgadas pela empresa Jaguacy, principal produtora nacional de abacate tipo Hass, localizada em Bauro - SP e pioneira no plantio da variedade, produzindo a mais de 40 anos, confirmam o crescimento do consumo interno e da produção de Avocados em escala comercial, aponta que está acendendo cerca de 30% ao ano. Lígia Falange Carvalho, diretora de Marketing e Recursos Humanos afirmou “A Jaguacy está acompanhando o crescimento mundial, investindo no mercado interno e fomentando as ações mercadológicas, divulgando os benefícios da fruta” (ANUÁRIO BRASILEIRO DE FRUTICULTURA, 2017).

O aumento das pesquisas que comprovam as características nutricionais e os benefícios do abacate, trazem o reconhecimento dos benefícios à saúde, demonstrando que o abacate associado a uma dieta balanceada provocam redução do colesterol e prevenção de doenças cardiovasculares, especialmente em função dos compostos presentes na fração lipídica, como ácidos graxos ômega, fitoesterois, tocoferóis e esqualeno. Além da polpa do abacate, casca e caroço do fruto, o extrato fluido das folhas do abacateiro é muito utilizado em produtos farmacêuticos (DUARTE; CHAVES; BORGES; MENDONÇA, 2016). Daiuto, Tremocoldi, Alencar, Vieites e Minarelli (2014), citam as notáveis qualidades nutricionais deste abacate, por conter grande quantidade

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