O Plano Operacional
Por: charlotte22 • 5/10/2018 • Trabalho acadêmico • 1.619 Palavras (7 Páginas) • 142 Visualizações
- Plano operacional
Neste ponto abordaremos os processos e fluxos operacionais que vai do arranjo físico até a gestão de estoques, para dar uma visão mais profunda do que será o bar Saída de Emergência. Esse plano servirá de apoio para que esta cumpra sua missão, e atinja sua visão de mercado.
A estrutura organizacional do bar Saída de Emergência será desenvolvida para proporcionar conforto, segurança, diversão, serviço de qualidade e bem estar aos seus clientes. O diferencial do Bar é a disponibilidade de jogos ARCADES e a exibição de séries e filmes do mundo Geek para assistir com os amigos em um ambiente atrativo e aconchegante. A administração da empresa conta com um numero de seis funcionários sendo eles, um Gerente administrativo, dois seguranças, um/a Cozinheiro/a, um/a Auxiliar de cozinha e um Garçom. O bar pode acomodar em média de 180 clientes em funções das dimensões apresentadas no layout.
Na parte de Responsabilidade Social e Ambiental, o Bar terá seus moveis como mesas, bancos e banquetas feitas por materiais recicláveis. E quanto a produção de lixo, serão separados e dispostos em recipientes próprios a cada tipo de lixo gerado, para que estes tenham o destino apropriado. Desse modo a empresa cumpre parte do seu papel na conservação e melhora do meio ambiente.
- Localização do negocio
A localização é um fator muito importante no desenvolvimento do negocio, por isso decidiu-se após uma discussão e pesquisa do ponto, a localização do bar Saída de Emergência ficará próximo ao final da Rua Silvino Macedo, no bairro Mauricio de Nassau na cidade de Caruaru, estado de Pernambuco. É uma área de fácil acesso e que apresenta um grande fluxo de pessoas, assim favorecendo a viabilidade do empreendimento. Tendo em vista que o ponto tem grade influencia na escolha do publico alvo.
- Layout/ arranjo físico
[pic 1][pic 2]
- Recursos e equipamentos necessários
→EQUIPAMENTOS OPERACIONAIS: serão aqueles que irão auxiliar a prestação de serviços, como por exemplo, balcão do bar e atendimento, mesas e cadeiras, equipamento de cozinha e banheiro, etc.
→EQUIPAMENTOS ADMINISTRATIVOS: serão aqueles que irão auxiliar nos processos administrativos para um melhor atendimento, por exemplo, computador, impressora , maquineta, etc.
→RECURSOS MATERIAIS: serão aqueles que geralmente estão “encorpados” na prestação de serviço, como por exemplo, bebidas, comidas, materiais de limpeza, etc.
→RECURSOS HUMANOS: serão aqueles que irão prestar o serviço em si com o auxilio dos demais equipamentos e recursos supracitados.
EQUIPAMENTOS - BALCÃO E SALÃO DO BAR
Quantidade | Equipamentos |
08 | Mesas |
34 | Bancos |
02 | Puf’s |
01 | Telão |
01 | Projetor |
02 | TV’s LCD 32 |
02 | Ps4 |
02 | Controle árcade duplo |
02 | Bancadas para o arcade |
01 | Equipamento de som ambiente |
01 | Ar condicionado |
01 | Maquineta |
01 | Computador |
01 | Impressora de cupom fiscal |
01 | Telefone |
01 | Maquina registradora |
01 | Freezer horizontal |
02 | Freezer/geladeira - distribuidora |
01 | Coqueteleira |
01 | Pinça (para pegar gelo) |
01 | Dosador |
01 | Banqueta para preparação de drinks |
01 | Prateleira de bebida |
EQUIPAMENTOS PARA A COZINHA DO BAR
01 | Freezer horizontal |
01 | Fogão industrial |
01 | Fritadeira elétrica |
xx | Panelas em geral |
xx | Utensílios em geral |
01 | Jogo de Talheres |
01 | Microondas |
04 | Lixeiros |
EQUIPAMENTOS/MERCADORIAS PARA A ÁREA DE ATENDIMENTO
xx | Materiais descartáveis |
xx | Materiais de limpeza |
xx | Materiais de escritório |
xx | Matéria-prima |
xx | Serviço de telefonia e internt |
xx | Bebidas Alcoólicas/ Vodca, Cachaça, Cerveja, Vinhos |
xx | Bebidas/ Água, Refrigerante, Energético, Suco, Água de coco, Água tônica, Água com gás |
EQUIPAMENTO PARA DECORAÇÃO
04 | Luminária do Mario Bros |
10 | Quadros em HQs |
xx | Pintura Personalizada |
- Capacidade máxima de prestação de serviço
A capacidade produtiva do serviço estima um volume médio pela procura do serviço, que será de acordo com a demanda do dia, podendo variar nos finais de semana.
Em condições normais a empresa estará disponível da Segunda-feira, Terça-feira Folga) volta a funcionar na quarta-feira até Domingos, tendo o horário de funcionamento da segunda a Quinta das 19:00 pm ás 02:00 am, de Sexta a Sábado das 19:00 pm às 03:00 am, e aos domingos e feridos das 19:00 às 02:00. Podendo ter hora extra, que vai depender da demanda da semana.
...